Тема практического занятия: «Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием войск»

Тема практического занятия: «Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием войск»

Актуальность темы: Одним из основных факторов, обеспечивающих сохранение здоровья и высокую боеспособность солдат и офицеров, является рациональное питание. Контроль за количественной и качественной адекватностью питания, соблюдением режима питания, состоянием здоровья личного состава и персонала продовольственных объектов, экспертиза продуктов и пищи, организация и проведение санитарно-эпидемиологической разведки мест развертывания объектов продовольственной службы, контроль их санитарного состояния и другие мероприятия осуществляются медицинской службой. Правильная организация питания военнослужащих в военное время, в экстремальных и чрезвычайных ситуациях, квалифицированный врачебный контроль за питанием личного состава возможен только при наличии разносторонних знаний по гигиене питания, радиологии, токсикологии и другим дисциплинам.

Задание I.

В своих тетрадях конспектируете ответы на поставленные вопросы по теме:

 

1. Организация питания военнослужащих в стационарных и полевых условиях.

2. Нормирование питания военнослужащих. Продовольственные пайки, действую­щие в войсках в современных условиях.

3. Задачи медицинской службы по контролю за питанием войск.

4. Особенности питания военнослужащих в условиях применения ору­жия массового поражения.

5. Санитарная экспертиза продовольствия на зараженность факто­рами ору­жия массового поражения.

6. Дезактивация, дегазация и дезинфекция тары и продовольствия.

7. Допустимые уровни радионуклидного загрязнения продуктов в полевых условиях.

8. Методы контроля достаточности и полноценности питания военно­служащих.

9. Расчетный метод определения химического состава и энергетичес­кой ценности рационов питания военнослужащих.

 

Отправляю Вам презентацию по данной теме, подробно ознакомьтесь и изучите!

Задание II. Выполнение тестовых заданий.

Выберите один или несколько правильных ответов

Вариант 1

 

1. Особенности организации питания военнослужащих в полевых условиях

1. трудности обеспечения продовольствием и пищей

2. возросшие потребности в продовольствии и пище

3. ухудшение качества продовольствия и пищи

4. ухудшение работы тыловых служб

5. возможность заражения продовольствия и пищи ОМП

 

2. При отсутствии возможности приготовления горячей пищи из продуктов общевойскового пайка питание организуется по норме

1. 1

2. 3

3. 9

4. 10

5. 15

 

3. Меню-раскладку утверждает

1. начальник медицинской службы

2. начальник продовольственной службы

3. начальник штаба

4. заместитель командира части по тылу

5. командир части

 

4. Размеры площадки для размещения батальонного продовольственного пункта

1. 10 х 30 м

2. 20 х 25 м

3. 50 х 50 м

4. 80 х 100 м

5. 100 х 150 м

 

5. Предохраняют продовольствие от РВ и БС

1. мешки льняные

2. мешки бумажные

3. ящики фанерные

4. пакеты двойные с полиэтиленовым вкладышем

5. ящики картонные с полиэтиленовым вкладышем

 

Вариант 2

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. В организации питания войск участвуют

1. продовольственная служба

2. ветеринарная служба

3. служба РХБ защиты

4. инженерная служба

5. медицинская служба

 

2. Личный состав может принять пищу

1. в открытых фортификационных сооружениях

2. при перевозке автомобильным транспортом

3. в закрытых фортификационных сооружениях

4. на БПП

5. при передвижении в пешем строю

 

3. Частота проведения медицинского контроля за санитарным состоянием батальонного продовольственного пункта

1. ежедневно

2. 1 раз в неделю

3. 2 раза в неделю

4. 1 раз в 2 недели

5. 1 раз в месяц

 

4. Сроки хранения готовой пищи в котлах кухонь

1. 1 час

2. 2 часа

3. 3 часа

4. 5 часов

5. 8 часов

 

5. Предохраняют продовольствие от РВ, ОВ и БС

1. жестяная герметичная тара

2. пакеты из бумаги

3. стеклянная герметичная тара

4. мешки льняные

5. ящики картонные

 

 

Вариант 3

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Деятельность служб, участвующих в организации питания войск координирует

1. командир части

2. заместитель командира воинской части по тылу

3. начальник штаба

4. начальник продовольственной службы

        5. начальник медицинской службы

 

2. Качество готовой пищи оценивается по следующим показателям

1. бактериологическим

2. химическим

3. органолептическим

4. по наличию радиоактивных веществ

5. по наличию отравляющих веществ

 

3. В полевых условиях калорийность суточного рациона распределяется

1. завтрак 30-35%, обед 40-45%, ужин 20-30%

2. завтрак 20-30%, обед 30-35%, ужин 40-45%

3. завтрак 20-30%, обед 40-45%, ужин 30-35%

4. завтрак 40-45%, обед 30-35%, ужин 20-30%

5. завтрак 40-45%, обед 20-30%, ужин 30-35%

 

4. Для приема пищи на батальонном продовольственном пункте используются

1. тарелки

2. индивидуальные котелки

3. ложки, ножи, вилки

4. чашки, блюдца

5. комплект столовой посуды

 

5. Глубина забора сыпучих продуктов для индикации ОВ составляет

1. 0.5-1 см

2. 2-5 см

3. 6-7 см

4. 8-9 см

5. 10-12 см

 

 

Вариант 4

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Обязанности командира воинской части по организации питания военнослужащих

1. контролирует качество приготовленной пищи

2. несет полную ответственность за организацию питания

3. рассчитывает потребности в продовольствии

4. разрешает употребление продуктов и пищи после экспертного заключения

5. обеспечивает своевременное и полное доведение до личного состава положенного по нормам довольствия

 

2. Калорийность суточного рациона при организации питания военнослужащих в условиях жаркого климата распределяется

1. завтрак-25%, обед-50%, ужин-25%

2. завтрак-30%, обед-40%, ужин-30%

3. завтрак-35%, обед-40%, ужин-25%

4. завтрак-35%, обед-25%, ужин-40%

5. завтрак-40%, обед-35%, ужин-25%

 

3. Особенности приготовления пищи на БПП

1. мороженое мясо варят без предварительного оттаивания

2. консервы используются без предварительной термической обработки

3. рыба вначале проваривается, затем жарится

4. мороженый картофель используется без предварительного оттаивания

5. мясо выдается в порционном виде

 

4. Глубина забора сыпучих продуктов для индикации РВ составляет

1. 1-2 см

2. 3-4 см

3. 5 см

4. 7-9 см

5. 10-15 см

 

5. Не защищает продовольствие от ОВ и БС

1. мешки бумажные

2. тара стеклянная герметичная

3. мешки льняные

4. бочки деревянные

5. ящики фанерные

 

Вариант 5

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Задачи продовольственной службы в организации питания войск

1. хранение и транспортировка продуктов питания, приготовление и раздача пищи

2. текущий контроль за качеством продуктов

3. дезактивация, дегазация продовольствия, оборудования

4. радиационная, химическая и бактериологическая разведка в районах размещения объектов службы

5. экспертиза продовольствия

 

2. Меню-раскладка это

1. перечень блюд в суточном рационе

2. перечень блюд в суточном рационе и их количество

3. перечень блюд за неделю

4. перечень блюд, входящих в суточный рацион с указанием количества продуктов, пошедших на их приготовление

5. перечень продуктов и их количество, приходящее на 1 военнослужащего в сутки

 

3. Дезактивации не подлежат

1. сливочное масло

2. мука

3. крупы

4. готовая пища

5.рыба

 

4. Объем объединенной пробы для дозиметрического контроля радиоактивного заражения продуктов составляет

1. 1 г

2. 10 г

3. 100 г

4. 500 г

5. 1000 г

 

5. Категории защиты тары и упаковки для пищевых продуктов

1. наивысшая

2. высшая

3. первая

4. вторая

5. наименьшая

 

Вариант 6

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Задачи службы РХБЗ в организации питания войск

1. контроль за работой БПП

2. химическая разведка и индикация средств массового поражения продовольствия

3. контроль за работой медицинской службы

4. расчет потребности в продовольствии

5. химическая разведка и индикация средств массового поражения на местном

 

2. Особенности организации питания военнослужащих в высокогорной местности

1. увеличение калорийности завтрака за счет калорийности ужина

2. увеличение в рационе количества углеводов

3. увеличение в рационе количества витаминов и минеральных солей

4. использование консервов, концентратов, быстроразвариваюшихся круп

5. использование блюд с повышенной концентрацией экстрактивных веществ

 

3. Промежутки между приёмами пищи личным составом не должны превышать

1. 3 часа

2. 4 часа

3. 6 часов

4. 7 часов

5. 8 часов

 

4. Дегазации не подлежат

1. сливочное масло

2. рыба

3. готовая пища

4. мука

5. крупы

 

5. Время доставки проб скоропортящихся продуктов в лабораторию для экспертизы

1. в течение часа

2. в течение 2-х часов

3. в течение 3-х часов

4. в течение 4-х часов

5. в течение 6-и часов

 

 

Вариант 7

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Задачи ветеринарной службы в организации питания войск

1. ветеринарная разведка

2. разработка мероприятий по недопущению заноса возбудителей инфекционных заболеваний от животных в войска

3. оценка состояния здоровья личного состава

4. рассчитывают потребности в продовольствии

5. организуют и проводят экспертизу продовольствия

 

2. При организации питания войск в жарком климате следует увеличить калорийность

1. завтрака

2. обеда

3. ужина

4. полдника

5. завтрака и ужина

 

3. Питание личного состава в условиях выполнения боевой задачи в отрыве от своей части осуществляется по норме

1. 1

2. 3

3. 9

4. 10

5. 15

 

4. Батальонный продовольственный пункт развёртывается с учетом

1. возможности быстрого развёртывания, свёртывания и перемещения

2. наличия подъездных путей

3. наличия источников водоснабжения

4. удаления от вероятных источников загрязнения

5. использования маскировочных свойств местности

 

5. Для формирования объединенной пробы при экспертизе продовольствия на ОВ отбирают точечные пробы продуктов из

1. одного места

2. двух мест

3. трех-четырех мест

4. пяти-десяти мест

5. пятнадцати мест

 

 

Вариант 8

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Задачи медицинской службы в организации питания войск

1. химическая и радиационная разведка мест предполагаемого развертывания продовольственных объектов

2. контроль за адекватностью питания

3. контроль за состоянием здоровья личного состава и персонала продовольственных объектов 

4. экспертиза продуктов и пищи

5. сан-эпид разведка мест предполагаемого развертывания продовольственных объектов

 

2. Время использования индивидуального рациона питания для боевой деятельности войск (норма 9)

1. 1 сутки

2. 3 суток

3. 7 суток

4. 10 суток

5. неограниченно

 

3. Средства, используемые при экспертизе продовольствия

1. ДП-5 м

2. ПХР-МВ

3. ЛП-I

4. ЛГ-II

5. ВМЛ

 

4. Расстояние между полевыми походными кухнями на батальонном продовольственном пункте

1. 10 м

2. 20 м

3. 30 м

4. 40 м

5. 50 м

 

5. Категория защиты тары и упаковки, предохраняющей продовольствие от РВ

1. наивысшей

2. высшей

3. первой

4. второй

5. третьей

 

 

Вариант 9

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Особенности организации питания военнослужащих в условиях холодного климата

1. снижение в рационе количества жиров

2. организация 4-х разового питания

3. увеличение калорийности рациона на 10-15%

4. увеличение в рационе количества витаминов и минеральных солей

5. увеличение калорийности завтрака за счет калорийности ужина

 

2. Качество готовой пищи оценивает

1. начальник продовольственной службы

2. начальник штаба

3. заместитель командира части

4. командир части

5. врач (фельдшер)

 

3. Питание личного состава осуществляется по норме

1. № 1

2. № 3

3. № 9

4. № 10

5. № 15

 

4. Расстояние от полевой походной кухни до места для очистки овощей на батальонном продовольственном пункте

1. 5 м.

2. 10 м

3. 15 м

4. 20 м

5. 25 м

 

5. Методика отбора пробы твердых жиров для экспертизы на ОВ

1. срезается 1 см поверхностного слоя

2. срезается 3 см поверхностного слоя

3. берутся срезы из 24 мест продукта

4. исследуется 40 см² продукта

5. отбирается 10 г продукта

 

Вариант 10

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Особенности организации питания военнослужащих в условиях жаркого климата

1. введение в рацион пряностей

2. использование блюд с повышенной концентрацией экстрактивных веществ

3. снижение количества углеводов в рационе

4. неограниченное водопотребление

5. увеличение калорийности завтрака за счет снижения калорийности обеда

 

2. Меню-раскладку составляют

1. командир части

2. начальник медицинской службы

3. заместитель командира части

4. начальник продовольственной службы

        5. повар-инструктор

 

3. Пищу необходимо принимать только в закрытых помещениях при уровнях радиации

1. до 0,1 рн/час

2. до 1 рн/час

3. 1-5 рн/час

4. 5 и более рн/час

5. 10 и более рн/час

 

4. При приготовлении пищи на батальонном продовольственном пункте запрещается

  1. повторять одни и те же блюда 2-3 раза в неделю

  2. повторять блюда из одинаковых продуктов в течение дня

  3. готовить макароны по-флотски

  4. использовать пастеризованное молоко без кипячения

  5. использовать простоквашу-самоквас

 

5. Методика отбора пробы мяса для экспертизы на ОВ

1. срезается 1 см поверхностного слоя туши, полтуши

2. срезается 5 см с поверхности туши, полтуши

3. мясо обмывается водой, и исследуются смывы

4. берутся срезы из 24 мест туши, полтуши

5. исследуется 40 см² продукта

 

 

Вариант 11

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Медицинский контроль за полноценностью питания включает

1. участие в разработке режима питания

2. определение энергетической ценности и химического состава      пищевого рациона расчетным методом

3. контроль полноты доведения до личного состава норм                        довольствия          

4. изучение динамики статуса питания личного состава;

5. определение доброкачественности продуктов питания.

 

2. Время хранения готовой пищи в термосах

1. 1 час

2. 2 часа

3. 3 часа

4. 4 часа

5. 6 часов

 

3. Расстояние от полевой походной кухни до ямы для отходов на батальонном продовольственном пункте

1. 20 м.

2. 30 м.

3. 40 м.

4. 50 м

5. 80 м

 

4. Категория защиты тары и упаковки, предохраняющей продовольствие от всех видов заражения

1. наивысшей

2. высшей

3. первой

4. второй

5. наинизшей

 

5. Методика отбора пробы крупных овощей для экспертизы на ОВ

1. обмываются водой и исследуются смывы

2. берутся пробы из мест продукта

3. срезается 1 см поверхностного слоя

4. срезается 5 см поверхностного слоя

5. срезается 10-15 см поверхностного слоя

 

 

Вариант 12

Выберите один или несколько правильных ответов

 

1. Обязанности начальника медицинской службы части (полка), соединения (дивизиона, бригады) в организации питания войск

1. контроль за соблюдением санитарных правил при хранении,

транспортировке и распределении продовольствия

2. дезактивация, дегазация продовольствия

3. участие в экспертизе продовольствия и принятие решения о его использовании

4. изучение статуса питания личного состава

5. организационная и методическая помощь в проведении медицинского контроля за питанием

 

2. Частота проведения медицинских осмотров работников объектов продовольственной службы

1. 1 раз в неделю

2. 1 раз в 2 недели

3. 1 раз в месяц

4. 1 раз в 3 месяца

5. 1 раз в полгода

 

3. Расстояние от кухни до места приёма пищи личным составом на батальонном продовольственном пункте

1. 50-70 м.;

2. 20-25 м.;

3. более 70 м.;

4. менее 20 м.

 

4. Категория защиты тары и упаковки, предохраняющей продовольствие от РВ и БС

1. наивысшей

2. высшей

3. первой

4. второй

5. наинизшей

 

5. Методика отбора пробы мелких овощей для экспертизы на ОВ

1. овощи отбираются целиком

2. с овощей срезается слой в 1 см

3. овощи обмываются водой и исследуются смывы

4. исследуется 40 см² поверхности

5. отбирается 10 г продукта

 

Задание III. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ХИМИЧЕСКОГО СОСТАВА И КАЛОРИЙНОСТИ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ ПО МЕНЮ-РАСКЛАДКЕ

Одним из общепризнанных методов оценки состояния повседневного пи­тания военнослужащих является расчетное определение химического состава и энер­гетической ценности рационов по меню-раскладке продуктов, входящих в состав продовольственных пайков. Меню-раскладка – это перечень блюд, значащихся в суточном рационе с весовой раскладкой продуктов, взятых для изготовления каждого блюда. Меню-раскладка – основной документ, по которому можно судить об ассортименте, количестве и биологической ценности выданных продуктов по норме суточного довольствия, установленной для данного контингента личного состава ВС РФ. Для военнослужащих рядового состава питание осуществляется по норме № 1 (общевойсковой паек).

Подсчет калорийности пищевых рационов производится по таб­лице химического состава пищевых продуктов, в которой указано содержание усвояемых количеств белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных элементов в 100 г продукта (приложение 3, таблица 2).

Подсчет содержания белков, жиров, углеводов, минеральных солей и витаминов производится путем умножения веса продукта, обозначенного в раскладке данного блюда, на указанное в табли­це содержание того или иного пищевого вещества. Полученный ре­зультат делят на 100.

Пример. Допустим, что требуется определить содержание белков в 180 г говядины первой категории, вхо­дящей в состав мясного блюда. В таблице находим, что в 100 г говядины I категории содержится 18,6 г белка. Применяя указанный выше расчет, получаем, что в 180 г данной ка­тегории мяса содержится: белков 180 х 18,6: 100 = 33,48 г. Подсчитывают количество белков во всех продуктах, взятых для приготовления завтрака (обеда, ужина). Для вычисления калорийности весовое количество белков за завтрак (обед, ужин) умножают на калорический эквивалент.

Аналогичные расчеты проводят по жирам и углеводам. 

Калорийность белков, жиров и углеводов суммируют и получают калорийность завтрака (обеда, ужина). Для определения калорийности и содержания питательных элементов в суточном рационе необходимо суммировать по­казатели, полученные за завтрак, обед и ужин.

В заключение работы необходимо отразить:

1. Калорийность суточной меню-раскладки и ее соответствие норме.

2. Распределение суточной калорийности по отдельным приемам пищи в процентах. Оценка распределения калорийности по отдельным приемам пищи производится в соответствии с нормой: завтрак – 30-35%, обед – 40-45%, ужин – 20-30%.

3. Качественный состав:

а) общее количество белков и их соответствие норме;

б) общее количество жиров и их соответствие норме;

в) общее количество углеводов и их соответствие норме;

г) соотношение белков, жиров и углеводов;

д) содержание витамина С и его соответствие норме.

4. Продуктовый набор суточного рациона и его соответствие продовольственному пайку, сочетаемость блюд, повторяемость продуктов и видов кулинарной обработки.

Таблица 1 ЗАВТРАК № 1

Перечень продуктов	Кол.-во	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Витамин С, мг.
Рыба	100
Масло сливочное	20
Маргарин молочный	5
Морковь	25
и т.д.

                                                                  Ʃ                            Ʃ                Ʃ                Ʃ

                                                                  *4   +                *9   +     *4 = калорийность (завтрак, обед или ужин).

Для определения калорийности и содержания питательных элементов в суточном рационе необходимо суммировать показатели, полученные за завтрак, обед и ужин. Рисуете таблицу 2. и она будет общая на троих.

Таблица 2.

Приём пищи	Калорийность	Белки, гр.	Жиры, гр.	Углеводы, гр.	Витамин С, мг.
Завтрак
Обед
Ужин
Итого

В заключение работы необходимо отразить:

1. Калорийность суточной меню-раскладки и ее соответствие норме (в норме > 4000 ккал. в сутки).

2. Распределение суточной калорийности по отдельным приемам пищи в процентах. Оценка распределения калорийности по отдельным приемам пищи производится в соответствии с нормой: завтрак – 30-35%, обед – 40-45%, ужин – 20-30%.

3. Качественный состав:

а) общее количество белков и их соответствие норме (в среднем 110-118 гр. в сутки);

б) общее количество жиров и их соответствие норме (в среднем 91-140 гр. в сутки);

в) общее количество углеводов и их соответствие норме (в среднем 586-633 гр. в сутки);

г) соотношение белков, жиров и углеводов (1:1:4);

д) содержание витамина С и его соответствие норме (100-145 мг. в сутки).

4. Продуктовый набор суточного рациона и его соответствие продовольственному пайку, сочетаемость блюд, повторяемость продуктов и видов кулинарной обработки.

Задание 1

ЗАВТРАК № 1

 

Рыба, жаренная с перловой кашей.

Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба	100
2.	Масло сливочное	20
3.	Маргарин молочный	5
4.	Морковь	25
5.	Растительное масло	20
6.	Перловая крупа	65
7.	Мука пшеничная 1 сорта	10
8.	Лук	5
9.	Хлеб ржаной из муки обойной	150
10.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
11.	Сахар	25
12.	Чай	0,5

Задание 1

ОБЕД № 1

Борщ на мясном бульоне.

Мясо, жаренное с гречневой кашей.

Компот из сухофруктов.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	100
2.	Маргарин молочный	10
3.	Гречневая крупа	10
4.	Мука пшеничная 1 сорта	10
5.	Картофель	160
5.	Капуста	160
6.	Свекла	60
7	Лук	20
8.	Морковь	50
9.	Хлеб ржаной из муки обойной	200
10	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	100
11.	Сахар	15
12.	Компот (сухофрукты)	30

Задание 1

УЖИН № 1

 

Картофельное пюре с маслом.

Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Масло сливочное	25
2.	Маргарин молочный	10
3.	Картофель	460
4.	Лук	5
5.	Морковь	30
6.	Хлеб ржаной из муки обойной	100
7.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
8.	Сахар	25
9.	Чай	0,5

I

Задание 2

ЗАВТРАК № 2

 

Картофель с тушёным мясом.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	50
2.	Масло сливочное	20
3.	Маргарин молочный	15
4.	Растительное масло	5
5.	Мука пшеничная 1 сорта	10
6.	Картофель	450
7.	Лук	10
8.	Морковь	10
9.	Хлеб ржаной из муки сеяной	150
10.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
11.	Сахар	25
12.	Чай	0,5

Задание 2

ОБЕД № 2

 

Щи на мясном бульоне

Мясо с перловой кашей.

Кисель.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	150
2.	Маргарин молочный	10
3.	Крупа перловая	65
4.	Мука пшеничная 1 сорта	5
5.	Картофель	120
6.	Капуста	120
7.	Свекла	65
8.	Лук	20
9.	Морковь	30
10.	Кисель (крахмал)	30
11.	Хлеб ржаной из муки сеяной	200
12.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	100
13.	Сахар	15

Задание 2

УЖИН № 2

 

Рыба, жаренная с картофельным пюре.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба	100
2.	Маргарин молочный	5
3.	Растительное масло (подсолнечное)	15
4.	Мука пшеничная 1 сорта	5
5.	Картофель	450
6.	Лук	10
7.	Морковь	10
8.	Хлеб ржаной из муки сеяной	100
9.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
10.	Сахар	25
11.	Чай	0,5

Задание 3

ЗАВТРАК № 3

 

Гуляш с пшённой кашей.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	50
2.	Масло сливочное.	20
3.	Маргарин молочный	15
4.	Растительное масло	5
5.	Крупа пшённая	65
6.	Мука пшеничная 1 сорта	10
7.	Лук	20
8.	Морковь	10
9.	Хлеб ржаной из муки обойной	150
10.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
11.	Сахар	25
12.	Чай	0,5

Задание 3

ОБЕД № 3

 

Салат из лука.

Рассольник на мясном бульоне.

Мясо порционное с отварными макаронами.

Кисель.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	100
2.	Маргарин молочный	15
3.	Крупа перловая	15
4.	Растительное масло	5
5.	Макароны	70
6.	Мука пшеничная 1 сорта	5
7.	Лук	60
8.	Морковь	20
9.	Помидоры	80
10.	Кисель	30
11.	Хлеб ржаной из муки обойной	100
12.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	200
13.	Сахар	15

 

Задание 3

УЖИН № 3

 

Рыба, жаренная с картофельным пюре.

Молоко.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба	120
2.	Маргарин молочный	5
3.	Растительное масло	15
4.	Мука пшеничная 1 сорта	5
5.	Картофель	400
6.	Лук	15
7.	Морковь	10
8.	Хлеб ржаной из муки обойной	100
9.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
10.	Молоко	200
11.	Чай	0,5

Задание 4

ЗАВТРАК № 4

 

Рыба, жаренная с отварными макаронами.

 Яйцо варёное.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба	100
2.	Масло сливочное	20
3.	Маргарин молочный	5
4.	Растительное масло	10
5.	Макароны	70
6.	Мука пшеничная 1 сорта	5
7.	Лук	10
8.	Морковь	10
9.	Яйцо варёное	1 штука
10.	Хлеб ржаной из муки сеяной	150
11.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
12.	Сахар	25
13.	Чай	0,5
14.	Томат-паста	2

Задание 4

ОБЕД № 4

 

 

Борщ на мясном бульоне.

Мясо порционное с пшённой кашей.

Кисель.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	100
2.	Маргарин молочный	15
3.	Растительное масло	5
4.	Крупа пшённая	65
5.	Мука пшеничная 1 сорта	10
6.	Картофель	160
7.	Капуста	120
8.	Свекла	65
9.	Лук	20
10.	Морковь	80
11.	Кисель	30
12.	Хлеб ржаной из муки сеяной	200
13.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	100
14.	Сахар	15

 

Задание 4

УЖИН № 4

 

Картофельное пюре с маслом.

Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Масло сливочное	25
2.	Маргарин молочный	10
3.	Мука пшеничная 1 сорта	5
4.	Картофель	460
5.	Лук	10
6.	Морковь	10
7.	Хлеб ржаной из муки сеяной	100
8.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
9.	Сахар	25
10.	Чай	0,5

Задание 5

ЗАВТРАК № 5

 

Рыба, жаренная с отварными макаронами.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба	120
2.	Масло сливочное	20
3.	Маргарин молочный	5
4.	Растительное масло	15
5.	Макароны	70
6.	Мука пшеничная 1 сорта	5
7.	Лук	10
8.	Морковь	15
9.	Хлеб ржаной из муки обойной	150
10.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
11.	Сахар	25
12.	Чай	0,5
13.	Томат-паста	2

Задание 5

ОБЕД № 5

 

Салат из помидоров.

Рассольник на мясном бульоне.

Мясо порционное с отварными макаронами.

Кисель.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Мясо	150
2.	Маргарин молочный	15
3.	Растительное масло	5
4.	Крупа перловая	15
5.	Макароны	70
6.	Мука пшеничная 1 сорта	10
7.	Картофель	200
8.	Лук	20
9.	Морковь	20
10.	Помидоры	105
11.	Кисель	30
12.	Хлеб ржаной из муки обойной	200
13.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	100
14.	Сахар	15

Задание 5

УЖИН № 5

 

Рыба, жаренная с картофельным пюре.

 Чай сладкий.

 

№ п/п	Наименование продуктов	Масса в граммах
1.	Рыба (треска)	100
2.	Маргарин молочный	10
3.	Растительное масло	15
4.	Мука пшеничная 1 сорта	5
5.	Картофель	400
6.	Лук	5
7.	Морковь	5
8.	Хлеб ржаной из муки обойной	100
9.	Хлеб пшеничный из муки 1 сорта	150
10.	Сахар	25
11.	Чай	0,5

 

УВАЖАЕМЫЕ СТАРОСТЫ А и Б ПОДГРУППЫ! ОТВЕТЫ НА ТЕСТОВЫЕ ЗАДАНИЯ, ПРАКТИЧЕСКУЮ РАБОТУ СОБИРАЕТЕ В ОДИН ОБЩИЙ ФАЙЛ (АРХИВИРУЕТЕ) И ОТПРАВЛЯЕТЕ ТАКЖЕ В ДЕНЬ ПРОВЕДЕНИЯ ПРАКТИЧЕСКОГО ЗАНЯТИЯ ПО РАСПИСАНИЮ НА ЭЛЕКТРОННУЮ ПОЧТУ.

Тема практического занятия: «Основы организации санитарно-эпидемиологического надзора за питанием войск»

Актуальность темы: Одним из основных факторов, обеспечивающих сохранение здоровья и высокую боеспособность солдат и офицеров, является рациональное питание. Контроль за количественной и качественной адекватностью питания, соблюдением режима питания, состоянием здоровья личного состава и персонала продовольственных объектов, экспертиза продуктов и пищи, организация и проведение санитарно-эпидемиологической раз<