Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Топ:
Оснащения врачебно-сестринской бригады.
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Интересное:
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Дисциплины:
 2022-07-03 |
 28 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
Экспертиза товара – это количественная и качественная оценка основных характеристик изделия, а также процессов, которые на них повлияли.
Качественная экспертиза – исследование качества для определения соответствия товара требованиям нормативных актов. Обычно проводят при оценке новых видов продукции перед выпуском в серийное производство, после продолжительного хранения или при выявлении скрытых дефектов, когда истекает предельный срок предъявления претензий поставщику.
Эксперт - специалист, проводящий экспертизу, то есть приглашённое или нанимаемое лицо для выдачи квалифицированного заключения или суждения по вопросу, рассматриваемому или решаемому другими людьми, менее компетентными в данной области. Эксперты привлекаются для оценки состояния объектов, для принятия ответственных решений: судами, управлениями предприятиями.
Экспертная оценка качества товаров - это совокупность операций по выбору комплекса или единичных характеристик потребительских товаров, определению их действительных значений и подтверждению экспертами соответствия их установленным требованиям и товарной информации.
Существует бальная система оценки качества товаров. Она представляет собой обозначение показателей качества с помощью условной системы баллов. Пользуются им обычно для выражения показателей качества, определяемых органолептическим методом.
5-бальная система оценки качества представлена в ГОСТ 9959-2015 “Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки”. В ней описываются показатели: внешний вид, цвет и вид на разрезе, консистенция, вкус и запах.
|
|
Согласно ГОСТ 9959-2015 “Мясо и мясные продукты. Общие условия проведения органолептической оценки” Коэффициенты весомости в зависимости от органолептического показателя устанавливают следующие:
а) для внешнего вида К = 1;
б) для консистенции К= 2;
в) для вида и цвета продукта на разрезе, рецептурного состава К = 3;
г) для запаха и вкуса продукта К= 4.
Если несоответствий по органолептическому показателю не выявлено (К=5), коэффициент весомости умножают на 5. В случае установления несоответствия коэффициент весомости умножают на наименьший (худший) балл (Бмин), если несоответствий несколько. Коэффициент весомости умножают на средний балл полученный по каждому показателю и делят на 10.
,
Где К - Коэффициент весомости
Б – Средний балл
10 - Общая сумма числовых значений коэффициентов весомости.
При дегустации эксперты выставляют оценки: 5 - отличное качество; 4 - хорошее качество; 3 - удовлетворительное качество; 2 - плохое качество; 1 - очень плохое качество.
В таблице 1 отражена оценка качества образца № 1 балльным методом.
Таблица 1 - Оценка качества образца № 3 балльным методом
| Наименование показателя | Оценки в баллах, поставленные экспертами | Коэффициент весомости | Средний балл | Оценка с учетом коэффициента весомости | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| Внешний вид | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 1 | 5 | (1*5):10 = 0,5 |
| Цвет и вид на разрезе | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | (3*5):10= 1,5 |
| Запах (аромат) | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | (4*5):10=2 |
| Консистенция | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | (2*5):10=1 |
| Вкус | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | (4*5):10=2 |
В таблице 2 отражена оценка качества образца № 2 балльным методом.
Таблица 2 - Оценка качества образца № 2 балльным методом
| Наименование показателя | Оценки в баллах, поставленные экспертами | Коэффициент весомости | Средний балл | Оценка с учетом коэффициента весомости | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| Внешний вид | 5 | 4 | 5 | 5 | 5 | 4 | 1 | 4,6 | (1*4,6):10=0,46 |
| Цвет и вид на разрезе | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | (3*5):10=1,5 |
| Запах (аромат) | 4 | 4 | 4 | 5 | 4 | 5 | 4 | 4,3 | (4*4,3):10=1,72 |
| Консистенция | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | (2*5):10=1 |
| Вкус | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | (4*5):10=2 |
|
|
В таблице 3 отражена оценка качества образца № 3 балльным методом.
Таблица 3 - Оценка качества образца № 3 балльным методом
| Наименование показателя | Оценки в баллах, поставленные экспертами | Коэффициент весомости | Средний балл | Оценка с учетом коэффициента весомости | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| Внешний вид | 2 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | 1 | 2,6 | (1*2,6):10=0,26 |
| Цвет и вид на разрезе | 3 | 4 | 3 | 3 | 3 | 2 | 3 | 3 | (3*3):10=0,9 |
| Запах (аромат) | 3 | 4 | 4 | 3 | 3 | 3 | 4 | 3,3 | (4*3,3):10=1,32 |
| Консистенция | 2 | 3 | 3 | 2 | 2 | 2 | 2 | 2,3 | (2*2,3):10=0,46 |
| Вкус | 2 | 2 | 2 | 3 | 3 | 2 | 4 | 3 | (4*3):10=1,2 |
В таблице 4 отражена оценка качества образца № 4 балльным методом.
Таблица 4 - Оценка качества образца № 4 балльным методом
| Наименование показателя | Оценки в баллах, поставленные экспертами | Коэффициент весомости | Средний балл | Оценка с учетом коэффициента весомости | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| Внешний вид | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 1 | 3,5 | (1*3,5):10=0,35 |
| Цвет и вид на разрезе | 2 | 3 | 2 | 2 | 3 | 3 | 3 | 2,5 | (3*3,5):10=0,75 |
| Запах аромат) | 4 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 4 | 3,6 | (4*3,6):10=1,44 |
| Консистенция | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 4 | 2 | 4 | (2*4):10=0,8 |
| Вкус | 3 | 3 | 4 | 3 | 3 | 4 | 4 | 3,3 | (4*3,3):10=1,32 |
В таблице 5 отражена оценка качества образца № 5 балльным методом.
Таблица 5 - Оценка качества образца № 5 балльным методом
| Наименование показателя | Оценки в баллах, поставленные экспертами | Коэффициент весомости | Средний балл | Оценка с учетом коэффициента весомости | |||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | ||||
| Внешний вид | 4 | 4 | 4 | 5 | 5 | 4 | 1 | 4,3 | (1*4,3):10=0,43 |
| Цвет и вид на разрезе | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 3 | 5 | (3*5):10=1,5 |
| Запах (аромат) | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | (4*5):10=2 |
| Консистенция | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 2 | 5 | (2*5):10=1 |
| Вкус | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 5 | 4 | 5 | (4*5):10=2 |
Вывод: В ходе оценки качества товаров балльным методом участвовали шесть экспертов. Всего оценивалось пять образцов. По органолептическим свойствам наименьшие баллы получили образцы №3,4. Хорошие баллы получиули образцы №2,5. Отличные баллы получил образец №1.
|
|
|
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!