Салат из редьки с морковью и грецкими орехами

 

10 мин  

1 порция  

1 редька среднего размера, 1 небольшая морковь, 6 грецких орехов, 2–3 дольки чеснока, ½ лимона, сметана, лимонная цедра, соль по вкусу.

1. Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Истолочь ядра грецких орехов и дольки чеснока. Все соединить, добавить сок лимона, соль, немного лимонной цедры и перемешать.

2. Салат заправить сметаной.

 

Совет: Для удаления горечи нарезанную редьку надо посолить, тщательно перемешать и дать постоять 15–20 мин. Для смягчения вкуса можно добавить тертую морковь.

 

 

Салат из редьки, моркови и соленых огурцов

 

10 мин  

2 порции  

2 редьки, 2 моркови, 3 соленых огурца, 1 яблоко, 200 г. сметаны, сахар, соль по вкусу.

1. Редьку почистить, натереть на терке, посолить, положить в миску и основательно встряхнуть. Добавить натертую морковь, яблоко и нарезанные кубиками, очищенные от кожуры огурцы.

2. Посыпать салат солью и сахаром, залить сметаной и осторожно перемешать.

 

Салат из редьки и огурцов со сметаной

 

10 мин  

2 порции  

4 редьки, 2 свежих огурца, 100 г. зеленого лука, 130 г. сметаны, 2 ст. ложки мелко рубленной зелени укропа, соль по вкусу.

1. Измельченную соломкой или натертую редьку смешать с нарезанными тонкими ломтиками огурцами, частью нашинкованного лука, сметаной, солью и перемешать.

2. При подаче на стол посыпать оставшимся луком и рубленой зеленью.

 

Салат из свеклы и моркови

 

10 мин  

1 порция  

1 свекла, 1 морковь, 1 долька чеснока, 1 грецкий орех, майонез, соль по вкусу.

1. Натереть сырую свеклу на терке, добавить тертую морковь, немного измельченного чеснока и грецкого ореха, посолить, перемешать и заправить майонезом.

2. Если хотите сделать свекольный салат понежнее, свеклу сварить, морковь заменить яблоками, исключить чеснок, а все остальное – так же.

 

Совет: Чтобы свекла получилась сочной и вкусной, ее следует варить неочищенной.

 

 

Салат из свеклы и консервированных огурцов

 

1 ч  

2 порции  

2 свеклы, 2 консервированных огурца, 100 г. зеленого горошка, ½ стебля лука‑порея, 50 г. грецкого ореха, зелень.

Для заправки: 200 г. сметаны, 1 ст. ложка столового хрена, сахар, соль по вкусу.

1. Отваренную и очищенную свеклу, огурцы и лук‑порей нарезать небольшими квадратиками, орехи размельчить, добавить горошек. Сметану посолить, добавить сахар, хрен, размешать. Залить полученной заправкой салат. Украсить зеленью.

2. Салат можно приготовить также с оливковым маслом и добавить лимонный сок.

 

Салат из свеклы с изюмом

 

1 ч  

1 порция  

2 свеклы, 1 яблоко среднего размера, 100 г. распаренного изюма, 5 грецких орехов, 100 г. майонеза, зелень петрушки, соль по вкусу.

1. Отварить или испечь свеклу. Натереть ее на крупной терке, добавить мелко нарезанное яблоко, изюм, если есть – измельченные и слегка обжаренные грецкие орехи, соль.

2. Залить салат майонезом и посыпать зеленью петрушки.

 

Свекольный салат с луком

 

Вариант 1

 

1 ч  

1 порция  

2 свеклы, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, сметана, соль по вкусу.

1. Свеклу сварить или испечь в духовке. Мелко нашинковать ее и смешать с так же мелко нашинкованным репчатым луком (по вкусу). Заправить солью, растительным маслом, сметаной.

2. Лук предварительно обдать кипятком или обжарить.

 

Вариант 2

 

1 ч  

1 порция  

1 свекла, 2 луковицы, тмин, хрен, любой кислый сок, ⅓ стакана соуса из растительного масла, сахар, соль.

1. Свеклу отварить, очистить и натереть на крупной терке. Лук нарезать соломкой. Добавить растертый тмин, хрен, кислый сок, сахар, соль, заправить соусом из растительного масла и все перемешать. Выложить овощи в салатник и украсить колечками лука.

2. Вместо соуса можно использовать сметану.

 

 

Салат из свеклы и квашеной капусты

 

10 мин  

2 порции  

2 свеклы, 1 стакан квашеной капусты, 3 дольки чеснока, 3 ст. ложки растительного масла.

1. Очищенную свеклу натереть на крупной терке. Капусту отжать, а рассол смешать с растительным маслом и рубленым чесноком.

2. Свеклу перемешать с капустой и полить получившимся соусом.

 

Совет: При приготовлении свеклы используйте специи, иначе блюдо получится пресным и безвкусным.

 

 

Салат из свеклы с маринованными огурцами

 

1 ч  

1 порция  

1 свекла, 2 маринованных огурца, 1 лук‑порей, 70 г. майонеза, 2 ст. ложки сметаны, хрен, соль по вкусу.

1. Огурцы и вареную свеклу натереть на крупной овощной терке, добавить мелко нарезанный лук‑порей и залить овощи майонезом, смешанным со сметаной и натертым хреном.

2. Выложить смесь в салатник и украсить колечками лука‑порея и ломтиками огурца.

 

Салат из свеклы и огурцов

 

1 ч  

2 порции  

300 г. свеклы, 100 г. свежих и 100 г. соленых огурцов, 100 г. майонеза, зеленый лук, немного сахара, соль по вкусу.

1. Сваренную свеклу нарезать кубиками. Соединить с ней нарезанные свежие и соленые огурцы, зеленый лук, посыпать сахаром и полить майонезом.

2. Посолить по вкусу.

 

Салат из шпината

 

10 мин  

1 порция  

150 г. шпината, 1 огурец, 1 помидор, 10 г. зеленого лука, 3 г укропа, 1 ст. ложка майонеза, сахарный песок, соль по вкусу.

1. Листья вымыть, обсушить и нарезать. Смешать их с нашинкованным зеленым луком, заправить солью, сахаром, майонезом.

2. Положить кушанье горкой в салатник, украсить кружочками свежих помидоров и огурцов, посыпать рубленым укропом и подать на стол.

 

Салат из шпината и щавеля

 

5 мин  

3 порции  

100 г. шпината, 100 г. щавеля, 100 г. зеленого лука, 3–4 шт. редиса, 4 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.

1. Шпинат и щавель нарезать соломкой, лук измельчить. К сметане добавить соль, залить ею зелень и осторожно переложить.

2. Украсить салат редисом.