Крабы с яично-масляным соусом

На 1 банку (225 г) крабов - 600 г картофеля, 1/2 стакана белого столового вина, 3/4 стакана яично-масляного соуса.

Открыв банку, выложить крабов вместе с соком в кастрюлю, залить белым вином, накрыть крышкой и варить 5 минут. К моменту подачи на стол уложить крабов на середину подогретого круглого блюда, вокруг крабов разместить картофель, отваренный в подсоленной воде, очищенный и разрезанный на половинки. Крабов полить полученным соком; отдельно подать яично-масляный соус. Блюдо украсить веточками зелени петрушки. К крабам можно подать малосольные огурцы или же зеленый салат.

Крабовое мясо, запеченное в сыре

4 ст.л. сливочного масла, 2 нарезанных маленькими кубиками стебля сельдерея, 1 нарезанная кубиками средняя луковица, 4 ст.л. муки, ¾ стакана жирных сливок, ¾ стакана куриного бульона, 2,5 стакана готового крабового мяса, ½ ч.л. листьев орегана, ½ ч.л. листьев чабреца, ½ ч.л. листьев базилика, ½ ч.л. кайенского перца, ½ ч.л. черного перца, ½ ч.л. лукового порошка, ½ ч.л. чесночного порошка, ½ ч.л. соли, ½ ч.л. паприки, ½ стакана очень сухих панировочных сухарей, 400 г тертого сыра Чеддер.

Соус: 3 ст.л. сливочного масла, 3 ст.л. муки, ½ стакана куриного бульона, ½ стакана жирных сливок, 1 стакан нарубленных вяленых помидоров.

Разогрейте сливочное масло в сковороде, обжарьте на сильном огне при постоянном помешивании сельдерей и лук, пока не станут мягкими. Добавьте муку. Уменьшите огонь и готовьте 2 минуты. Налейте сливки и бульон. Варите на небольшом огне, постоянно помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте крабовое мясо, травы и специи. Выложите в форму для выпечки. Посыпьте панировочными сухарями и сыром. Запекайте в разогретой до 180°С духовке в течение 30 минут.

Соус: растопите масло в кастрюле. Добавьте муку и мешайте на медленном огне до получения однородной массы. Добавьте куриный бульон, сливки и шампанское. Варите 10 минут на медленном огне. Добавьте помидоры. Тушите еще 5 минут. Выложите крабовую запеканку на блюдо, полейте соусом. К столу подавайте с рисом или лапшой.

Крабы с китайской капустой

225 г грибов, 2 ст. растительного масла, 2 зубчика чеснока, раздавленных, 6 перьев зеленого лука, порезанных, 1 кочан китайской капусты, нашинкованный, 1 ст. л. мягкой пасты карри, 6 ст. л. кокосового молока, 200 г консервированного мяса краба, 1 ст. л. хлопьев чили.

Острым ножом нарезать грибы на кусочки. Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить грибы и чеснок, обжаривать 3 минуты, пока грибы не станут мягкими. Добавить зеленый лук и нашинкованную китайскую капусту, обжаривать, пока листья не начнут увядать. В маленькой мисочке смешать пасту карри с кокосовым молоком. Добавить к смеси, всыпать хлопья чили и мясо краба. Перемешать, пока все хорошо не соединится. Подогреть смесь до кипения. Разложить краба с овощными листьями по тарелкам и сразу подавать.

Крабы с соусом из лимона и каперсов

1 небольшой лимон, 2 ст. ложки нарезанной петрушки, 2 ст. ложки консервированных каперсов, 4 живых полинявших краба, примерно по 175 г каждый, 40 г сливочного масла, 4 ст. ложки муки, 1/4 ч ложки молотого черного перца, 40 г шалота, очень мелко нарезанного.

Срежьте оба конца лимона. Поставьте вертикально на разделочную доску, срежьте цедру и белые волокна. Нарежьте лимон на кусочки толщиной 5 мм, выбрав косточки, а затем мелко нарубите. Смешайте лимон, петрушку и каперсы. Отставьте в сторону. Чтобы очистить крабов, разрежьте каждого кухонными ножницами па 5 мм ниже глаз. Выбросьте переднюю часть. Срежьте плоский, заостренный фартук снизу. Отогните верхний панцирь с обеих сторон и выньте губчатые жабры. Промойте крабов холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Поставьте сковороду с антипригарным покрытием на средний огонь, растопите в ней 30 г масла. Тем временем насыпьте муку на пергаментную бумагу. Обваляйте крабов в муке. Положите крабов в сковороду, посыпьте перцем и жарьте 8 минут с двух сторон. Перенесите на тарелку и держите в теплом месте. Положите в сковороду оставшиеся 10 г масла и шалот, пассеруйте 1 минуту Добавьте лимонную смесь и разогрейте все вместе. Положите эту смесь на крабов.

Крабы с зеленым салатом

Консервированные крабы - 150 г, зеленый салат - 30 г, соевый соус - 30г, кунжутное масло - 5 г, столовый уксус - 6 г.

Берется зеленый салат, чистится, промывается, после того как вода стечет его разрезают на несколько частей. Затем у крабов удаляют костные пластинки, и вынимается мясо. На последнем этапе приготовления зеленый салат кладут в салатник, сверху укладывается мясо крабов, и все поливают соевым соусом, смешанным с кунжутным маслом и уксусом.

Суфле из мяса краба

Крабы (мясо) - 180г, майонез - 4 ст.л., лук репчатый (рубленый) - 2 ст.л., горчица - 1 ч.л., лимонный сок - 1 ч.л., крекеры - 12 шт.

Промыть мясо крабов и смешать со всеми компонентами, кроме печенья. Разложить половину смеси холмиками на 6 крекеров, поместив их на стекло или бумажную тарелку. Готовить 2-3 минуты не закрывая. Повторить процедуру с остальными 6 крекерами.