Кафедра «Технология и организация общественного питания»

«Утверждаю»

Зав. кафедрой ________________

                             (подпись)

 

Матвеева Елена Лаврентьевна

                (Ф.И.О.)

« ______ » ________________ 20___ г.

ЗАДАНИЕ

На выпускную квалификационную работу

обучающемуся понаправлению подготовки 19.04.04Технология продукции и организация общественного питания программа «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания» гр. _____

______________________________________________________________________________

(Фамилия, Имя, Отчество)

 

Тема ___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Сроки представления:

«__» _________ 20__г. – выдача задания на выпускную квалификационную работу;

«__» _________ 20__г. – представление окончательного варианта выпускной квалификационной работы на отзыв руководителю.

 

 

Руководитель ____________________________________/_____________________/

                                               (Фамилия И.О.)                      (подпись)

 

 Обучающийся __________________________________/ _____________________/

                                               (Фамилия И.О.)                      (подпись)

 

«___»________________ 20___ г.

Примечание:

Содержание работы с оборотной стороны.

Объем ВКР 55-70 стр. машинописного текста (без литературы и приложений).

Задание составляется в 2-х экз. – для обучающегося и кафедры.

Введение

1. Название главы …. (Теоретическая часть диссертационной работы

1.1 Название первого параграфа

1.2 Название второго параграфа

1.3 Выводы по I главе

Материалы и методы исследования

2.1 Объекты и методы исследования

3. Название главы …. (Экспериментальная часть диссертационной работы

3.1 Анализ и обсуждение результатов

3.2 Выводы по II главе

Выводы и предложения

Заключение

Список использованной литературы

Приложения

Выводы и предложения

Список использованной литературы

 

Список использованных источников, приводимый в конце работы должен включать:

1. Нормативно-правовые материалы (количество зависит от темы).

2. Специальная литература должна содержать источники, в том числе статьи, не старше трех лет (не менее 30 наименований).

3.  Интернет-ресурсы (ссылки должны быть с указанием полного пути доступа к материалам)

Я, ___________________________(ФИО), уведомлен, что заимствование в выпускной квалификационной работе материалов других авторов без указания соответствующих ссылок признается плагиатом и является основанием для не допуска к защите выпускной квалификационной работы.

                                                                             _____________________

                                                                                п одпис ь обучающегося

АННОТАЦИЯ

На выпускную квалификационную работу

________________________________________________

 

ФИО обучающегося

Student name

Направление

№ группы

 

Название выпускной квалификационной работы:

Thesis title:

Аннотация к выпускной квалификационной работе:

Abstract of the thesis:

 

Руководитель:	Перевод проверил: .
«__»________20__г.	«__»________20__г.

ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет

Имени В.Г. Тимирясова»

Факультет сервиса, туризма и технологии продуктов общественного питания

Кафедра «Технология и организация общественного питания»

«Допустить к защите»

 

Заведующая кафедрой

_______________________

д.б.н., профессор

Матвеева Елена Лаврентьевна

«____»___________ 20__ г.

 

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУРЫ И ТЕХНОЛОГИИ ПРОИЗВОДСТВА ПРОБИОТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ НА МОЛОЧНОЙ ОСНОВЕ

Выпускная квалификационная работа

направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация общественного питания

программа «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»

                                                                   

Выполнил: _____________________

обучающийся гр. _________

________________________________

Руководитель: ________________________________       

 

________________________________

 

 

Казань – 20__

ЧОУ ВО «Казанский инновационный университет

Имени В.Г. Тимирясова»

 

ОТЗЫВ

на выпускную квалификационную работу

 

обучающегося_______________________________________________________________________

                                        фамилия, имя, отчество)

группы__________ направление подготовки 19.04.04 Технология продукции и организация                                  общественного питания программа «Инновационные технологии в производстве и организации предприятий питания»                                            

кафедра «Технология и организации общественного питания»факультет сервиса, туризма и технология продуктов общественного питания

 

На тему_____________________________________________________________________

                                   (полное название темы согласно приказа)

 

СОДЕРЖАНИЕ ОТЗЫВА

- оценка способности обучающегося к логическому мышлению, размышлению и формированию мировоззренческой позиции;

-  умение использовать исторический опыт при разработке рекомендаций;

- оценка способности к коллективной работе;

- оценка самостоятельности обучающегося при решении задач выпускной квалификационной работы;

- владение методами сбора, хранения и обработки информации, применяемыми в сфере профессиональной деятельности обучающегося;

- владение применяемыми в сфере профессиональной деятельности обучающегося компьютерными средствами с учетом требований информационной безопасности;

- оценка подготовленности обучающегося, инициативности, ответственности;

- обоснование актуальности темы;

- соответствие работы заданию;

- достоинства выпускной квалификационной работы;

- умение анализировать и прогнозировать состояние и динамику объектов исследования с использованием методов и средств анализа и прогноза;

- оценка полученных в ходе выполнения ВКР результатов;

-  обоснование выводов и предложений обучающегося.

- практическая ценность выпускной квалификационной работы;

- наличие заимствований;

- умение применять нормативно-правовые и технологические документации законодательства на практике;

- умение обучающегося работать с литературными источниками, справочниками и ясно и четко излагать материал;

- соответствие работы установленным требованиям к оформлению;

Наличие критериев формирования базового уровня выполнения ВКР:

Критерий	(+/-)
Соответствие оформления работы методическим указаниям
Соответствие работы заданию на выпускную квалификационную работу
Соответствие содержания разделов и подразделов их названию
Соблюдение сроков написания работы по разделам
Соблюдение регламента показателя проверки работы на плагиат
Отражение во введении обязательных компонентов (актуальность, цель, объект, предмет и др.)
Аргументированность, обоснование практической значимости темы
Наличие в работе таблиц и рисунков
Актуальность источников литературы, использование в работе первичных данных или официальных источников информации сети Интернет
Разработка одного блюда или кулинарного изделия с проработкой на предприятии и оформление технологической документации
Научные исследования по изучению органолептических и физико-химических свойств блюда или кулинарного изделия (статистическая обработка проведена не полностью)
Наличие компоновочного плана предприятия с расстановкой оборудования

Наличие критериев формирования повышенного уровня выполнения ВКР:

На оценку «хорошо»

Критерий	(+/-)
Наличие товароведного анализа исследуемого блюда или кулинарного изделия  для разработки и оформления технологической документации
Использование в обзоре литературы научных исследований из российских и иностранных источников по рассматриваемой теме
Научные исследования по изучению органолептических и физико-химических свойств блюда или кулинарного изделия с использованием статистических методов обработки экспериментальных данных
Наличие аргументированной, подтвержденной данными взаимосвязи между исследуемыми технологическими факторами и объектом
Использование компьютерных технологий при проведении исследовательской работы
Использование в третьем разделе аналитических таблиц, графиков и диаграмм (т.е. включающих расчетные строки/столбцы)
Наличие приложений в работе
Наличие предложений о применении результатов исследования в практической деятельности

На оценку «отлично»

Наличие сопоставления стандартных и фактических показателей исследуемого объекта с выявлением причин выявленных отклонений
Использование в обзоре литературы научных исследований из российских и иностранных журналов по рассматриваемой теме за последние пять лет
Наличие в работе рекомендаций, основанных на изучении передового отечественного и зарубежного опыта по предмету исследования
Использование пакетов прикладных программ при планировании экспериментов
Наличие нестандартных и (или) комплексных методик анализа в третьем разделе
Разработка системы контроля качества при производстве исследуемого блюда и кулинарного изделия
Наличие справки о применении результатов исследования в практической деятельности

 

Рекомендуемая оценка __________________

Данная работа __________________________ предъявляемым требованиям

                               ^{(соответствует/не соответствует)}                                                                                                        

и __________________________к публичной защите.

        ^{(допущена/ не допущена)}

Руководитель __________________________ /_________________________/

                                                      (Ф.И.О.)                                                   (подпись)

Ознакомлен ____________________________ /_________________________/

                                            ^{(Ф.И.О. обучающегося)                                  (подпись)}

РЕЦЕНЗИЯ