Посудомоечная машина ММУ – 1000 непрерывного действия.

Это универсальная конвейерная машина, предназначенная для мытья различной столовой посуды и приборов. Она последовательно выполняет следующие операции: удаление с посуды мелких остатков пищи, мытье с применением моющих средств, двойное ополаскивание и обсушивание.

Машина состоит из трех секций: загрузочной, моечной и приводной, объединенных общей станиной.

Секция загрузки включает ванну и сварную раму. В верхней части рамы укреплены кронштейны, поддерживающие раму транспортера и его натяжное приспособление. В ванне находится бункер, выполненные в виде перфорированного легковынимаемого полуцилиндра, в котором собираются остатки пищи. Доступ к бункеру осуществляется через специальный люк. В торцевой части машины, под ванной, расположены трубопроводы холодной и горячей воды, вентили для подачи воды в зону смыва и наполнения водонагревателя и ванн; вентиль для санитарной обработки машины; фильтр и регулятор давления воды в магистрали вторичного ополаскивания. Снаружи секция облицована металлическими щитками.

Секция мытья является основной секцией машины и представляет собой сварную раму, в верхней части которого крепятся ванны и кожух, образующий туннель. Кожух и ванны разделены на четыре технологические зоны:

 А – струйной очистки посуды (холодной водой из водопровода температурой 8-14 градусов)

 Б – мытья (моющим раствором, температура 40-45 градусов),

В – первичного ополаскивания (рециркуляционной водой с температурой 50 – 55 градусов),

Г – вторичного ополаскивания (Поточная вода, поступающая из электроводонагревателя. Там расположены трубчатые электронагревательные элементы, которые нагревают воду до температуры 94 – 96 градусов).

В зоне мытья: Концентрированный моющий раствор заливается в бачок, из которого порциями подается в моющую ванну соленоидным клапаном. Соленоидный клапан – нормально закрытый, т. е. если на катушку клапана не подано напряжение, отверстие для прохода моющего средства закрыто. Уровень моющего раствора в ванне поддерживается автоматически с помощью датчика уровня, обеспечивающего срабатывание соленоидного клапана при понижении уровня раствора. Подача моющего раствора из ванны в форсунки осуществляется центробежным насосом. Зона вторичного ополаскивания имеет верхний и нижний души с распылительными форсунками.

На границах зоны установлены съемные отражатели, препятствующие переливанию моющего раствора в соседние зоны. В днище ванна имеет сливное отверстие, соединенное с канализацией.

Зона вторичного ополаскивания: имеет верхний и нижний души с распылительными форсунками. Вода для питания ополаскивающих душей поступает из электронагревателя, представляющего собой резервуар, стенки которого покрыты теплоизоляцией. На крышке резервуара смонтированы электронагревательные элементы, нагревающие воду до температуры 94 – 96 градусов. Поточная вода, поступающая из электроводонагревателя, после обработки посуды стекает по наклонной плоскости в ванну зоны первичного ополаскивания. На раме, под ванной, укреплены три соленоидных клапана. Санитарная обработка зон мытья и ополаскивания производится через две подъемные заслонки, соединенные с червячно-цилиндрическим редуктором.

Приводная секция состоит из сварной рамы с укрепленными на ней кронштейнами, поддерживающими раму транспортера и ванну, имеющую уклон в сторону секции мытья.

Привод транспортера состоит из электродвигателя, сочлененного с червячноцилиндрическим редуктором, и цепной передачи, которая передает движение от редуктора ведущему валу транспортера. Привод транспортера смонтирован на раме под ванной. На раме, над приводным валом транспортера, установлена рамка блокировки, при нажатии на которую машина отключается, так как рамка воздействует на два микропереключателя. Это устройство предотвращает бой посуды и поломку транспортера. Слева и справа от кожуха секции мытья расположены шкафы электроаппаратуры.

Электрическая схема предусматривает работу машины в двух режимах: «Наладки» и «Работы». При режиме «Наладки» возможно включение кнопки управления привода транспортера и насосов независимо от наличия воды в магистрали, водонагревателе и ваннах, а также ее температуры. Включение электронагревательных элементов в этом случае возможно только при наличии воды в ванне и нажатии на соответствующую пусковую кнопку управления. для перевода машины на рабочий режим тумблер устанавливают в положение «Работа».