Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Топ:
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Интересное:
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...
Дисциплины:
2019-07-12 | 149 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
125 г капусты свежей, 80 г картофеля, 25 г лука репчатого, 25 г моркови, 10 г масла сливочного, 50 г курицы, 2 г чеснока, соль.
В кипящий куриный бульон положить нашинкованную капусту и картофель, нарезанный дольками, и варить до готовности. В конце варки щи заправить пассерованным луком и морковью и посолить. При подаче в тарелку положить кусок курицы. Отдельно подать дольку чеснока.
Суп из кишок
100–150 г говяжьих или бараньих кишок, 70–80 г клецок из пшеничной или гороховой муки, 30 г лука, 100–150 г картофеля, 1 лавровый лист, соль, перец.
Кишки промыть холодной водой, растирая с солью, вывернуть, соскоблить слизь. Еще несколько раз основательно промыть под холодной струей.
Приготовленные кишки нарезать длиной в 2–3 см и сварить бульон. Добавить репчатый лук, соль, перец (по вкусу), лавровый лист. Готовый бульон заправить клецками. Подавать с катыком.
Суп-лапша с бараниной
1 кг баранины или говядины, 2 моркови, 1 луковица, 2 лавровых листа, 60 г теплого жира, 0,5 пиалы катыка, зелень укропа, соль, перец по вкусу. Для лапши: 1 пиала муки, 2 яйца, 50 мл воды, щепотка соли.
Баранину нарезать на кусочки по 40–50 г, промыть, залить холодной водой и поставить на огонь. После закипания снять пену, варить еще 1–1,5 часа на медленном огне. Во время варки мяса приготовить тесто. В просеянную муку положить яйца, налить подсоленную воду, все тщательно перемешать. Дать тесту расстояться 30–40 минут, затем тонко раскатать, слегка подсушить и нарезать мелкой соломкой. За 20 минут до готовности в бульон опустить тонко нарезанную лапшу, слегка обжаренный лук, морковь и лавровый лист, довести все до готовности.
Суп-лапша со шкварками
|
100–150 г картофеля, 500 мл воды, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 50 г готовой лапши, 10 г топленого масла или шкварок, 30 г катыка, соль, перец по вкусу.
Налить в кастрюлю воды. Поставить на огонь. В закипевшую воду положить мелко нарезанные картофель и морковь и посолить. Когда картофель сварится, засыпать в кипящий бульон лапшу и кипятить до тех пор, пока она не всплывет. Суп поперчить и заправить шкварками или луком, поджаренным на топленом масле.
Такой суп подают с катыком!
Суп-лапша с капустой
150 г мяса говядины, баранины или конины с костью, 100 г картофеля, 100 г капусты, 20 г моркови, 20 г репчатого лука, 40 г лапши, 10 г топленого масла, 15–20 г корня петрушки, соль, перец по вкусу, 1 лавровый лист.
Сварить мясной бульон. В кипящий бульон положить очищенные и нарезанные овощи: капусту, картофель, лук, морковь, корень петрушки. Перед тем как овощи сварятся, прибавить лавровый лист и дать покипеть 3–4 минуты. Затем положить домашнюю лапшу. Когда лапша сварится, снять суп с огня. Нарезать сваренное в бульоне мясо, положить в тарелки, разлить суп и подать на стол.
Густой суп
110 г говядины, 15 г сливочного масла, 100 г муки пшеничной, 20 г лука репчатого, 10 г томата-пюре, 80 г редьки, 5 г чеснока, 2 г соды, 8 г уксуса (3 %-ного), 5 г перца молотого, зелень, соль.
Из пресного теста приготовить лапшу и отварить ее в подсоленной воде.
Приготовление соуса. Нарезанное маленькими кусочками мясо обжарить до образования коричневой корочки, положить туда нарезанные мелкими кубиками редьку, лук, добавить молотый перец и продолжить жарку. Затем положить томат-пюре, рубленый чеснок, влить бульон и довести до готовности.
При подаче подогретую лапшу залить соусом. В соус можно добавить болгарский перец. Отдельно подать уксус.
Суп-лапша с курицей
100 г курицы, 50–60 г лапши, 20 г моркови, 20 г лука, 10 г сливочного масла, соль, перец по вкусу.
Сваренный и процеженный куриный бульон поставить на огонь. После того как закипит, добавить в него тонко нарезанный кольцами репчатый лук, а через 2–3 минуты – кружочками вареную морковь. Прокипятить еще 2–3 минуты, затем положить масло, а потом заранее нарезанную лапшу. Как только лапша всплывет наверх, через 1–2 минуты суп будет готов.
|
Поскольку суп-лапша – это праздничное блюдо, лапша нарезается для него ромбиками или треугольниками.
Перед каждым гостем следует ставить тарелку с густой лапшой, а мясо курицы обычно используют для вторых блюд или закусок.
Салма с луком и морковью
1 кг баранины или говядины с костями, 3–4 л воды, 2 луковицы, 1 морковь, соль, специи, зелень по вкусу. Для салмы: 1 пиала муки, 2 яйца, 50 мл воды или бульона, щепотка соли.
Мясо отделить от костей. Кости промыть, разрубить, положить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Костный бульон варится 2,5 часа. За 20 минут до готовности положить салму: из муки, яиц, подсоленной воды замесить тесто, раскатать его в сочень и нарезать на квадратики размером около 20 см. Отварить салму в бульоне, добавив резаный репчатый лук, морковь, заправить солью и лавровым листом. При подаче посыпать зеленью.
|
|
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!