Бисквитный торт с персиковым вареньем

вњ“ Мука – 0,5 стакана

вњ“ Персиковое варенье – 0,5 стакана

вњ“ Курага – 0,5 стакана

вњ“ Ядра грецких орехов – 1 стакан

вњ“ Яйца – 6 шт.

вњ“ Сахар – 1 стакан

вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана

вњ“ Сливочное масло – 1 ч. л.

Курагу залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Желтки отделить от белков, взбить с сахаром, соединить с мукой и небольшим количеством воды, добавить курагу и измельченные ядра грецких орехов, все хорошо перемешать. Тесто выложить на смазанный сливочным маслом противень и выпекать в духовке, разогретой до 200 °C, в течение 20 минут.

Бисквит остудить, смазать сначала персиковым повидлом, потом белками, взбитыми с сахарной пудрой, и снова поставить в духовку на 3 минуты.

Сладкие блюда

Медовый кускус

вњ“ Крупа кускус – 3 стакана

вњ“ Изюм – 1 стакан

вњ“ Мед – 1 стакан

вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л.

вњ“ Апельсин – 1 шт.

вњ“ Банан – 1 шт.

вњ“ Молотая корица – 0,5 ч. л.

Сварить крупу кускус на пару до полуготовности и промыть ее под холодной водой. Затем смешать с изюмом, корицей, сливочным маслом и варить на пару до готовности.

В готовый кускус положить мед, хорошо перемешать, выложить на блюдо и украсить кружочками банана и дольками апельсина.

Молочный кускус

вњ“ Крупа кускус – 500 г

вњ“ Клубника – 8 шт.

вњ“ Изюм – 2 ст. л.

вњ“ Сахар – 200 г

вњ“ Молоко – 2 стакана

вњ“ Сахарная пудра – 1 ч. л.

вњ“ Молотая корица – 0,25 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут. Сварить крупу кускус до полуготовности. Затем залить ее кипящим молоком с сахаром и варить примерно 15 минут.

За 5 минут до готовности всыпать корицу и добавить изюм.

Кускус выложить на блюдо, остудить, украсить клубникой и посыпать сахарной пудрой.

Кускус с изюмом

вњ“ Крупа кускус – 500 г

вњ“ Изюм – 0,5 стакана

вњ“ Сливочное масло – 3 ст. л.

вњ“ Сахар – 3 ст. л.

вњ“ Молотая корица – 1 ч. л.

вњ“ Сахарная пудра – 1 ч. л.

Изюм залить теплой водой и оставить на 30 минут.

Сварить крупу кускус до полуготовности, выложить в миску, смешать с 1 ст. л. сливочного масла и дать остыть. Затем залить 0,5 стакана воды и варить на пару примерно 10 минут. Готовый кускус заправить оставшимся сливочным маслом, смешать с сахаром, корицей и изюмом, выложить на блюдо и дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой.

Грушевый мусс

вњ“ Груши – 3 шт.

вњ“ Сахар – 1 стакан

вњ“ Желатин – 1 ст. л.

Груши очистить от кожицы и семян, нарезать тонкими ломтиками, залить 2 стаканами кипятка и варить до мягкости. Затем отвар процедить, а груши протереть сквозь сито.

Сахар и желатин соединить, разбавить грушевым отваром, поставить на огонь и при постоянном помешивании довести до кипения.

Полученный сироп остудить, смешать с грушевым пюре и взбить с помощью миксера в крепкую пену. Когда сладкая масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Ягодный мусс

вњ“ Свежие или замороженные ягоды – 1 стакан

вњ“ Сахар – 1 стакан

вњ“ Желатин – 1 ст. л.

Ягоды сначала размять ложкой, а затем протереть сквозь сито.

Образовавшийся при этом сок слить, разбавить 2 стаканами кипятка, довести до кипения, добавить сахар и предварительно замоченный желатин и снова довести до кипения.

Полученный сироп остудить, смешать с ягодным пюре и взбить в пену.

Когда масса загустеет, разлить ее по креманкам и поставить в холодильник на 2 часа.

Клубничный мусс с молоком

вњ“ Клубника – 2 стакана

вњ“ Молоко – 4 стакана

вњ“ Сахар – 1,5 стакана

вњ“ Манная крупа – 0,5 стакана

Клубнику размять ложкой, добавить 0,5 стакана воды, хорошо перемешать и выжать сок.

Мезгу залить 2 стаканами воды, довести до кипения и держать на медленном огне в течение 5 минут.

Затем отвар слить, смешать его с манной крупой и варить 20 минут, после чего добавить сахар, довести до кипения и снять с огня.

Сладкую массу остудить, смешать с клубничным соком и взбить миксером до увеличения ее объема в 2 раза. Готовый мусс поставить в холодильник на 2 часа, затем разбавить молоком и разлить по бокалам.

Лимонный десерт

вњ“ Молоко – 0,5 л

вњ“ Лимон – 1 шт.

вњ“ Яйца – 3 шт.

вњ“ Сахар – 0,5 стакана

вњ“ Сахарная пудра – 2 ст. л.

вњ“ Сливочное масло – 2 ст. л.

0,25 стакана сахара развести в небольшом количестве воды и вылить в смазанную сливочным маслом форму. Яйца с оставшимся сахаром взбить миксером.

Не переставая взбивать, добавить горячее молоко и натертую на мелкой терке лимонную цедру.

Полученную смесь выложить в форму на сахарный сироп и запечь в духовке, разогретой до 200 °C, до готовности (примерно 40 минут).

Затем остудить, украсить ломтиками лимона и посыпать сахарной пудрой.

Лукум

вњ“ Сахар – 2 стакана

вњ“ Сахарная пудра – 0,5 стакана

вњ“ Фисташки – 0,5 стакана

вњ“ Крахмал – 2,5 ст. л.

вњ“ Отвар лепестков роз – 2 ст. л.

вњ“ Сливочное масло – 1 ст. л.

Крахмал смешать с сахаром, развести 5 стаканами воды, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума и варить сироп до загустения.

После этого добавить измельченные фисташки, отвар лепестков роз, хорошо перемешать, выложить на блюдо, смазанное сливочным маслом, и поставить в холодильник на 1 сутки.

Готовый лукум нарезать кубиками и посыпать сахарной пудрой.