Первые шаги в новую страну веганства

 

К то перестраивается на веганское питание, тому не надо ни от чего отказываться и, кроме того, можно жить с чистой совестью. Чудесные рецепты от Доротеи Неймайер в этой книге приукрасят и облегчат этот переход даже для сомневающихся. Кто, несмотря на это, все еще боится преследующего чувства голода, тот может расслабиться и с самого начала наслаждаться простым решением в виде полноценных растительных углеводов.

Доктор Эрнст Вальтер Хенрих, много лет ведущий веганский образ жизни, говорит по этому поводу: «Веганское питание не содержит никаких животных компонентов и является – при правильном соблюдении и разнообразии – самым здоровым видом питания и наилучшим решением для окружающей среды, климата, животных и людей»[151].

В общем заявлении американских (ADA) и канадских (DC) диетологов говорится: «Хорошо распланированное веганское питание и другие формы вегетарианства подходят для всех стадий жизненного цикла, включая беременность, грудное кормление, раннее детство, переходный возраст и юность. Вегетарианские виды питания обладают целым рядом преимуществ».

Заявление Комитета врачей за ответственную медицину (PCRM – Physicianc Committee for Responsible Medicine): «Веганское питание, не содержащее животных продуктов, полезнее вегетарианского. Веганское питание избавляет от риска накопления холестерина и содержит меньше жира, насыщенных кислот и калорий, чем вегетарианское, поскольку исключает молочные продукты и яйца. Научные исследования демонстрируют, что преимущества для здоровья возрастают с уменьшением количества пищи животного происхождения, что делает веганское питание самым здоровым из всех видов питания»[152].

 

Множество новых возможностей

 

Описанные выше способы стимуляции гормонов роста и хорошего настроения, а также получения витамина D, превратят переход на веганское питание в наслаждение.

Фрукты, овощи и зерновые, содержащие полноценные углеводы, обладают, помимо прочего, тем преимуществом, что позволяют не испытывать трудностей, связанных с ограничением количества еды, с которым многие безуспешно борются при многих диетах.

Этой пищи можно съедать сравнительно больше – и по объему, и по количеству калорий, поскольку веганское питание, как доказано, благодаря усилению обмена веществ активизирует сжигание калорий и, таким образом, способствует теплообразованию. Кроме того, оно еще и усиливает – что также доказано – потребность в движении, благодаря чему риск увеличения веса сведен к минимуму. Переход на полноценное растительное питание является наилучшим выбором и с точки зрения эволюции, поскольку этот путь знаком организму с незапамятных времен, объединяя при этом так много различных преимуществ.

 

Веганцы более работоспособны

 

Веганское питание, содержащее минимальное количество жира, способствует усилению работоспособности – как бы ни сопротивлялись этому факту приверженцы архетипично мужской мачо-пищи. Многие спортсмены, установившие немало рекордов, доказывают это своими успехами. Не так давно одному бодибилдеру даже удалось заработать титул «Мистер Олимпия» – как убежденному веганцу. Швейцарский футболист-вегетарианец Ален Суттер играл на международном уровне.

Наращивание мускулатуры при растительном питании, естественно, возможно. Несколько лет назад я в порядке эксперимента испытал это на собственном опыте: соответствующие тренировки при голодании ведут к наращиванию мускулатуры. Но если организм способен жить на расщепленном жире и при этом еще и наращивать измеримую скелетную мускулатуру, то насколько легче сможет он это сделать при питании полноценными продуктами?!

 

Стройнее и здоровее

 

Также стоит сказать, не в последнюю очередь, о преимуществе веганского питания в плане достижения стройной фигуры, обаяния и цветущего внешнего вида. Стабильная профилактика болезней становится заметной на многих уровнях: не только с точки зрения здоровья, но и в эстетическом смысле. Выражение «человек есть то, что он ест», возможно, преувеличено, но все-таки человек становится похожим на свою еду душевно, а также символически. Мичио Куши, «ум, стоящий за макробиотикой», говорил: «Пить коровье молоко – думать как корова». Лично я считаю, что наблюдается взаимосвязь между увеличением мужских молочных желез и постоянным поеданием куриных и индюшачьих грудок, а также жировые подушки на затылке, как у свиней, у соответствующих едоков. Напротив, у веганцев мне еще никогда не приходилось видеть таких аномальных изменений.

При веганском образе жизни не надо беспокоиться об опасности закисления организма по причине неправильного питания. Растительная пища в значительной степени действует как основание, за некоторым исключением, поскольку исключаются главные закисляющие компоненты, такие как животный протеин, жир и рафинированные углеводы.

Такие «непрозрачные» параметры, как прослывший опасным высокий уровень гомоцистеина, также теряют свое значение, потому что гомоцистеин является продуктом разложения аминокислоты метионина, встречающейся преимущественно в животном белке. Высокий уровень этого вещества увеличивает риск болезни Альцгеймера в 4 раза. С другой стороны, высокий уровень фолиевой кислоты, который наблюдается у людей, питающихся растительной пищей и потребляющих много овощей зеленого цвета, снижает риск болезни Альцгеймера на одну треть. Так, на примере болезни, представляющей стремительно растущую опасность для современного человечества, видно, насколько полезнее и проще веганский стиль жизни. Жаль, что научные доказательства в его пользу нельзя попробовать на вкус, но, в любом случае, они тоже могут способствовать выбору правильного пути.

Что мы можем потерять на этом пути? Многие вызывающие страх болезни нашего времени, некоторые предрассудки, множество забот и постоянные угрызения совести перед животными и окружающей средой.

Что мы можем выиграть на этом пути? Долгую и здоровую жизнь, живой и уравновешенный характер, активный жизненный ритм, благодаря которому мы сможем дольше оставаться в форме. С привлекательной фигурой мы станем привлекательнее в целом и сможем чувствовать гармонию внутри себя. На этом пути мы на протяжении долгих лет будем выглядеть и чувствовать себя моложе, избавимся от вялости и хронических запоров, вернем себе здоровый аппетит, поскольку понятия «давать» и «брать» гармонизируются.

Глядя на нас, наши дети научатся уважать жизнь и всех созданий, способных чувствовать. Также мы надежно защитим их и себя от диабета I типа, ожирения и всех болезней цивилизации. Мы можем стареть, пребывая в мирных чувствах и с чистой совестью, тем более что функции нашего организма и органы чувств долгое время будут служить нам без преждевременных дегенеративных явлений. То есть мы сможем несравненно дольше опираться на крепкие кости и воспринимать старость как душевную задачу, вместо того чтобы смотреть на мир сквозь серую пелену ухудшения здоровья, которая будет накладываться катарактой на наши глаза. Мы распознаем много лишнего и оставим все это позади, чтобы с легкостью продолжить путь вперед.

Наше кровяное давление не будет постоянно повышаться даже при растущих нагрузках, а будет находиться в диапазоне нормы. Мужчины смогут избежать преждевременной импотенции. Низкий уровень холестерина покажет, что нам не грозят ни сердечные заболевания, ни рак всех видов, ни множество других болезней, считающихся сегодня смертельно опасными. Соответствующий жизненный настрой позволит нам принять духовное измерение нашего существования, и мы научимся быть верными самим себе и идти своей собственной дорогой. Это даст нам возможность в значительной степени отказаться от фармацевтических препаратов и медицинских вмешательств, а вместе с тем претворить в жизнь весь потенциал своего сознания в самом оптимистичном жизненном настроении.

Удовлетворяя свою потребность во сне, движении и покое, мы можем совершать осознанные шаги в направлении духовной зрелости и пробуждения. Возможности роста, заложенные в нас, мы будем черпать в гармоничном, жизнерадостном настроении. Так, дела придут в порядок, а многогранный опыт счастья приведет нас к наивысшим духовным переживаниям, к всеобъемлющему счастью освобождения и просветления.