Скающие множество реакций, которые приведут к единому результату. Когда

Этот результат — возникновение не одного, а нескольких заболеваний, это

Производит еще большее впечатление. А если к тому же различные факторы

Связаны с одним видом пищи и имеется эпидемиологическая взаимосвязь

Между этой пищей и одним или несколькими заболеваниями, это просто по-

трясает. С этого примера можно начинать объяснять причины, по которым

Потребление молочных продуктов увеличивает риск возникновения недугов.

Не может быть, чтобы такое синхронное действие множества сложных

Китайское исследование

Механизмов, нацеленных на достижение единого результата, было лишь

Случайным стечением обстоятельств. Природа не может быть настолько не-

Честной, чтобы создать такую совершенную и при этом обманчивую систему.

Подобных систем много и в организме в целом, и внутри клеток. И все они

Интегрированы в гораздо более масштабную и динамичную систему под на-

Званием «жизнь».

Благодарности

С момента возникновения первоначального замысла этой книги до завер-

Шения ее написания прошло много лет. Однако именно в последние три

года книга обрела свою окончательную форму*. И это произошло благодаря

Карен, любви всей моей жизни, на которой я женат вот уже сорок три года.

Я хотел создать эту книгу, но она желала этого еще больше. Она сказала, что

Это нужно сделать ради детей всего мира. Она вдохновляла и поторапливала

Меня, и благодаря ее усилиям мы работали не покладая рук. Она неодно-

Кратно перечитывала каждое слово книги – и те, что были оставлены, и те,

Которые мы в итоге исключили.

Что еще важнее, именно Карен предложила мне поработать вместе

С Томом, самым младшим из наших пятерых детей. Его умение выражать

Свои мысли на письме, последовательное изложение идей, а также способ-

Ность быстро усваивать новые знания сделали возможным осуществление

данного проекта. Он самостоятельно написал несколько глав этой книги

И отредактировал еще большее их количество, внося ясность в изложенные

Мной положения.

Остальные наши дети (Нельсон и его жена Ким, Лианн, Кейт, Дэн)

и внуки (Уитни, Колин, Стивен, Нельсон, Лаура) обеспечили нам макси-

Мальную поддержку. Их любовь и участие невозможно выразить словами.

Я также признателен другой своей семье: многочисленным студентам-

Отличникам, аспирантам, научным сотрудникам, получившим докторскую

Степень, и коллегам-профессорам, которые работали в моей научно-иссле-

Довательской группе и украсили ее. К сожалению, в этой книге я сослался

Лишь на небольшую часть их исследований, хотя многие другие труды также

Заслуживают упоминания.

* Книга на английском языке была издана в 2004 г. Прим. ред.

Кроме того, значительный вклад в создание этой книги внесли многие

Мои друзья, коллеги и родственники, которые скрупулезно перечитывали

Различные версии рукописи и предоставляли подробные комментарии.

Я перечислю их в алфавитном порядке: Антония Демас, Гленн Йеффет,

Кимберли Катан, Кент Кэрролл, Нельсон Кэмпбелл, Рон Кэмпбелл, Дуг

Лисл, Джон Роббинс, Пол Сонтроп, Джон и Марта Ферджер, а также

Марк Эпштейн. Благодарю за советы и поддержку Нила Барнарда, Джоди

Бланко, Роберта Гудланда, Майкла Джекобсона, Говарда Лаймана, Теда

Ленджа, Боба Мекоя, Джона Аллена Молленхауэра, Джеффа Нельсона,

Сушму Палмер, Джеффа Принса, Боба Ричардсона, Фрэнка Роудса, Кэти

Уорд и Джунши Чена.

Я благодарен всем сотрудникам издательства BenBella Books, включая

Гленна Йеффета, Шонну Коги, Меган Кукельман, Лору Уоткинс и Лию

Уилсон, за то, что они превратили запутанный документ в формате Word

В книгу, которую вы держите в руках. Хочу поблагодарить также Кена

Кэрролла, который четко понял поставленные задачи и профессионально

Отредактировал текст.

В основе этой книге лежит само «Китайское исследование». Разумеется,

Книга им не ограничивается, но оно стало «поворотным пунктом» в развитии

Моих идей. Исследование в Китае было проведено благодаря профессиональ-

Ному руководству и самоотверженному труду Джунши Чена и Ли Джуньяо

в Пекине, Ричарда Пето и Джиллиан Боурхем в Оксфордском университете

В Англии, а также Линды Янгмен, Мартина Рута и Бану Парпия из моей на-

Учно-исследовательской группы в Корнелле. Доктор Чен руководил более