Вафли из кукурузной муки с тыквенными семечками и кунжутом

 

ЧТО НАДО:

1 стакан кукурузной муки

1/2 банки кокосового молока

2 яйца или 2 ст. л. льняной муки + 6 ст. л. воды

по щепотке соды и соли

3 ст. л. кокосового масла

сахарозаменитель по вкусу

большая горсть тыквенных семечек и столько же кунжута.

Возможно, понадобится 1/4 чашки теплой воды, если тесто слишком густое будет. Но это уже в самом конце, по консистенции теста смотрите.

 

КАК ГОТОВИТЬ:

Смешиваем муку с содой, солью и сахарозаменителем.

Добавляем яйца или их заменитель, кокосовое молоко и масло.

Замешиваем в тесто семечки.

Если тесто очень густое, добавляем чуть теплой воды.

Готовим вафли в соответствии с инструкцией к вашей вафельнице. Я всегда в самом начале капаю на поверхность немного масла.

 

Вафли с яблоками и грецкими орехами

 

ЧТО НАДО:

2/3 чашки универсальной безглютеновой муки

4–5 ст. л. молока кешью (можно любое использовать)

1 ст. л. льняной муки + 3 ст. л. воды. Перемешать и оставить на 20 мин.

1/2 яблока, нарезанного мелкими кусочками

4 грецких ореха, раздавленных в ступке

2 ст. л. оливкового масла

 

КАК ГОТОВИТЬ:

Все перемешиваем и выпекаем в разогретой вафельнице.

Я к вафлям готовлю салат из груши, винограда и грецких орехов. Можно на свой вкус брать любые фрукты: яблоки, киви, бананы…

 

Тосты

 

Что может быть проще вкусных тостов или бутербродов на завтрак? Самое главное – приготовить себе накануне хлеб. Неважно, купите вы его или испечете сами. Самое главное, чтобы он был без глютена. Из готовых безглютеновых смесей, которые вы можете найти в супермаркете, в состав которых обычно входит кукурузная и рисовая мука, картофельный, рисовый крахмал и псиллиум. Состав у разных производителей может различаться, но на вкус хлеб примерно одинаковый. В некоторых городах есть пекарни, которые готовят безглютеновый хлеб. Но если в вашем городе всего этого нет, можно испечь хлеб самим. Белый, который практически не отличается от обычного пшеничного, или черный из зеленой гречки и пшена. Вариантов начинок для тостов множество. Все зависит от вашего вкуса и разрешенных вам продуктов.

 

Безглютеновый тост с пастой из нута и лососем

 

Поджариваем в тостере ломтик безглютенового хлеба. На него щедро кладем пасту из нута, свежую зелень, ломтик лосося. Сверху сбрызгиваем лимонным соком. Добавляем тонко нарезанный красный лучок, оливки и посыпаем перцем.

 

Безглютеновый тост с авокадо и слабосоленым лососем

 

Разминаем вилкой в миске авокадо. Добавляем соль, перец и сбрызгиваем лимонным соком. Лимонный сок не даст авокадо потемнеть. Выкладываем пюре из авокадо на тост. Сверху – ломтик слабосоленого лосося и мелко порубленную зелень по вкусу.

 

Безглютеновый тост с творогом с зеленью

 

Творог смешиваем с мелко порубленной зеленью. Добавляем щепотку соли. Выкладываем творожную массу на тост. Сверху – ломтики огурчика, редиса и щепотку семян чиа.

 

Безглютеновый тост с авокадо и свежими ягодами

 

Мякоть авокадо смешиваем в миске с 1 ч. л. сока лимона и выкладываем на тост. Сверху добавляем нарезанную клубнику, голубику или любые сезонные ягоды. Добавляем щепотку семян чиа и кунжута.

 

Безглютеновый тост с кабачковой икрой и кедровыми орешками

 

Выкладываем на тост кабачковую икру. Сверху – кедровые орехи, измельченную зелень, соль, перец по вкусу.

 

Веганские сырники

 

Веганский кокосовый творог – мое недавнее открытие. Я обнаружила в Москве компанию @dolce.vega, которая производит вкуснейший кокосовый творог. Представляете восторг человека, который готовит вкуснейшие сырники и обожает их есть, но вот уже 1,5 года не мог себе такой роскоши позволить, потому что, к сожалению, вся молочная продукция у него под запретом.

Берем одну баночку кокосового творога @dolce.vega. Добавляем 2 ст. л. универсальной безглютеновой муки. Сахарозаменитель или сироп добавлять не надо: кокос и так очень сладкий. Руками формируем сырники и чуть присыпаем мукой. Все! На разогретое масло – в сковороду. Обжариваем с двух сторон – и на тарелку. С кокосовым йогуртом от @dolce.vega – просто наслаждение!

 

Безглютеновые сырники

 

Готовятся, как обычные, только пшеничная мука заменяется универсальной безглютеновой мукой.

 

ЧТО НАДО:

200 г творога

1 яйцо

сахарозаменитель по вкусу

2–3 ст. л. универсальной безглютеновой муки

Муку добавляйте опционно: совсем чуть, чтобы творог с яйцом держали форму.

 

КАК ГОТОВИТЬ:

Перемешиваем все ингредиенты. Столовой ложкой берем творожную массу. Присыпаем сверху универсальной безглютеновой мукой и перекладываем присыпанный мукой творог на ладонь. Присыпаем мукой творог с другой стороны и формируем сырник. Выкладываем его на разогретое в сковороде масло. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон.

 

Салаты

 

Когда некогда или просто не хочется готовить, я всех кормлю салатами. Открываешь холодильник, достаешь все, что в нем есть из овощей, фруктов, ягод. Дальше начинается самое интересное. Когда смотрите на продукты, разложенные на столе, представьте себе их вкус и подумайте, что вы хотите сегодня миксовать в салатной миске? Это так увлекательно!

Помните, как в детстве? Вы экспериментировали с едой, смешивая самые разные продукты и пробуя потом свои кулинарные шедевры на вкус? С возрастом нам становится не до этого, и мы чаще всего режем огурец или помидор на дольки. Что на это время тратить? А зря! Салаты очень разнообразят безглютеновую диету! Вариантов может быть множество, и самое главное – готовятся они быстро. Режешь все ингредиенты, выкладываешь в салатник и па-па-па-пам! – восхитительный салат готов.