История логопеда Оксаны Виноградной и ее сына

Логопед-дефектолог Оксана Виноградная – одна из тех, кто поневоле оказался в лагере сторонников безглютеновой диеты. У ее трехлетнего сына Семена – целиакия, или глютеновая энтеропатия. Некоторые эксперты утверждают, что в последнее время становится все больше детей с глютеновой непереносимостью, и сегодня она есть у трех из ста человек.  

Первые симптомы стали проявляться у сына Оксаны, когда мальчику было полтора года. «Все началось после того, как я перевела Семена с грудного вскармливания на каши, – говорит она. – Ребенок стал впадать в беспричинные истерики. У него начались проблемы с усвоением пищи. Он часто срыгивал, появилась диарея. Три месяца врачи не могли поставить правильный диагноз. Были подозрения и на дисбактериоз, и на паразитов, но результаты анализов их не подтвердили».

Только после комплексного обследования выяснилось, что у ребенка непереносимость глютена. Показатели превышали норму больше чем в сто раз! В тот же день матери пришлось избавиться от всех продуктов, содержащих коварный белок. Оксана выбросила даже посуду, из которой кормила сына кашами. Глютен не смывается. Он остается на поверхности и, попадая даже в минимальных количествах в пищу, может вызвать обострение у людей с целиакией. «В Москве всего пять магазинов продают качественные продукты, не содержащие глютен. Нам приходится заказывать еду из Италии и Испании. Сами понимаете, насколько это дорого и проблематично. Скажем, безглютеновый хлеб стоит около двухсот рублей за 200 граммов. Специальные печенья обходятся примерно во столько же. Различные соусы и колбасные изделия стоят от 400 рублей», – рассказала Виноградная.

Главная проблема заключается в том, что сегодня безглютеновые диеты для большинства страдающих целиакией – это жизненная необходимость, но соблюдать ограничения возможно только в домашних условиях, так как система питания в детских садах и школах не предусматривает отдельное меню для детей с особыми потребностями. Кроме того, кафе или рестораны, где могли бы провести досуг люди с глютеновой непереносимостью, также не отличаются подходящим рационом. В нашей стране эта проблема пока не решена.

Впрочем, есть и те, для кого безглютеновая диета – лишь дань моде. Это привело к тому, что многие производители пищевых продуктов стали спекулировать на этом. Товары с маркировкой «Не содержит глютена» появляются на полках магазинов все чаще. Однако это не гарантирует, что внутри не присутствует опасный белок. Глютена нет в рисе, гречке и кукурузе, эти злаки являются основным ингредиентом в безглютеновых продуктах. В овощах, орехах, фруктах, мясе, а также в сыре и продукции из натурального молока тоже нет «пшеничного белка». Тем не менее даже на таких товарах можно встретить этикетки с надписью «Без глютена». На многих, кто попался на крючок «безглютенового мейнстрима», такие рекламные уловки действуют безотказно.

История Насти (34 года) из Барселоны

Почему я стала придерживаться безглютеновой диеты? Когда родилась моя младшая дочка Эмилия, то через два месяца у нее начались сильные колики, как и у первого моего сына. Но я решила в этот раз не ждать, пока они пройдут сами собой, а предпринять все возможные меры и средства. В ход пошли гомеопатические капли, массаж, приемы у педиатра, работа с моими акушерками, остеопат.

В процессе поиска ответа на тревожащие меня вопросы мне все врачи стали советовать исключить из своего рациона на какое-то время все продукты, содержащие глютен и коровий белок. Я, естественно, последовала этим рекомендациям, исключила эти продукты из своего питания и наблюдала, какая же будет реакция. С коровьим белком я не увидела каких-то изменений. А вот с продуктами, содержащими глютен, – хлеб, макароны, паста, пицца, булочки – заметила, что если я за день съедала достаточное количество этих продуктов, то дочка кричала и страдала, испытывая дискомфорт.

Конечно, для того чтобы выявить проблемные продукты, потребовалось время. Но когда я полностью убрала из рациона хлеб и неделю была на безглютеновом питании, а потом съедала кусочек хлеба, то видела, как у дочери начинался приступ колик. Это была реакция моего ребенка на глютен и на то, как я реагирую на него. Мы были исключительно на грудном вскармливании. Я помню ее крики и то, как я по 2–3 часа укачивала ее, кричащую, которую ничто и никто не могли успокоить. Запомню навсегда.

Но как только я полностью перешла на безглютеновое питание, то очень быстро заметила кардинальное изменение в состоянии и поведении ребенка. И до тех пор, пока Эмилии не исполнилось 10 месяцев, я не употребляла глютен. А когда она сама начала есть хлеб и печенье, такой реакции не было. И сейчас в пять лет она спокойно ест хлеб, булочки и печенье – у нее нет никакой реакции на глютен.

К счастью, моя семья и близкие полностью поддерживали меня, когда я была вынуждена перейти на безглютеновую диету. И хорошо, что в Испании, где я живу, тема непереносимости глютена последние 10 лет очень остро обсуждается, потому что разработали определенные анализы, которые ввели на уровне государственных клиник. Если педиатр видит проявления непереносимости глютена, он отправляет в госпиталь на обследование, и если симптомы подтверждаются, то ребенок переходит на другой протокол. Эта тема в Испании на слуху, и все понимают, что такое глютен, почему продают продукты без глютена, и вся инфраструктура – магазины, супермаркеты, кафе, рестораны – готова к обслуживанию людей с непереносимостью этого белка. Никому ничего не надо объяснять. И у людей есть альтернатива. Например, даже в супермаркетах есть отдельные стеллажи с продуктами глютен-фри, и практически все производители еды, если их продукт не содержит глютен, обязательно сделают специальную пометку на своем товаре. Поэтому сложностей в соблюдении безглютеновой диеты у меня не возникло. Но как человек, который не привык к такой диете, сначала, конечно, испытывала стресс, который, однако, смогла благополучно пережить. А самое главное: все в порядке со здоровьем у моей дочери!