Советы: как сегодня же начать безглютеновую жизнь?

«Но как?» – спросите вы, даже при условии, что согласны это попробовать и прямо сегодня начать жить безглютеновой жизнью. Что для этого нужно сделать? Ведь это так сложно и непонятно! Пока с продуктами разберешься… И потом – где искать эти безглютеновые продукты? И что готовить мужу и детям? А коллеги на работе вообще не поймут и будут усмехаться…

Поверьте, все гораздо проще, чем вам кажется. Особенно, когда у вас будет инструкция к действию, рецепты, советы, которые облегчат жизнь, наполнят ее новыми вкусами и ощущениями. Ну а результат вы увидите уже через месяц.

Это сейчас, спустя четыре года на глютен-фри диете, я могу сказать, что ничего сложного в этом режиме питания нет. Но когда только узнаешь о диагнозе, о том, что теперь не можешь есть клейковину и продукты, которые ее содержат, начинается паника. Еще больший испуг испытывают мамы детей, которым рекомендуют безглютеновый режим.

Мне часто пишут родители малышей, состояние которых у всех примерно одно: «Катастрофа! Как жить?! Что делать?» Они выбрасывают все продукты и посуду из дома и бегут в магазины в надежде найти заветную полку в супермаркете с надписью «Без глютена». Но если сейчас такие стеллажи в супермаркетах уже появились, то четыре года назад нужно было с лупой искать безглютеновые хлебцы и макароны на общих полках с различными изделиями. И чаще всего даже сотрудники магазина не понимали, о чем их спрашивают. Потому что это были два-четыре наименования со значком «Без глютена» на весь магазин. Сейчас, слава богу, наша безглютеновая жизнь налаживается.

Итак, прежде всего сделайте вдох, выдох и не паникуйте! Постарайтесь понять, что отныне вы будете есть, в принципе, все то же самое, но немного из других продуктов. Для этого проведите ревизию на кухне и разберите продукты, которые лежат в холодильнике и кухонных шкафчиках. Чтобы вам было проще, напишите список разрешенных и запрещенных продуктов на листе бумаге и повесьте на кухне (напоминаю – список в конце книги!). Это поможет быстрее запомнить и периодически проверять себя в первое время, пока вы не запомните, где глютена точно нет, а в каких продуктах он может встречаться.

Все, что попадает в разряд опасных для вас продуктов, я бы выбросила, потому что на своем опыте убедилась: если оставлю, то велик шанс, что начну подтаскивать и подъедать запретное, несмотря на четкое понимание того, как это вредно и опасно. Привычка, и особенно пищевая – это такой упрямец, с которым труднее всего договориться. В общем, мой совет – выбрасывайте или отдайте мужу, и пусть он съест все это сразу, если вам жалко продукты.

В кухонных шкафчиках, наверное, будут продукты, которые вам разрешены. Скорее всего, это гречка, рис, пшено, может, киноа, орехи, семечки, сухофрукты. В холодильнике – то же самое. Внимательно все разберите. Овощи, фрукты, зелень оставляем. Все полуфабрикаты: пельмени, блинчики, сосиски и колбасы – ликвидируем. Хотела опять предложить: приготовьте мужу, но что-то мне жалко стало ваших мужей. Замечу, что мой супруг, который со мной с первого дня перехода на глютен-фри, откровенно говоря, обиделся бы, если бы я приготовила ему что-то из тех продуктов, которые мне нельзя. Получается, что его здоровье для меня не так важно? Однажды он даже прямо так и заявил:

– А почему ты мне мясо готовишь на сковороде с антипригарным покрытием, а для себя овощи – на стальной без покрытия? Все покрытия вредней, чем обычная сталь или чугун. Ты меня меньше любишь? Мое здоровье тебя не волнует?

– Конечно, волнует! – Что еще я могла на это ответить? – Больше не буду, милый! Давай заменим все сковородки в доме на чугунные и стальные, чтобы не переживать по этому поводу.

Так что решайте сами. Если жалко выбрасывать продукты из добезглютеновой жизни – торжественно передайте их соседям, друзьям, родственникам. И поверьте, ваша семья с удовольствием поддержит вас в здоровых начинаниях, но при одном условии: если для вас новый путь будет озарен радостью и удовольствием, а не муками и страданием. Глядя на то, как вы рыдаете, прощаясь с упаковкой печенья или пельменей, все будут думать: а зачем мне так терзаться, если это невыносимо? Зачем мне ограничивать себя во всем? Лучше уж, как раньше, наворачивать привычный батон с колбасой и блинчики из упаковки, разогретые в микроволновке. Помните: от вашего настроя зависит очень многое!

Что ж, продукты разобрали. Все, содержащее глютен, ликвидировали удобным и допустимым для вас способом. Теперь берем списки запрещенных и разрешенных продуктов и сохраняем их у себя в телефоне. Можно в виде фото или в заметках – как вам удобно. Очень рекомендую сделать то же самое в отношении мужа, взрослых детей, мамы и свекрови. Чтобы они понимали, как это важно для вас, и знали, какие продукты допускается заносить к вам домой, а какие лучше не надо. Особенно это касается тех кушаний, которые вы очень любите, но на безглютеновой диете вам приходится исключать их из рациона. Также объясните всем близким (и себе в первую очередь), что если вы любите выпить с подружкой или мамой чаю с печеньем или кексами, то покупайте только те, у которых есть пометка «Без глютена». То же самое относится к шоколаду или конфетам.