Микотоксины, образуемые грибами рода Penicillium

Следующим по распространенности родом токсинообразующих грибов является Penicillium. Один из наиболее широко распространённых в мире родов грибов, обнаруживаемых на самых различных местах — в почве, на растениях, в воздухе, в домах, на пищевых продуктах. Представители рода — сапротрофы и паразиты.Мицелий пенициллов в общих чертах не отличается от мицелия аспергиллов. Он бесцветный, многоклеточный, ветвящийся, но упенициллов он более разнообразен и представляет собой в верхней части кисточку различной степени сложности (отсюда его синоним «кистевик»). Так же как у аспергиллов, у некоторых пенициллов имеется высшее спороношение — сумчатое (половое). Сумки так же развиваются в клейстотециях, похожих на клейстотеции аспергиллов.

Лютеоскринин

Грибы Penicilliumislandicum, которые поражают жёлтый рис, содержат токсичный пигмент его мицелия – лютеоскирин, и вырабатывают такие митотоксины, как: руброскирин, эритроскирин, циклохлоратин и исландицин. Последний микотоксин, являясь хлорсодержащий пептидом, представляет особую токсическую опасность для организма человека.

Впервые о печёночной канцерогенностилютеоскирина заговорили в середине 50-х годов прошлого столетия, в Японии, где наблюдалась «эпидемия» микотоксикозов и циррозов печени. Как было выяснено, в этом были повинны лютероскирин и исландицин, содержащиеся в японском, американском и испанском рисе. Во время исследований, японские учёные установили, что наибольшую токсическую опасность представляет исландицин (исландитоксин), в то время, как токсичный пигмент – лютеоскирин, придающий рису особую желтушность, обладает слабой токсичностью, но зато является своеобразным маркером присутствия микотоксинов.

Охратоксин А

Это микотоксин продуцируется грибами рода Penicillium (Penicilliumverrucosum) и Aspergillus (Aspergillusochraceus, A.carbonarius, A.niger). Является контаминантом. Источниками охратоксинов служат растительные продукты, в особенности зерновые культуры (пшеница, ячмень, кукуруза ит.д.). Все охратоксины проявляют сильную нефротоксичность. Охратоксин А подозревается в смертельном заболевании почек, распространённом среди населения Балкан – балканская эндемическая нефропатия. При этом ведутся исследования, доказывающие, что охратоксин А негативно влияет на мужскую репродуктивную функцию, нервные волокна, и в том числе угнетает развития всех тканей человеческого эмбриона.

Пенициллановая кислота

Это вещество представляет нейро- и нефротоксическую опасность для человека. Вырабатывается плесневелыми грибами Penicilliumaurantiogriseum и Penicilliumfennelliae, которые поражают фасоль, кукурузу, спаржу и землянику. Этот микотоксин так же рассматривается, как возможный фактор в этиологии балканской эндемической нефропатии.

 

 

Патулин

Микотоксинвырабатывается мицелием грибов Penicilliumexpansum, Aspergillus, Byssochlamys и нескольких других, паразитирующих в основном на яблоках. Эти виды плесени также могут поражать плоды груш, персиков, вишен, а также грейпфруты, некоторые злаки и овощи.

Несколько десятилетий назад этот микотоксин применялся как антибиотик в ветеринарии, но сегодня его использование прекратили, поскольку доказано его сильное побочное воздействие на желудочно-кишечный тракт животных.

Высокотоксичен (при пероральном приёме), поражает органы ЖКТ, обладает канцерогенным и генотоксическим воздействием. Проводятся исследования по поводу понижающего иммунитет и мутагенного воздействия этого микотоксина на клетки человека.

Цитринин

Этот микотоксин впервые был выделен из Penicilliumcitrnlum в качестве антибиотика, но не был ни разу применён, поскольку оказался сильно токсичным для мочевыделительной системы человека. Сейчас эту разновидность микотоксина обнаруживают на поражённых плесенью злаках с повышенной влажностью зерна, в подсолнечном жмыхе и кокосовой стружке, пряностях, подгнивших яблоках и испорченных молочных продуктах.

На сегодня не доказано мутагенное и канцерогенное воздействие цитринина на человеческий организм, но проводятся исследования на его причастность к балканской эндемической нефропатии.