Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Интересное:
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
2022-11-14 | 37 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Микроскопические грибки не обладают высокими требованиями к окружающей среде и могут размножаться в различных условиях. Степень контаминации злаковых культур напрямую зависит от времени их хранения, от вида грибка, поразившего зерно и от того, насколько условия в помещении соответствуют условиям, идеальным для размножения плесени.
Где позволяют условия, грибы, размножаясь, образуют колонии, повышая концентрацию микотоксинов. Некоторые грибы продуцируют опасные токсины только при определённых уровнях влажности, температуры и содержании кислорода в воздухе.
Принято считать, что наибольшее количество микотоксинов образуется в помещениях, отвечающих следующим требованиям:
· Бактериальная нагрузка свободной воды менее 0.85 единиц измерения – большее количество бактериальной микрофлоры подавляет рост большинства грибков, не давая им размножаться в полную силу.
· Температура окружающего воздуха 20-25˚С – многие грибки способны не только успешно размножаться при температурах от 5˚С до 35-40˚С, но и переносить замораживание. Однако вышеуказанный режим является оптимальным для максимально быстрого размножения плесени.
· Наличие крахмала – наиболее благоприятной для плесени средой обитания являются продукты, содержащие в себе большое количество крахмала.
· Кислород – плесень может размножаться, если содержание кислорода в окружающем воздухе составляет не менее 2%.
· Пути распространения – при наличии насекомых, способных разносить споры грибка, накопление микотоксинов происходит значительно быстрее.
· Интенсивность генерации токсина – этот показатель зависит только от индивидуальных особенностей каждого конкретно взятого штамма грибка.
|
Как видно, разработать методики борьбы с микотоксинами реально. Для этого нужно создать условия хранения продуктов, не отвечающие идеальным для размножения грибка. К сожалению, подобные условия одновременно являются вредными и для самой злаковой культуры, которая начинает быстро приходить в негодность.
Классификация микотоксинов
Микотоксины отличаются по химическому строению, токсичности и механизму действия. Общим признаком всех микотоксинов является токсичность большей частью для животных. Наиболее часто используется классификация микотоксинов по молекулярному строению, согласно которой различают афлатоксины, трихотеценовыемикотоксины, охратоксины, фумонизин, зеараленон и его производные, монилиформин, фузарохроманон, алкалоиды спорыньи, циклопиазоновую кислоту, патулин, цитринин и т.п.
Агаритин
Этот микотоксинвыделяется представителями порядка агариковых грибов (Agaricales), в том числе и шампиньона двуспорового (Ag a ricusbísporus).
Мицелий гриба находится внутри субстрата (чаще всего почвы), обладает способностью образовывать ризоморфы и склероции, которые у агарикоидных грибов встречаются довольно редко. Мицелий долгое время может развиваться вегетативно, нарастая в молодых и отмирая в более старых частях. Образование хламидиоспор и оидийагариковыми грибами в природе является редкостью, чаще оно наблюдается у культивируемых грибов.
Предполагается, что под действием агаритин-γ-глутамилтрансферазы из агаритина высвобождается 4-метоксиметилфенилгидразин, который далее может окисляться до соответствующей диазониевой соли, способной оказывать канцерогенное действие.
Первая помощь при поражении агаритином:
· При попадании микотоксина в глаза – тщательно, длительно и обильно промыть глаза и ничем не закапывать. Обязательно обратиться за помощью к врачу-токсикологу, даже если состояние не вызывает никакого дискомфорта.
|
· При контакте микотоксина с кожей – выбросить одежду, которая была обсеменена агаритином, а поражённый участок кожи тщательно промыть водой, по возможности с мылом. В случае зуда или покраснения пораженного участка кожи следует вызвать скорую помощь или обратиться за медицинской помощью самостоятельно.
· При вдыхании микотоксина – сразу же покинуть загрязнённый участок и глубоко провентилировать лёгкие кислородом, делая глубокие вдохи и шумные длинные выдохи в течение нескольких минут. Если проявились одышка, кашель, жжение во рту, горле или груди, следует обратиться за квалифицированной помощью.
· При проглатывании микотоксина – рвоту не вызывать, а дать выпить 1-2 стакана чистой воды, и транспортировать пострадавшего в больницу.
Афлатоксины
Это микотоксины, которые продуцируют грибы Aspergillusflavus и Aspergillusparasiticus. Они являются контаминантами арахиса, кукурузы и других зерновых и масличных культур (наиболее часто встречаемый афлатоксин B1); относятся к классу поликетидов.
Вегетативное тело аспергиллов — многоклеточный, очень ветвистый мицелий, пронизывающий субстрат. Иногда развивается и обильный воздушный мицелий. У большинства аспергиллов плесневый налет состоит из конидиеносцев с конидиями. У разных видов конидиеносцы имеют различные размеры, могут представлять собой одну клетку или, реже, иметь перегородки, у немногих ветвятся. Верхняя часть конидиеносца вздувается, образуя пузырь, у большинства округлый, у отдельных видов в различной степени вытянутый. На пузыре или радиально, или только в верхней его части размещаются флажковидные клетки — фиалиды, из узкого горлышка которых выходят одна за другой, располагаясь в цепочку, одноклетные конидии. Чем выше по цепочке, тем конидии крупнее, интенсивнее окрашены и более зрелы.
Aspergillusflavus — один из многочисленных видов микроскопических высших плесневых грибов рода Aspergillus или так называемая «жёлтая плесень». Хемоорганогетеротроф, сапрофит и патоген для человека и животных. Распространён повсеместно, значительный рост культур наблюдается при довольно высокой температуре и высокой влажности воздуха (>85%).
Aspergillusparasiticus так же является представителем высших плесневых грибов рода Aspergillus и продуцирует афлатоксины — сильнейшие гепатоканцерогены и смертельно опасные токсины. А. parasiticus продуцирует целую группу афлатоксинов B1, B2, G1 и G2, в отличие от А. flavus, который синтезирует только афлатоксин B1. Распространён повсеместно, рост наблюдается в тех же условиях, как и у А.flavus, поражает преимущественно растения с высоким содержанием жирных кислот и растительных масел.
|
Всего существует 4 вида мико-афлотоксинов и 10 разновидностей их метаболитов. Их основная мишень в человеческом организме – это печёночная ткань. Убивая клетки печени, которые при гибели быстро замещаются жировой тканью, афлатоксины В1 могут также влиять на работу сердца, почек и селезёнки. Более того, если афлатоксин В1 попадёт с кормом к дойным коровам, то в молоке обязательно будет присутствовать его метаболит – афлатоксин М1.
Афлатоксины могут стать причиной цирроза и рака печени, а также существенно снизить иммунитет, в том числе вызвать неправильное развитие плода у беременных женщин.
Смертельной дозой для взрослого человека считается 75 мг/кг, а токсической, при которой наступает острое отравление – 1,7 мг/кг. При летальном отравлении этим микотоксином смерть наступает в течение 2-х суток от острой почечной недостаточности. Тем не менее, и хроническое отравление афлатоксинами наносит существенный вред организму:
· из-за нарушения обмена витамина D снижается прочность костей;
· значительно сокращается синтез жёлчных солей;
· замедляется всасывание липидов и выработка пигментов;
· происходит нарушение баланса железа, меди и фосфора;
· у детей происходит значимая задержка психического и физического развития.
Основная мера профилактики отравления афлатоксинами в быту – обращать внимание на срок годности продукта, а также на отсутствие посторонних запахов и, тем более, на присутствие плесени, а также правильно хранить продукты дома.
Для уничтожения микотоксинов Aspergillus в кормах применяют обеззараживание с помощью аммиака или гидроксида кальция, или методом экстракции с органическими растворителями. Возможна также обработка кормов горячей водой с солью.
Алкалоиды спорыньи
Спорынья (лат. Claviceps) относится к классу сумчатых грибов, аскомицетов, семейства Спорыньевых (лат. Clavicipitaceae). В роду насчитывается около 50 различных видов, некоторые из них имеют расы, различные фенотипически. В промышленно-фармацевтических целях чаще всего используют Спорынью Пурпурную (лат. Clavicepspurpurea). Для переживания неблагоприятных условий эти грибы образуют склероции – многоклеточные покоящиеся формы. Они содержат мало воды и большое количество питательных веществ.
|
Склероции гриба спорыньи пурпурной, используемые фармацевтической промышленностью, представляют собой трехгранные, искривленные, продолговатые рожки длинной в 1-3 сантиметра и шириной в 3-4 миллиметра. На изломе рожки белые или желтовато-белые с пурпурной каймой. Рожки спорыньи зимуют в почве и прорастают весной головчатыми образованиями – стромами, на которых развиваются плодовые тела со спорами. Это генеративная стадия. Созрев, споры заражают цветущие злаки. Эта стадия гриба называется сфацелия. Попав в завязь, споры образуют многоклеточный мицелий. Он покрыт липкой жидкостью, называемой медовой росой. У «медовой росы» характерный аромат тухнущего мяса и она приманивает насекомых, разносящих спорынью на другие растения. Через неделю-две, в зависимости от влажности воздуха, после образования «медовой росы» образуются склероции. Изначально они изжелта-коричневые, затем становятся серо-фиолетовыми и лишь потом, созревая, рожки спорыньи, выросшие на ржи, становятся черно-фиолетовыми.
В стадии образования склероция происходит биосинтез алкалоидов – эрготамина, эрготоксина и эргометрина. Кроме того, склероции содержат алколоиды группы клавина: пенинклавин, костаклавин. Также в рожках спорыньи найдены аминоксилоты: валин, аланин, аспарагин, фенилаланин и лейцин; азотосодержащие соединения: бетаин, холин, урацил, гуанозин; 33-35% жирного масла; молочная кислота; окрашенные вещества: хризергоновая и секалоновая кислоты; сахара и белки.
В средние века достаточно часто возникали эпидемии, получившие название «Антониев огонь». Это были массовые пищевые отравления алкалоидами спорыньи, в основном – эрготинином, который, при проглатывании, вызывает судороги и спазмы гладкой мускулатуры, расстройства психики и нарушения зрения. Отдалённым последствием отравления микотоксином спорыньи является осложнённая катаракта, а чрезмерное употребление алкалоидов спорыньи приводит к быстрой смерти.
Выделяют две формы эрготизма: гангренозная— «огонь святого Антония» (сопровождается нарушением трофики тканей из-за сужения капилляров в конечностях) и конвульсивная— «ведьмина корча».
Современная агротехника выращивания злаков практически избавила посевы зерновых от поражения спорыньёй. Однако, разновидность Claviceps purpurea-G1 в небольших количествах культивируется для производства лекарств, которые помогают в лечении психических, неврологических и гинекологических заболеваний, а также применяются при родах (остановки маточного кровотечения и побуждения матки к сокращению).
|
Трихотецены
Трихотеценовыемикотоксины — вторичные метаболиты, которые продуцируются в основном микроскопическими плесневыми грибами (микромицетами) рода Fusarium, а также в меньшей степени Stahybotrys, Trichoderma, Cephalosporium, Trichothecium и Mizothecium. Контаминанты, являются сильными иммунодепрессантами, поражают органы кроветворения, ЖКТ, повышают риск возникновения геморрагий (кровоизлияний) внутренних органов человека. В основе механизма токсического действия лежит способность ингибировать синтез белка.
Fusarium – род анаморфныхсумчатых плесневых грибов. Грибы этого рода имеют два типа конидий - макро- и микроконидии. Макроконидии большей частью с 3—5 перегородками, реже с 6—9, веретеновидные, веретеновидно-серповидные, серповидные, реже ланцетовидные. Микроконидии одноклеточные, реже с одной и еще реже с 2—3 перегородками, обычно овальные, яйцевидные, эллипсовидные, реже шаровидные, грушевидные и веретеновидные.
Представители рода имеют существенное значение как грибы, приносящие вред народному хозяйству и патогены, вызывающие заболевания или токсикозы у растений и животных, в том числе человека.
Источниками трихотеценов являются пищевые продукты, корма для животных, поражённые в основном микромицетами рода Fusarium. Контаминация происходит в основном при несоблюдении санитарно-гигиенических правил и технологических требований к подготовке и хранения сырья для производства пищевой продукции и кормов.
В большинстве случаев трихотеценами загрязнены зерновые культуры (кукуруза, пшеница, овёс, ячмень), а также масличные и бобовые культуры (арахис).
|
|
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!