История и причины возникновения данного исследования

Содержание

Введение……………………………………………………………………3

1. Основная часть…………………………………………………………5

1.1. История и причины возникновения данного исследования……..5

1.2. Что такое каша?..................................................................................6-7

1.3. Какова история появления каши на Руси?.....................................8

1.4. Какие бывают каши?.........................................................................9-10

1.5. Чем полезна каша?............................................................................10

1.6. Проведение анкетного опроса…………………………………….11

Заключение………………………………………………………………..11

Список используемой литературы……………………………………….12

Приложения……………………………………………………………….13

ВВЕДЕНИЕ

Без каши трудно представить утро человека, который заботиться о своем здоровье. А ведь многие не хотят, есть кашу. Одни говорят, что от неё полнеют, другие говорят, что её надо долго готовить. А ведь завтрак приносит огромную пользу организму.

Актуальностью данного проекта является тот факт, что полезнее завтрака нет предмета на земле. Завтрак должен составлять 25% от дневного рациона. Каша – одно из самых древнейших блюд в России. Каша – это тот самый продукт, который благодаря содержанию полезных веществ дает силы и здоровье каждому!

Многие родители не умеют готовить кашу ни для себя, ни для детей. Каши постепенно выходят из моды, возиться с ними в мире быстрой еды никому не хочется. Поэтому дети не хотят, есть каши утром на завтрак, хотя это полезное блюдо доступно для каждой семьи; необходимо в здоровом питании.

Каши – ценный кладезь витаминов (особенно группы В), клетчатки, белков и так называемых «медленных» углеводов, так как они состоят из крупы. Крупа же – это зерно всевозможных видов и разных способов приготовления. К тому же, каши отличаются своей низкой калорийностью. По крайней мере, до тех пор, пока не заправлены маслом и сахаром.

Цель проекта: доказать, что каша - сытное и полезное блюдо, разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди детей

Задачи проекта:

· изучить литературу по теме;

· проанализировать понятия «каша»;

· познакомиться с различными видами зерновых культур, используемых для приготовления круп;

· узнать, какая бывает каша, и чем она полезна;

· найти старинные рецепты приготовления каши;

· подобрать иллюстративный материал для сопровождения данной работы;

· провести изучение школьного меню на завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса;

· разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.

· закреплять представления о труде повара и знакомить с работой повара посредством наблюдений; воспитывать уважение к людям труда

Тип проекта: исследовательский

Объект исследования:

- столовая МОУ СОШ №4 г. Всеволожск

- каша как продукт питания

Предмет исследования: полезные свойства каши

Участники проекта:

-учащиеся 3 «Б» класса

-родители

-повар школы

-медицинский работник

Методы исследований:

· из теоретических методов - анализ литературы, анализ понятий;

· из общенаучных социологических методов – анкетирование (или анкетный опрос);

· из эмпирических методов исследования – наблюдение.

· обобщение

· электронные ресурсы

Продолжительность проекта: краткосрочный

Возраст участников проекта: 9-10лет

Проблема:

При опросе детей «Что ты любишь больше всего есть на завтрак?» Немногие ответили, что едят на завтрак кашу. Дети считают, что каши не вкусные и их не обязательно есть.

 Поэтому перед нами возникла проблема - как помочь детям раскрыть ценные качества молочных продуктов и каш, их значение для развития детского организма.

Выявилась проблема: у детей недостаточно сформированы представления о важности употребления каш для роста и здоровья детей.

Гипотеза исследования:

Обучающиеся школы мало знают о полезных свойствах каши и поэтому не едят её.

Практическая значимость нашего исследования заключается в разработке рекомендаций, повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.

Мотивация:

Каша – это тот самый продукт, который благодаря содержанию полезных веществ дает силы и здоровье каждому! Каша- лучший завтрак. Полезность завтрака именно кашами, состоит в том, что позволяет ощущать сытость довольно долгое время.

Практическая значимостьисследования:

заключается в разработке рекомендаций, повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.

Ожидаемый результат:

· сформируются представления о пользе каш в рационе детского питания, важности их употребления для роста и здоровья.

· воспитается заинтересованность в сохранении собственного здоровья.

· если дети будут больше знать о пользе каши, то, возможно, полюбят это блюдо или, хотя бы, изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;

· если в школе дети с удовольствием будут есть кашу на завтрак, то меньше будут болеть, следовательно, вырастет здоровое поколение нашей страны.

 

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

План реализации проекта

Этапы разработки проекта	Описание	Сроки реализации проекта
1 этап - подготовительный	Выбор темы, определение цели и задачи, определение работы	Декабрь
2 этап - основной	Сбор информации и анализ материала	Январь
3 этап - практический	Опрос среди учащихся,  школы	Февраль
4 этап – заключительный	Анализ полученных результатов, выводы	Март

ЧТО ТАКОЕ КАША?

Из литературы мы узнали, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка Д.Н. Ушакова даётся такое толкование этого слова:

КА́ША, каши, · жен.

1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша. неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни

2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преим. о грязи; ·разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.

3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; ·разг.·фам.). У него каша в голове.

4. Раздавленная один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт.). Сделать кашу.

Из разных источников мы узнали, что кашей считались все кушанья, сваренные из измельченных продуктов, упоминаются хлебные - из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.

 

Работа в библиотеке

 

 

ЧЕМ ПОЛЕЗНА КАША?

Каша, одно из древнейших блюд ― простое в приготовлении, вкусное и питательное, обладающее многими ценными свойствами, идеальный завтрак для всей семьи.Это полезный, питательный, вкусный и недорогой продукт. Очень полезно есть на завтрак каши. Начиная день с каши, вы насыщаете организм полезными веществами.

В кашах содержится в необходимом количестве и нужном для человека соотношении железо, медь, цинк, белки, а также витамины группы В, РР. Каши из разных круп также богаты клетчаткой. Клетчатка оказывает положительное воздействие на желудочно-кишечный тракт, она улучшает работу кишечника, способствует выведению ненужных веществ из организма, нормализует обмен веществ. Клетчатка способствует снижению уровня холестерина, уменьшая риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.Регулярное употребление пищи, богатой клетчаткой, снижает риск появления некоторых раковых заболеваний. Каша помогает быть в хорошем настроении. Согласно результатам проведенных исследований, люди, которые регулярно едят утром кашу, способны лучше противостоять стрессам и находятся в хорошей физической форме в сравнении с теми, кто кашу не ест.

Приведём примеры полезных свойств некоторых каш.

Манная каша обладает высокой калорийностью, питательной ценностью и высокой усвояемостью. Манная каша практически не содержит клетчатки, поэтому рекомендуется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, в послеоперационный период. В манной каше 70% крахмала, много белков и других минеральных веществ, калия и витаминов Е и В1

Овсяная каша - самая питательная из каш. Клетчатка, содержащаяся в овсяной каше, способствует хорошему пищеварению. Кроме того, эта каша способна понижать уровень холестерина, повышает иммунитет, очищает организм от солей и шлаков.

Пшенная каша оказывает на организм общеукрепляющее воздействие, способствует выведению из организма антибиотиков. Содержит полезные микроэлементы: цинк, медь и марганец. Кашу рекомендуют при сердечно-сосудистых заболеваниях, потому что в ней содержится никотиновая кислота. Пшено содержит витамины B1, B2, PP, микроэлементы: калий, цинк, йод и другие. Пшённая каша очень полезна детям и людям с сердечными болезнями.

Рисовая каша помогает при болезнях желудка. Рис укрепляют нервную систему.В рисе много углеводов. Японские учёные сделали открытие – чем чаще ешь рис, тем лучше у тебя интеллект. Много в нём витаминов (Е, В1, В2, В9, РР) и микроэлементов (калия, кальция, марганца, меди, цинка, натрия, фосфора, железа, йода, кобальта, молибдена, фтора), но при обработке шлифованием большая часть из них теряется.

Гречневая каша содержит – кальций, железо, цинк, медь, витамины В1, В2, Е. Полезна при болезнях сердца, ожирении. Гречку рекомендуют для укрепления иммунитета, при атеросклерозе и других заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Перловая каша богата лизином – это аминокислота, которая помогает нам бороться с вирусами и микробами. Каша отлично спасает при запорах. Эту кашу особенно любил царь Пётр Первый.

Мысделали вывод, что каши очень полезны и питательны, и желательно их употреблять хотя бы один раз в день. Любая каша – это хороший источник клетчатки, которая выводит из организма шлаки и контролирует усвоение жира из продуктов, съеденных за день.

 

ПРОВЕДЕНИЕ АНКЕТНОГО ОПРОСА

Чтобы провести исследование, выбран социологический метод - групповой анонимный анкетный опрос.

 Цель: выявить, как часто дети употребляют каши, какие каши они предпочитают и знают ли они, чем полезно это блюдо.

Мы провели исследование, которое помогло определить, полезна ли каша и стоит ли её есть. В связи с этим, раздали анкеты с вопросами. В анкетировании приняли 100 учащихся школы.

Первая анкета содержала вопросы о предпочтении завтрака (Приложение 1).

Вторая анкета содержала вопросы о пользе каши (Приложение 2).

Результаты проведенного анкетного опроса среди учеников нашей школы представлены в таблицах и диаграммах. (см. приложение 2).

Знаешь ли ты о пользе каш?

Да	Нет

 

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Наша гипотеза, что учащиеся начальной школы мало знают о полезных свойствах каши, и поэтому не едят её, подтвердилась. В своём исследовании мы доказали, что каша сытное и полезное блюдо - это идеальный здоровый завтрак.

В результате проделанной работы сделали следующие выводы: если проводить разъяснительную работу среди учеников начальной школы о пользе каши, то рейтинг каши повысится. Учащиеся сделают для себя выбор в пользу полезного завтрака.

В связи с этим мы даём следующие рекомендации:

1. Использовать полученные в ходе анкетирования данные учащихся для проведения информационных бесед на встречах (классных собраниях) с родителями учеников класса.

2. Выдвинуть предложение о целесообразности проведения конкурса рецептов среди обучающихся «Моя любимая каша! Как её варить?».

3. Привлечь классный актив 1-4 классов для организации и проведения бесед с учащимися 1, 2, 3 и 4 классов по темам: «Почему полезна каша?», «Какая каша лучше?», «Пословицы о русской каше» и т.д.

Такие беседы помогут ребятам понять ценность каши для человека.

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. Даль В. И. Пословицы русского народа. – М.: ЭКСМО, 2017 г.
2. Толковый словарь русского языка: В 4 т./ Под ред. Д.Н. Ушакова, - М.
3. Л. А. Лагутина. С. В. Лагутина Каши. М., Феникс, 2018
4. Е. Потёмкина. Современные каши. М., Айрис-Пресс, 2018
5. Г.С. Выдревич. Каши в горшочках. М.: ЭКСМО, 2019

6. Юдина Н А., Русские обряды и обычаи, - М.: Издательский дом Вече, 2018.

1. Интернет-ресурсы:

http://www.kashafest.ru/folklor.html

http://my.mail.ru/community/samkash/5297C072CBA6F7F8.html

http://russia.edu.ru/russia/cuisine/kasha/

http://www.kulina.ru/articles/rec/molkz_kyxny/kasa/

http://www.secretpovara.ru/index.php?page=a0008&flag=rus

http://www.etoya.ru/blogs/cookbook/2011/1/25/13839/

http://www.koipkro.kostroma.ru/Parfenievo/Parf-Voh/DocLib11/...

http://pinigina.livejournal.com/27146.html

 

 

ПРИЛОЖЕНИЯ

 

Интересные факты о каше:

 

1. Просо, из которого делают пшенную крупу, первыми начали возделывать китайцы. Затем из Китая просо попало и в другие страны. Пшенную кашу полюбили на Руси за желтый цвет. Пшенная каша богата витаминами группы В и многими микроэлементами. Вещества, содержащиеся в пшенке, препятствуют отложению жира.

В некоторых российских регионах при сватовстве невеста должна была подать гостям пшенную кашу. Замуж брали только ту, у которой каша получалась рассыпчатой и без специфической горчинки.

 

2. Гречневую крупу делают из семян гречихи. Но кашу эту едят только в странах СНГ, остальной мир кормит «неблагородной крупой» фазанов и набивает гречишной шелухой подушки. Благодаря высокому содержанию железа укрепляет стенки сосудов, ускоряет заживление ран.

 

3. Перловую и ячневую каши варят из ячменных зерен (на перловку идут цельные шлифованные, на ячку - дробленые).

Ячмень - это древнейший злак, который был ценным товаром и даже эталоном мер веса у многих культур. Сейчас перловая каша не очень популярна, потому что её приготовление требует времени и искусства. А между тем, японский исследователь Йошихиэ Хагивара, посвятивший 13 лет изучению 150 видов злаков, пришел к выводу, что именно ячмень - лучший источник питательных веществ. Кроме того, эта крупа выводит из организма токсины и успешно борется с инфекциями.

Раскопки древних городищ близ Киева подтверждают, что ячмень был основным злаком этих земель и всех земель, расположенных севернее. В 10-11 веках переход на пшеницу вынудил земледельцев уничтожать посевы ячменя. Некоторые историки считают, что именно это косвенно повлияло на изменение климата средней полосы России с умеренно мягкого (как в Европе) на более сырой и холодный. Дело в том, что под посевы пшеницы уничтожались леса, пшеницу было более выгодно выращивать, так как она была более дорогая. Но земель требовалось под неё больше в отличие от ячменя, который был более неприхотлив, и урожайность у него была выше.

Ячмень выращивали и в Америке.

Перловка обязана названием сходству с речным жемчугом (от слова «pearl» - жемчужина). Ячка полезнее перловки, поскольку не подвергается шлифовке и сохраняет больше витаминов.

4. Пшеничную и манную каши готовят из дробленой пшеницы (пшеничная каша) и молотой (манка). Наиболее изысканная разновидность манки - гурьевская каша. Лакомство на молоке с добавлением орехов, сливочных пенок и сухофруктов изобрел в начале XIX века министр финансов граф Гурьев.

В 1920-ые годы, когда образовался Всесоюзный детский пионерский лагерь, дешевое и сытное блюдо стало основой детского рациона. Каши из обработанной пшеницы помогают набрать вес. Но почти не содержат полезных элементов.

5. Овсяную кашу варят из расплющенных зерен овса.

Больше всего «овсянка» популярна в Шотландии, где проходит чемпионат по приготовлению этого блюда. А в Эдинбурге есть единственный в мире бар овсянки.

Овсяная каша повышает сопротивляемость организма, улучшает обменные процессы и работу сердца. Три четверти стакана сухих хлопьев покрывают суточную потребность человека в клетчатке.

6. Мамалыга или кукурузная каша. Варят из кукурузной муки. Эта каша была основным блюдом у румынских и молдавских крестьян, потому что кукуруза не облагалась налогом. Кукурузная каша улучшает обменные процессы в головном мозге и укрепляет память. Не содержит жира и холестерина, а также глютена, поэтому она рекомендована для тех, кто страдает аллергией.

   7. Рисовая каша. Готовят из рисовой крупы. Рис появился около 15000 лет назад в районе Южной Кореи. Позже его привез в Европу Александр Македонский. А в России рис попробовали только при Петре 1 и называли его «сарацинское пшено». Слово «рис» появилось только в конце 19 века.

В японском языке слово «рис» и «есть» - одно и то же слово. В Китае выражение «разбить миску риса» означает уйти с работы.

Рис содержит полезные для человека аминокислоты и витамины группы В, не содержит глютена.

 

 

ЗАГАДКИ ПРО КАШУ

Крупу в кастрюлю насыпают,
Водой холодной заливают,
И ставят на плиту вариться.
И что тут может получиться?(ответ: каша)

Черна, мала крошка,
                     А угодья много в ней,
           В воде поварят,
        Ребята съедят.

(ответ: каша)

 

Черна, мала крошка,
а угодья много в ней;
в воде поварят, ребята съедят.
(ответ: каша)

 

В городе Торжке
Продают бабу в горшке.
(ответ: каша)

Знаешь ли ты о пользе каш?

Да	Нет

 

 

                                                                                                       Приложение 2
Данные первоначального опроса учащихся

Данные повторного опроса учащихся

 

Содержание

Введение……………………………………………………………………3

1. Основная часть…………………………………………………………5

1.1. История и причины возникновения данного исследования……..5

1.2. Что такое каша?..................................................................................6-7

1.3. Какова история появления каши на Руси?.....................................8

1.4. Какие бывают каши?.........................................................................9-10

1.5. Чем полезна каша?............................................................................10

1.6. Проведение анкетного опроса…………………………………….11

Заключение………………………………………………………………..11

Список используемой литературы……………………………………….12

Приложения……………………………………………………………….13

ВВЕДЕНИЕ

Без каши трудно представить утро человека, который заботиться о своем здоровье. А ведь многие не хотят, есть кашу. Одни говорят, что от неё полнеют, другие говорят, что её надо долго готовить. А ведь завтрак приносит огромную пользу организму.

Актуальностью данного проекта является тот факт, что полезнее завтрака нет предмета на земле. Завтрак должен составлять 25% от дневного рациона. Каша – одно из самых древнейших блюд в России. Каша – это тот самый продукт, который благодаря содержанию полезных веществ дает силы и здоровье каждому!

Многие родители не умеют готовить кашу ни для себя, ни для детей. Каши постепенно выходят из моды, возиться с ними в мире быстрой еды никому не хочется. Поэтому дети не хотят, есть каши утром на завтрак, хотя это полезное блюдо доступно для каждой семьи; необходимо в здоровом питании.

Каши – ценный кладезь витаминов (особенно группы В), клетчатки, белков и так называемых «медленных» углеводов, так как они состоят из крупы. Крупа же – это зерно всевозможных видов и разных способов приготовления. К тому же, каши отличаются своей низкой калорийностью. По крайней мере, до тех пор, пока не заправлены маслом и сахаром.

Цель проекта: доказать, что каша - сытное и полезное блюдо, разработать рекомендации, повышающие популярность каши среди детей

Задачи проекта:

· изучить литературу по теме;

· проанализировать понятия «каша»;

· познакомиться с различными видами зерновых культур, используемых для приготовления круп;

· узнать, какая бывает каша, и чем она полезна;

· найти старинные рецепты приготовления каши;

· подобрать иллюстративный материал для сопровождения данной работы;

· провести изучение школьного меню на завтрак и мнений сверстников о кашах методом анкетного опроса;

· разработать рекомендации, повышающие популярность каши как продукта питания современного человека.

· закреплять представления о труде повара и знакомить с работой повара посредством наблюдений; воспитывать уважение к людям труда

Тип проекта: исследовательский

Объект исследования:

- столовая МОУ СОШ №4 г. Всеволожск

- каша как продукт питания

Предмет исследования: полезные свойства каши

Участники проекта:

-учащиеся 3 «Б» класса

-родители

-повар школы

-медицинский работник

Методы исследований:

· из теоретических методов - анализ литературы, анализ понятий;

· из общенаучных социологических методов – анкетирование (или анкетный опрос);

· из эмпирических методов исследования – наблюдение.

· обобщение

· электронные ресурсы

Продолжительность проекта: краткосрочный

Возраст участников проекта: 9-10лет

Проблема:

При опросе детей «Что ты любишь больше всего есть на завтрак?» Немногие ответили, что едят на завтрак кашу. Дети считают, что каши не вкусные и их не обязательно есть.

 Поэтому перед нами возникла проблема - как помочь детям раскрыть ценные качества молочных продуктов и каш, их значение для развития детского организма.

Выявилась проблема: у детей недостаточно сформированы представления о важности употребления каш для роста и здоровья детей.

Гипотеза исследования:

Обучающиеся школы мало знают о полезных свойствах каши и поэтому не едят её.

Практическая значимость нашего исследования заключается в разработке рекомендаций, повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.

Мотивация:

Каша – это тот самый продукт, который благодаря содержанию полезных веществ дает силы и здоровье каждому! Каша- лучший завтрак. Полезность завтрака именно кашами, состоит в том, что позволяет ощущать сытость довольно долгое время.

Практическая значимостьисследования:

заключается в разработке рекомендаций, повышающих популярность каши как качественного и полезного продукта питания.

Ожидаемый результат:

· сформируются представления о пользе каш в рационе детского питания, важности их употребления для роста и здоровья.

· воспитается заинтересованность в сохранении собственного здоровья.

· если дети будут больше знать о пользе каши, то, возможно, полюбят это блюдо или, хотя бы, изменят своё отношение к каше в лучшую сторону;

· если в школе дети с удовольствием будут есть кашу на завтрак, то меньше будут болеть, следовательно, вырастет здоровое поколение нашей страны.

 

ОСНОВНАЯ ЧАСТЬ

План реализации проекта

Этапы разработки проекта	Описание	Сроки реализации проекта
1 этап - подготовительный	Выбор темы, определение цели и задачи, определение работы	Декабрь
2 этап - основной	Сбор информации и анализ материала	Январь
3 этап - практический	Опрос среди учащихся,  школы	Февраль
4 этап – заключительный	Анализ полученных результатов, выводы	Март

ИСТОРИЯ И ПРИЧИНЫ ВОЗНИКНОВЕНИЯ ДАННОГО ИССЛЕДОВАНИЯ

Одно из главных воспоминаний детства — это каша! Когда мы были младше, мы не понимали, почему мамы иногда просто заставляли нас есть кашу. Они говорили нам, что кашу есть полезно, что каша помогает вырасти сильными и здоровыми - «Ещё одну ложку за бабушку!», «Пока тарелка не будет чистой, не пойдёшь на прогулку!». Став школьниками, мы обратили внимание, что в школьной столовой в дни, когда нас кормили на завтрак кашей, некоторые дети не хотели её кушать и не слушали повара, говорившего, что каша полезна. В наше время каша считается пищей стариков, детей и больных людей. Но так ли это на самом деле? Почему многие дети часто отказываются есть кашу? Мы задумались - действительно ли каша полезна, почему многие дети её не хотят есть? Что вообще такое – каша, и какими бывают каши?

ЧТО ТАКОЕ КАША?

Из литературы мы узнали, что существует множество научных определений понятия каша. Например, в большом толковом словаре современного русского языка Д.Н. Ушакова даётся такое толкование этого слова:

КА́ША, каши, · жен.

1. Кушанье из крупы, вареной в воде или молоке. Гречневая каша. Молочная каша. неудачным ударом фигура в игре в городки или кегли, когда ни

2. перен. О том, что, разжижаясь, становится похожим на это кушанье (преим. о грязи; ·разг.). После оттепели и первых дождей дорога превратилась в какую-то грязную кашу.

3. перен. Путаница, беспорядок (в мыслях; ·разг.·фам.). У него каша в голове.

4. Раздавленная один городок, ни одна кегля не выбита из черты (спорт.). Сделать кашу.

Из разных источников мы узнали, что кашей считались все кушанья, сваренные из измельченных продуктов, упоминаются хлебные - из сухарей, а также рыбные, гороховые, морковные, репные.

 

Работа в библиотеке