Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Топ:
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Проблема типологии научных революций: Глобальные научные революции и типы научной рациональности...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Лечение прогрессирующих форм рака: Одним из наиболее важных достижений экспериментальной химиотерапии опухолей, начатой в 60-х и реализованной в 70-х годах, является...
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Дисциплины:
 2020-07-07 |
 155 |
из
5.00
|
Заказать работу |
Издательский центр «Академия», www.academia-moscow.ru
Санитарно-эпидемиологическое заключение № 77.99.02.953.Д.004796.07.04 от 20.07.2004. 117342, Москва, ул. Бутлерова, 17-Б, к. 360. Тел./факс: (495)330-1092, 334-8337.
Отпечатано с электронных носителей издательства.
ОАО "Тверской полиграфический комбинат", 170024, г. Тверь, пр-т Ленина, 5. Телефон: (4822) 44-52-03, 4-4-50-34, Телефон/факс (4822) 44-42-15 Homepage- www.tverpk.ruЭлектронная почта (E-mail) - [email protected]
Ж
УВАЖАЕМЫЕ ЧИТАТЕЛИ!
, ИЗДАТЕЛЬСКИЙ ЦЕНТР
ACADEM А «АКАДЕМИЯ»
ПРЕДЛАГАЕТ ВАШЕМУ ВНИМАНИЮ СЛЕДУЮЩИЕ КНИГИ:
В. П. АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА, Л. И. ФЕДОРЧЕНКО И ДР. ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР»
Часть 1. Механическая кулинарная обработка продуктов
Объем 96 с.
В учебном пособии приведены пооперационные разработки технологических процессов обработки продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
В. П. АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА, Л.В.ОВЧИННИКОВА И ДР.
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР»
Часть 2. Супы, соусы, блюда из овощей, круп, макаронных изделий и бобовых
Объем 128 с.
В учебном пособии рассмотрена организация технологических процессов приготовления супов, соусов, блюд из овощей, круп, макаронных и бобовых изделий, приведены инструкционные карты, схемы, иллюстрации инструментов, инвентаря, оборудования по приготовлению и подаче блюд.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
В. П. АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА, Л.В.ОВЧИННИКОВА И ДР.
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР»
Часть 3. Холодные блюда и закуски, рыбные и мясные горячие блюда
96 с.
В учебном пособии рассмотрена пооперационная технология приготовления холодных блюд и закусок, рыбных и мясных блюд в виде инструкционных карт, инструкций по обеспечению безопасного труда, производственных заданий.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
В. П.АНДРОСОВ, Т. В. ПЫЖОВА,
Л.И.ПОТАПОВА И ДР.
ПРОИЗВОДСТВЕННОЕ ОБУЧЕНИЕ ПРОФЕССИИ «ПОВАР»
Часть 4. Блюда из яиц и творога, сладкие блюда и горячие напитки, блюда лечебного питания, изделия из дрожжевого теста
Объем 112 с.
В учебном пособии приведены пооперационные разработки технологических процессов при обработке продуктов в виде инструкционных карт, инструкций по охране труда, алгоритмов технологических операций, производственных заданий.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
Н. Э.ХАРЧЕНКО, Л. Г. ЧЕСНОКОВА ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПИЩИ: ПРАКТИКУМ
Объем 288 с.
В учебном пособии представлены технологические задачи по всем темам учебной программы дисциплины «Технология приготовления пищи»: методика, алгоритмы и образцы их решения, а также подробно описаны содержание и методика проведения лабораторных работ.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
«Академия»
| центр |
| ACADEMA |
Учебная литература для профессионального образования
|
|
Наши книги можно приобрести (оптом и в розницу)
Москва ^ 29085, Москва, пр-т Мира, д. 101 в, стр. 1 (м. Алексеевская)
Тел./факс: (495) 648-0507, 330-1092, 334-1563 E-mail: [email protected]
Филиалы: Северо-Западный
198020, Санкт-Петербург, наб. Обводного канала, д. 21 1-213, литер «В»
Тел.: (812) 251 -9253, 252-5789, 575-3229 Факс: (812)251-9253,252-5789 E-mail: [email protected]
Приволжский
603005, Нижний Новгород, ул. Алексеевская, д. 24г и 24д Тел.: (8312) 18-1678 E-mail: [email protected]
Уральский
620144, Екатеринбург, ул. Щорса, д. 92а, корп. 4 Тел.: (343)257-1006 Факс: (343) 257-3473 E-mail: [email protected]
Сибирский
630108, Новосибирск, ул. Станционная, д. 30 Тел./факс: (383) 300-1005 E-mail: [email protected]Дальневосточный
680014, Хабаровск, Восточное шоссе, д. 2а Тел./факс: (4212) 27-6022, E-mail: [email protected]
Южный
344037, Ростов-на-Дону, ул. 22-я линия, д. 5/7 Тел.: (863)253-8566 Факс: (863) 251-6690 E-mail: [email protected]
Представительство в Республике Татарстан
420094, Казань, Ново-Савиновский район, ул. Голубятникова, д. 18 Тел. / факс: (843) 520-7258, 556-7258 E-mail: [email protected]
www. academia-moscow. ru
Для подготовки квалифицированных кадров по профессии «Повар, кондитер» рекомендуются следующие учебники и учебные пособия:
Н.Э.Харченко Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий
■ С. Н. Козлова, Е. Ю. Фединишина Кулинарная характеристика блюд
■ Т. А. Качурина
Кулинария.Рабочая тетрадь
И.И.Потапова Калькуляция и учет Рабочая тетрадь
| 9785769548253 |
Издательский центр «Академия»
www. academia-moscow. ru
[1] Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий. — М.: Хлебопродинформ, 1996.
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!