Суп из цветной капусты с зеленым горошком и гренками

Вам потребуются: Для бульона: 2 л воды, 400 г мяса, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 морковь, 1 луковица. 11/2 л бульона из мяса и овощей, 1 небольшой кочан цветной капусты, 200 г консервированного зеленого горошка, 150 г сметаны, 1 чайная ложка муки, зелень петрушки и укропа, соль. Для гренков: 1 батон, 2 яйца, 100 г сыра, соль.

Готовим так.

В кастрюлю положить куски мяса, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену, уменьшить нагрев и варить на слабом огне 2—3 ч. За 30 мин до готовности в бульон положить слегка подпеченный лук и коренья. Готовый бульон процедить.

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить подсоленной водой на 1 ч. Затем опустить ее в кипящий на слабом огне бульон на 15 мин, после чего добавить консервированный горошек вместе с жидкостью, прокипятить. Заправить суп сметаной, смешанной с мукой, посолить по вкусу, довести до кипения и посыпать измельченной зеленью. Подать с гренками. Приготовление гренок. С черствого батона срезать корку, нарезать кубиками, обмакнуть их во взбитые яйца, запанировать в тертом на мелкой терке сыре, выложить на смазанный жиром противень и поместить в горячую духовку на 15 мин.

Цветная капуста отварная

Вам потребуется: цветная капуста (количество произвольное).

Готовим так.

Цветную капусту тщательно промыть и замочить на 15 мин в слегка подсоленной или подкисленной уксусом воде, чтобы удалить имеющихся между соцветиями вредителей. Затем разобрать ее на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду, быстро довести до кипения и варить на медленном огне 10—15 мин без крышки и 15—20 мин под крышкой. После чего воду отцедить, капусту выложить на тарелку и полить растительным или растопленным сливочным маслом.

Цветная капуста в сухарях

Вам потребуются: 600 г цветной капусты, 1 ст. ложка сливочного масла, панировочные сухари, соль.

Готовим так.

Капусту разобрать на соцветия, промыть, отварить в соленой воде. При подаче к столу полить сливочным маслом с поджаренными в нем сухарями.

Цветная капуста с зеленым горошком

Вам потребуются: 1 головка цветной капусты, 150 г свежего зеленого гороха, 2 луковицы, 1 небольшая морковь, 150 г брынзы, 2 ст. ложки сливочного масла, соль.

Готовим так.

Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой, лук очистить и мелко нашинковать, цветную капусту разобрать на соцветия и тщательно промыть, горошек отварить до готовности, брынзу измельчить.

На сковороде растопить масло, положить в него лук, морковь и цветную капусту и поджарить до зарумянивания. Затем соединить обжаренные овощи с отваренным горохом, посыпать брынзой и запекать в духовке до тех пор, пока брынза не расплавится.

Запеченная цветная капуста с кукурузой

Вам потребуются: 1 кочан цветной капусты, 100 г консервированной кукурузы, 100 г натертого сыра, зелень петрушки, сахар, соль.

Для соуса: 100 мл молока, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка сливочного масла, 100 мл сливок жирностью 20– 30%, 1/2 чайной ложки черного молотого перца, 1/2 чайной ложки сахара, 1/2 чайной ложки соли.

Готовим так.

Головку цветной капусты разобрать на соцветия, опустить в подсоленную и подслащенную кипящую воду и варить в течение 5—7 мин. Затем выложить ее на сито, дать стечь воде и переложить в форму для запекания.

Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать муку и слегка поджарить. Затем, при непрерывном помешивании, вливать небольшими порциями молоко и сливки. Соус должен иметь однородную консистенцию. Далее положить в соус консервированную кукурузу, сахар, перец, соль и все тщательно перемешать. Готовый соус вылить на уложенную в форму капусту, сверху обсыпать тертым сыром и запечь в горячей духовке в течение 15—20 мин до зарумянивания. Украсить блюдо мелко нашинкованной зеленью петрушки.

Запеканка из цветной капусты с яйцами

Вам потребуются: 500 г цветной капусты, 6 яиц, 100 г сливочного масла, 100 г сметаны, зелень укропа, сахар, черный молотый перец, соль.

Готовим так.

Капусту разобрать на соцветия, опустить в подсоленный и подслащенный кипяток на 15—20 мин, затем обжарить на масле. Яйца взбить со сметаной, посолить, залить капусту и запечь в духовке. Перед подачей на стол посыпать черным молотым перцем и измельченной зеленью укропа.

Цветная капуста в тесте

Вам потребуются: 500 г цветной капусты, 2 яйца, 1 ст. ложка сметаны, 1/2 стакана молока, 100 г муки, 50 г сливочного масла, сахар, зелень укропа, соль.

Готовим так.

Цветную капусту разобрать на соцветия, залить подсоленной водой на 1 ч, чтобы избавиться от возможных насекомых. Затем капусту опустить в подсоленный кипяток со щепоткой сахара на 10—15 мин, после чего откинуть на дуршлаг и охладить. Белки яиц взбить в густую пену. Приготовить тесто из сметаны, молока, муки, соли, желтков и взбитых белков. Соцветия капусты обмакнуть в тесто и обжарить на масле до золотистого цвета. Готовое блюдо посыпать измельченной зеленью укропа.