Серотонин - источник страстей, порывов, настроения

Настроение было хуже некуда. За окнами черт знает что: весна как бы повернула вспять — холодно, хмуро, неуютно. Днем предстояла встреча с чиновником — истинным вымогателем, наконец, это письмо читателя: ему, видите ли, не нравится, что редактор в каждом номере имеет свою колонку, а он — читатель — пишет пятое письмо и все мимо страниц вестника. Редактор в связи с этим, конечно же, отъявленный негодяй. Именно в кульминационный момент размышлений о человеческой неблагодарности: мол, сколько ни делай добра, все равно найдется кто-то, кто пнет тебя ногой, в кабинете и появился профессор.
— Сегодня у меня подлинная сенсация, — начал он по обыкновению едва ли не с порога, — вы будете довольны! Об этом еще нигде не писали.
Обнаружив вместо заинтересованного лица мою мрачную физиономию, Валерий Андреевич оборвал тираду на полфразе и как бы участливо спросил:
— Да что это сегодня с вами? Не иначе, как не хватает серотонина?
— Какого еще серотонима? — я чуть не взвился под потолок.— Вам бы мои заботы. А тут еще погода, справка, да и встал я, вроде, не с той ноги: все валится из рук, какая-то апатия, ничего не хочется, тревожно...
— Э... дело совсем не в ноге, с которой вы встали утром. Это, так сказать, бабушкины сказки. В действительности же на все есть вполне материальные объяснения. В конкретном случае у вас, скорее всего, наблюдается недостаток серотонина. Далее профессор пустится в пространные объяснения, которые я время от времени перебивал, возможно, не всегда умными вопросами.
— В мозгу существует особая серотониновая система. От выработки ее медиатора — серотонина — и зависит, будет ли ваш день окрашен в радужные или темные тона. Более того, серотонин управляет аппетитом, эмоциями, порывами и пристрастиями, способствует сну, оказывает антистрессовое действие, регулирует тонус сосудов, развитие аллергии, воспалительные реакции и даже иммунитет. Так что, если вы «встали не с той ноги» и у вас «необъяснимо» развилось ОРЗ или другая инфекция, не всегда нужно винить «порчу» или «сглаз» — есть причины гораздо более прозаические. Например, знаете ли вы, что уровень серотонина в мозгу регулируется пищей? Это связано с тем, что в кишечнике находится так называемая кишечная нервно-гормональная система. Иначе говоря, второй мозг. Он тоже управляется серотонином. Попробуйте в течение одного дня кушать только углеводистую диету: каши, хлеб, печенье, печеный картофель, фрукты, овощи — в общем, устройте вегетарианский день. Отметьте свое самочувствие, настроение, тонус, эмоции. На следующий день перейдите на белковую пищу, мясо, рыбу, сыр, другие молочные продукты. Снова отметьте изменения сна, аппетита, настроения. Сравните состояния...
— Да что сравнивать?! Я и без всяких проб знаю, что лучше себя чувствую на диете с преимуществом белков. В прошлом я профессиональный спортсмен. Мясо считалось у нас главным энергетическим продуктом. Привык к нему, к рыбе, к животным жирам. В них испытывал потребность, более того — необходимость. Правда, в последние годы все более тянет к вегетарианству, и тяга эта тоже, похоже, переходит в настоятельную потребность.
— Вот, вот, может быть, по этой причине ваше самочувствие в последние годы стало ухудшаться. Впрочем, проблемы проще всего списать на возраст. Кстати, именно так думали и два американских ученых Д. Вюртман и Д. Данборт, когда в середине 80-х годов решили исследовать, какая пища более всего влияет на настроение, сон, аппетит, работоспособность. Результаты оказались неожиданными для самих ученых и вызвали настоящую сенсацию. Выяснилось, что людей можно разделить в основном на два типа: «любителей углеводов» (сластен) и «любителей белков» (мясоедов).
— Что ж тут нового, а тем более сенсационного?
— Вся суть в том, что эти два типа настолько резко отличаются друг от друга: по внешним особенностям, физиологии и даже по предрасположенности к заболеваниям, что каждый без труда может узнать одного из них в себе.
Любители углеводов — обычно худощавые люди с длинной шеей, тонкими длинными пальцами, узкими плечами (астеники). Они, как правило, замкнуты в себе (интроверты), внутренне нерешительны, весьма раздражительны и эмоционально ранимы. Обмен веществ у них высоко окислительный и требует много кислорода. Поэтому они борцы за свежий воздух — в любом помещении требуют открыть форточки. Эти люди склонны к инсулинозависимому диабету первого типа, тиреотоксикозу, астме, заболеваниям органов пищеварения, легких, неврозам, затяжной депрессии, шизофрении, часто страдают бессонницей, плохим аппетитом, вегетодистонией, дистонией по гипотоническому типу (снижение артериального давления), спазмами желчного пузыря, желудка, кишечника, сосудов сердца, бронхов, мигренями. Наоборот, мясоеды отличаются полнотой, короткой шеей, широкой коренастой фигурой, выступающим животом, имеют повышенную общительность (экстраверты), малоподвижны, тянутся к комфорту, любят хорошо поесть, поспать и падки на похвалы окружающих. Обмен у них замедленный, анаэробный, склонный к повышению образования жира и холестерина. Мясоеды чаще страдают расстройствами обмена веществ, понижением функции щитовидной железы (гипотиреозом), маниакально-депрессивным психозом, гипертонией, атеросклерозом, желчно-каменной и мочекаменной болезнями, инсулиннезависимым диабетом второго типа, холециститом, колитом, запорами...
— Профессор, боюсь, мне предстоит вас сильно огорчить. Я не соответствую критериям ни первого, ни второго типов. У меня — так мне, по крайней мере, кажется — атлетическое телосложение, я вполне устойчив к стрессам, иначе мог бы давно сойти с ума, в настоящее время употребляю разнообразную пищу, то есть я вне групп.
— А вот и ошибаетесь. Я просто не успел сообщить о том, что есть еще и третья группа. Она выделена в последнее время и получила название «гурманы». Эти люди тяготеют именно к разнообразной пище, имеют сбалансированный тип обмена, легко приспосабливаются к любым условиям внешней среды, выносливы, подвижны, работоспособны. Для людей этой группы характерны сердечно-сосудистые заболевания (гипертония, стенокардия, инфаркты, инсульты), варикоз вен ног...
— Это все, так сказать, внешние признаки. А нет ли какой-либо пробы, позволяющей отнести человека к определенному типу?
— По нашим наблюдениям, наиболее характерной является так называемая алкогольная проба, иначе говоря — реакция человека на опьянение. Сластены обычно «уходят в себя» и тихо сидят в шумной компании. Мясоеды, наоборот, растормаживаются, у них появляется прилив общительности, говорливость, потребность в песнях и плясках.
— А что же ваши любители разнообразного меню?
— От них можно ожидать самых разных выходок, поэтому их поведение непредсказуемо.
— Неужели серотонин способен обусловить столь серьезные изменения психики и даже определить наклонности к тем или иным болезням? Вы же сами утверждали — и не однажды — что всеми подобными процессами управляют многочисленные гормоны.
— Я вовсе не отказываюсь от сказанного прежде. В нашем Центре (095-919-84-40 begin_of_the_skype_highlighting 095-919-84-40 end_of_the_skype_highlighting) исследованы десятки подобных веществ (адреналин, норадреналин, дофамин, гистамин, простагландины, онкогены и другие), которые сходным образом регулируют те или иные процессы в организме. Изучена их связь с развитием определенных заболеваний. Просто серотонин обладает наиболее выраженным воздействием, и оно признано во всем мире. Установлено, что при углеводистой диете у сластен уровень серотонина в мозгу повышается. Человек испытывает прилив настроения, работоспособности, хороший сон. На белковой и разнообразной пище, наоборот, сластены испытывают вялость, снижение настроения, ухудшение сна, аппетита, работоспособности и даже депрессию. У мясоедов — все наоборот: белковая диета повышает тонус, улучшает сон, а углеводистая — ухудшает их, способствует депрессии, гипертонии, скачкам артериального давления и сахара в крови.
— В прошлом году в номерах вестника 14 и 15 вы рассказали о жировой диете Квасневского. Судя по письмам читателей, она весьма аффективна. Но не противоречит ли эта диета тому, о чем вы говорите сейчас?
— Ни в коем случае. Более того, жиры служат своеобразным буфером, смягчающим подъем сахара в крови у сластен и белковых токсинов у мясоедов. Поэтому они как бы выравнивают настроение, аппетит, сон за счет стабилизации уровня серотонина.
— А как же быть с тезисом о необходимости
разнообразия продуктов на нашем столе?
— Это можно использовать, как стратегию. А конкретная тактика должна быть различной при отдельных заболеваниях у людей разных типов. Ясно, что если вы астеник, но не страдаете серотониновыми болезнями, то они окажутся лишь предрасположением. Если же у вас есть заболевание, то нужно подобрать пищу, которая более всего подходит к вашей конституции и особенностям обмена веществ. В нашем Центре это делается с помощью специальной аппаратуры. В домашних условиях — опытным путем, перебором разных вариантов диет и выбором той, при которой будет наилучшее самочувствие. Поскольку серотонин регулирует не только пристрастие к углеводам и белкам, но и к никотину, алкоголю, стрессу, то с помощью диеты можно влиять и на некоторые вредные привычки. Однако сладкая углеводистая пища может способствовать ряду заболеваний. Поэтому, если вы имеете тягу к сладкому, конфетам, шоколаду, кофе, то для начала перейдите на сладкие фрукты, а затем на менее сладкие и менее калорийные: яблоки, груши, апельсины, грейпфруты. Жуйте их как можно дольше, ведь жевание стимулирует серотониновую систему. Не случайно американцы снимают стрессы жвачкой. Попытайтесь вместо таблеток от мигрени, депрессии, предменструального синдрома или вместо кофе для подъема тонуса сделать физические упражнения, пробежаться трусцой, сделать 10 тысяч шагов здоровья. Постепенно это войдет в привычку, стимулируя уровень серотонина, и в конечном счете вытеснит вредные привычки.
— Как можно использовать эти диеты для борьбы с заболеваниями?
- Частично я уже ответил на этот вопрос. Ясно, что сластенам для борьбы с болезнями более всего подходит несладкая углеводистая пища. Мясоедам, напротив, показана белковая диета. Естественно, однообразие в диете ограничивает резервы организма. При любом нарушении диеты развивается пищевой стресс. Чтобы избежать этого, не нужно круто изменять устоявшийся рацион. Например, сластены должны сначала перейти на так называемые полисахариды, то есть крахмалистые продукты: каши, несладкие фрукты, овощи... Это не вызовет больших колебаний сахара в крови и нарушений самочувствия. Естественно, на некоторое время оно может ухудшиться, но постепенно вы привыкнете, и через две-три недели вас уже будет тянуть к этой пище. Если вы любите шоколад или конфеты —не держите их дома. Через пару недель уровень серотонина придет к норме, и тяга к сладкому уменьшится.
— Может быть, это поможет обуздать переедание, пристрастив к курению, к алкоголю?
— Многие пациенты нашего Центра избавились от курения за 2 сеанса, но при этом они должны в первые 48 часов не курить. Только тогда, когда из организма выйдет никотин, можно приступать к нормализации уровня серотонина. Хорошо лечится приобретенная форма ожирения, связанная с необузданным аппетитом. С другой стороны, серотонин является виновником и патологического похудания, обусловленного «необъяснимым» нежеланием есть. Кстати, серотонин регулирует большинство человеческих страстей, порывов, устремлений. Установлено, например, угнетение серотониновой системы у любителей азартных игр, особенно у картежников.
— Но ведь если серотонин регулирует, как вы говорите, человеческие страсти и порывы, то, стало быть, на регуляцию серотонинового баланса возможно влиять волевыми усилиями?
- Это на самом деле так. Установлено, что, скажем, медитация, аутотренинг, относительно длительный равномерный бег, другие подобные физические упражнения действительно способны регулировать уровень серотонина, приводить его к норме. При этом я повторяю: каждый человек индивидуален. Мы выделили три типа людей, у которых серотониновая система по-разному реагирует на разную пищу. Посудите сами: у одних в ответ на снижение уровня серотонина развивается бессонница, другие, наоборот, впадают в спячку. У одних — снижается аппетит, другие — никак не могут насытиться. Все эти состояния регулируются диетой. Путем проб определите, какая диета вам более подходит — белковая или углеводистая. Всякий раз «садитесь именно на своего конька», как только обнаруживаете определенные неполадки в самочувствии, в состоянии. Если диета, применяемая в течение нескольких дней, не «сработала», значит, дело не в серотонине, и причину следует искать в чем-то другом, возможно, с помощью врача. Кстати, один общий фактор у всех трех типов все же имеется: чем более расстроена серотониновая система, тем труднее держать себя в руках.
— Хорошо, но, может быть, есть какие-то препараты, которые помогают регулировать уровень серотонина?
— До некоторых пор таковых не существовало. Однако в настоящее время в США такой препарат появился. Это прозак —.на сегодняшний день средство номер один в лечении многих нервно-психических заболеваний, неврозов, снятия стрессов и так далее. В США прозак популярен, как у нас аспирин. Не случайно его называют «пилюлями удовольствия».
— Я слышал о прозаке. Но ведь это химический препарат, продаваемый по рецепту, достаточно дорогой - вряд ли он подойдет для читателей «зож».
— Согласен. Поэтому я и говорю о диете. Она — главное звено в установлении необходимого баланса.
Анатолий КОРШУНОВ.

ВЕЧЕРА С КЛАРОЙ ДОРОНИНОЙ

ДЯГИЛЬ - ЛУГОВАЯ ДУДКА

(НЕРВНОЕ ИСТОЩЕНИЕ, ЛЕЧЕНИЕ ПРИ НЕРВНОМ ИСТОЩЕНИИ,
ВОСПАЛЕНИЕ В УШАХ, ЗУБНАЯ БОЛЬ. ЛЕЧЕНИЕ ВОСПАЛЕНИЯ В УШАХ, ЗУБНОЙ БОЛИ
БЕСПЛОДИЕ, ЛЕЧЕНИЕ БЕСПЛОДИЯ
ВОДОБОЯЗНЬ, БЕШЕНСТВО, ЛЕЧЕНИЕ ОТ ВОДОБОЯЗНИ, БЕШЕНСТВА
ЗАСТАРЕЛЫЕ ГНОЯЩИЕСЯ РАНЫ, ЛЕЧЕНИЕ ЗАСТАРЕЛЫХ ГНОЯЩИХСЯ РАН
ВОСПАЛЕНИЕ ЛЕГКИХ И БРОНХОВ, ТУБЕРКУЛЕЗ, ГАСТРИТ. ЛЕЧЕНИЕ ВОСПАЛЕНИЯ ЛЕГКИХ И БРОНХОВ, ТУБЕРКУЛЕЗА, ГАСТРИТА
НЕДЕРЖАНИЕ МОЧИ, ЛЕЧЕНИЕ ОТ НЕДЕРЖАНИЯ МОЧИ
КОЛИТЫ, ПОНОС, ЛЕЧЕНИЕ ОТ КОЛИТА, ПОНОСА
ПАНКРЕАТИТ, ЛЕЧЕНИЕ ПАНКРЕАТИТА)

В конце нюня ожидали мы с бабушкой Еленой трех дней без дождя и в полдень на четвертый день, когда солнышко было в зените и роса была выпита небесным светилом, шли заготавливать для соления дягиль лекарственный. Роскошные стебли этого лугового гиганта с листьями, напоминающими крылья сказочных птиц, зеленой стеной поднялись вдоль узенького, но чистого ручейка, впадающего в речку Стубелку.
На руках у меня шерстяные перчатки. Нижние сочные листья почему-то отвечают мне ожогами. На бабушкины руки листья не действуют. Она смеется надо мной: «Дудник играет с тобой, легонечко покусывает, не любит он, чтобы рвали, его тело зазря, не любит, чтобы с ним озоровали; сам-то весь из себя огромадный, до трех метров дорастает».
Нижние листья на коротких черешках, верхние — сидячие, они обнимают круглый полый стебель, усеянный мелкими фиолетовыми пятнами. Верхушки стеблей и боковые веточки украшены крупными соцветьями с многочисленными пушистыми лучами, которые собираются в зонтики. На иных стеблях они еще не распустились, еще в бледно-зеленых обертках и под напором бутонов разбухают, и расходятся, выпуская на волю цветки. Бабушка наклоняет ко мне мясистый стебель, и скопленная за ночь в обертках роса, словно в маленьких сосудах, льется в открытый мой рот. Я глотаю этот восхитительный нектар и вроде бы уже не ощущаю усталости от долгой дороги и яростного солнца.
— Смотри, Феофан побывал здесь со своей Лыской, корни дягиля рыли... Лечатся волки дягилем, вот умники.
Феофаном и Лыской бабушка называла свою знакомую волчью пару из Гершковой балки. Жили они там давно, и бабушка узнавала их по голосам и следам. Говорила, что часто встречает их в своих лесных путешествиях, и относилась к ним с глубоким уважением.
- Волки — народ степенный, важный и верные друг другу в семейной жизни. Волк для лесных угодий необходим. Он здоровое зверье не зарежет, догоняет только слабеющее, больное. Лыска второй год уж волчат не носит. Видно, по-женски болеет, вот и приводит ее Феофан к дягилю, к волчьей дудке лечиться.
— А откуда ты знаешь, что Лыска волчат не но-сит? Чудно!
— А что ж тут чудного-то? Я-то знаю их жилище в балке. По весне, бывало, детенышей своих поиграть из норы выводит. Ко мне привыкли, я их законов не нарушаю волчьих. От меня им беды нет. И мне не сделают худого. А вот уж второй год, как за кореньями мозжухи хожу и в балку загляну. После ночной охоты на солнышке спят обое, а детушек и не видно. Грустные. Сон волчий короткий, все настороже. Минут 15 поспят, повертятся, прислушаются, друг друга обнюхают. Лыска-то все норовит к Феофану приласкаться, поиграть, а он отворачивается. Детишек нет. Вот и грустит. Дягиль не просто волчьей травой называется...
— Ой, бабушка, а Зимина Варвара также долго
детей не имела, а теперь на старости двойняшки. Ты ее дягилем лечила? Мы еще ей, помнишь, семена собирали, сушили коренья. Ангеликовую водку готовили: 100 грамм корневища сухого заливали 1 литром водки и в темном месте настаивали три недели. Ты еще ей наказывала, чтоб по столовой ложке пила 3 раза в день перед едою 40 дней.
Худющая была. А теперь не узнать...
— То нервное истощение было: на глазах у нее мать и двух братьев немцы расстреляли, а Варвара дитем в подвале спряталась, не нашли. Так и выжила. В истерике, бывало, заходилась до припадков эпилепсии. Не спала по ночам. Поносами исходила, как жила, неведомо, как душа держалась в тщедушном тельце... После войны чуть успокоилась, замуж пошла. Вроде жизнь наладилась, а вот детишек и не было. Хворь не оставляла ее. Дягилевая, еще ее называют ангеликовая, водка наладила ей кишечник, желудок укрепила, легкие прочистила, избавила от глистов, от болезни нервов исцелила. Ушки болели у нее с детства, так вот, капли сока, выжатые из свежего корня и впущенные по 3 капли в воспалённые ушки 2 раза в день — утром и на ночь, избавили от многолетней болезни. Запомни, что даже больной зуб перестанет болеть, если в дупло капельку запустить. Таким образом и упорный насморк лечат.
В России, на Украине, в Белоруссии и во всех славянских народностях были свои названия дягиля лекарственного: луговая дудка, дягильник, коровник, дзенгель, ангелика, пушка, волчья дудка — и считалось это внушительное растение волшебным, наделенным магической силой, надежным оберегом от леших, ведьм, кикимор и прочей нечисти. Корень дягиля носили в ладанке на шее, как верное средство от поползновений сатаны. «Чары прогоняет» — писалось в старинном украинском травнике. Советовалось в нем же купцам перед дальней дорогой корешок с собою брать, чтоб лихие люди не причинили зла. Чтобы не лишать корня растения волшебной силы, его надлежало копать очень осторожно, в строго определенные дни, на убывающей луне, в начале цветения. И семена собирать, когда травы проржавеют от заморозков осенних.
Сожженная в печи на Новый год, на Василия (14 января по Новому стилю), вязка сухих стеблей дягиля, считалось, очищает дом от всяческих напастей и принесет удачу. Из глубины XVII века дошли до нас отголоски о дягиле в архивных документах: «У Андрея Дашкова — крестьянина в мешочке найден был корень ангеликовый, корень игирь, и те коренья годятся в лекарство». Документ этот удостоверялся докторами Лаврентием Блюментростом, Михаилом Граманом и Яганом Гутменшем. Ангеликовый корень — это и есть корень дягиля.
Латинское название этого растения именно Angelica Archangelica.
В старину знали ангелику как эффективное мочегонное средство, «задержку мочи отворяет семя: 1 столовую ложку заварить 0,5 л кипятка и кипятить 5 минут. Охладить, отстоять, пока семена не утонут, и выпивать по 100 г 5 раз в день, подсластив медом. От воспаления мочевого пузыря лечит, с можжевеловыми ягодами 1:1 употребляючи».
«Распаренные семена дягиля: 1 чайная ложка с чайной ложкой меда пополам с кашицей лука, завернутые в кисейную ветошку и завязанные в виде узелка с ниткою наружу, вставленные на ночь в вагину через день от пяти дней от менструации и до 5 дней до менструации, матку чистят. от воспаления иэбавляют; и сделать таких процедур 20 раз по четным числам. При этом на ночь по нечетным числам банки медицинские кровососные на низ живота ставить на 15 минут. После лечения выбрать ночь с зарождающимся месяцем, ужинать легким и приятным кушаньем, в постели играть и ласковые слова говорить, выпить по 30 грамм ангеликовой водки, яблоками закусывая. Бесплодие устраняется, и дитятко завяжется здорово и прекрасно».
Лечили дягилевым корнем и водобоязнь.
Эта страшная болезнь мучила человека после укусов бешеных собак, лисиц. Паралич распространялся по всему телу и доходил до самого сердца. Разными средствами знахари средневековья старались излечить больного от бешенства. Но только ангеликовая водка из корней дягиля действительно облегчала страдания, обладая противосудорожным действием, а иногда и полностью излечивала.
Свежую кашицу из измельченных листьев и цветков растения из расчета столовая ложка кашицы варится 20 минут на медленном огне с медом, льняным маслом, воском, живицею ели, взятых по 1 чайной ложке, затем еще теплое снадобье размешивали 100 граммами деревянного масла для церковных лампад, процеживали. Застывшая мазь, благоухающая тонким мускусным ароматом, применялась при различных кожных заболеваниях и гнилостных застарелых ранах.
В домашнем Русском лечебнике XVIII века рекомендовалось заготавливать молодые сочные побеги дягиля, затем хорошенько промывать их в чуть подсоленной воде и, нарезав брусочками, варить в сахарном сиропе на медленном огне. Варенье такое употреблять при кашле, при воспалении легких и бронхов, при туберкулезе, при гастритах и прочих болезнях желудочно-кишечного тракта, при упорной рвоте и отрыжках с запахом тухлого яйца, при старческом недержании мочи. При сердечной астме употребление дягилевого варенья устраняет одышку, успокаивает кашель.
В наше время медицина использует дягиль лекарственный для улучшения пищеварения, при спазмах, при ослаблениях моторной и секреторной функции кишечника. Экстракт корневища дягиля применяется при вздутиях кишечника, колитах, и поносах. Приготовить экстракт в домашних условиях не представляет особого труда: 500 г размельченного сырого корня дягиля залить 1 литром хорошей водки, закупорить и выставить на солнце на две недели. Затем жидкость процедить, отжать, разлить по бутылочкам, закупорить и употреблять по 20 капель 3 раза в день при бронхитах, бронхиальной астме, сердечной астме, при неполадках желудочно-кишечного тракта. Растирать виски при головной боли, втирать в больные места при артритах, полиартритах, миозитах, ушибах.
В Швейцарии молодые побеги и измельченные корни заливают теплой водой, добавляют сахар и дрожжи по вкусу. Через несколько дней брожения получают своеобразное дягилевое пиво.
Карелы и финны отваривают дягиль в молоке, готовят из его листьев витаминные салаты. Сухими кореньями в виде порошка посыпают мясо при жарении, добавляют в соусы.
В ряде стран дягиль лекарственный специально выращивают для получения эфирного масла из корней и семян. Используют такое масло в кондитерской и парфюмерной промышленности.
Особым почетом пользуется дягиль во Франции. Знаменитый ликер Шартрез немыслим без дягиля.
Охотно едят его молодые побеги овцы, крупный рогатый скот.
Позже, когда листья и стебли его огрубеют, дягиль отпугивает животных своим резким запахом, но, заложенный в силос, улучшает их аппетит и врачует их от разных болезней.
Ну, а что же мы-то с бабушкой Леной творили с дягилем? Собранные в плетеную корзину листья дягиля в начале цветения его промывали мы ключевою водою, перекладывали перьями молодого чеснока, пересыпали солью, добавляя молодой укроп и петрушку, в дубовой кадушечке. Заливали кипятком, накладывая гнеток из кремниевого камня на ивовой дощечке — и в подвал. Через несколько дней с картошкой или же с кашей уплетали, и так просто — с хлебом порезанные листья, сдобренные любым растительным маслом. Что за вкуснота, поверьте! И в зеленые щи с луговым щавелем добавляли такие листья. Ароматные и сытные щи получались. Хочется написать об особенном хранении корней дягиля. Для того, чтобы сохранить мускусный аромат высушенных корней дягиля, лучше всего сохранять его в бумажных пакетах из плотной бумаги, в которые упаковывают цемент, алебастр, известь. Пакеты необходимо заклеивать.
В Белой Кринице, что под Киевом, народный целитель, травник, дед Иван излечивал желтуху соком дягиля за несколько дней.
От самого жестокого панкреатита (воспаление поджелудочной железы), когда не помогали медикаментозные средства официальной медицины, дед Иван давал больным сок дягильных кореньев по 1 чайной ложке 3 раза в день. При очень скудном питании через три недели наступало улучшение.
Отвар корней (3 столовых ложки на стакан кипятка, доведенного до кипения) рекомендовал пить по 1 столовой ложке 3 раза в день перед едою при сахарном диабете. В таком случае усиливалось выделение панкреатического сока поджелудочной железой, устранялась дискине-зия желчевыводящих путей, снижалось содержание сахара в крови и моче.
Знаменитый в Москве травник Зубенко (царство небесное ему, умер на 100-м году жизни) применял корни дягиля в своих противораковых травных сборах.
Клара ДОРОНИНА.

РЕЦЕПТЫ СТАРИНЫ ГЛУБОКОЙ