Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Интересное:
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Дисциплины:
2020-05-06 | 119 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Белки – сложные соединения, состоящие из аминокислот. Известно более 25 аминокислот. В ЖКТ белки расщепляются до аминокислот и всасываются. В тканях из них образуются новые белки, специфичные для данного организма. Однако часть аминокислот в организме не синтезируются, они должны поступать с пищей – это незаменимые аминокислоты. Белки, содержащие незаменимые аминокислоты, называются полноценными. За счет белков должно обеспечиваться 11 – 13 % суточной калорийности пищи взрослого человека. В сутки требуется 1,5 г. белка на 1 кг. массы тела. Количество белка в рационе разных групп населения колеблется, но в среднем составляет примерно 100г. Полноценные белки – это белки продуктов животного происхождения: мяса. рыбы. яиц, молока. Такого полноценного белка в рационе взрослого должно быть около 60%. Недостаток белка отрицательно сказывается на функции ЦНС, печени. эндокринной системы, задерживается рост, половое созревание, нарушается кроветворение, уменьшается сопротивляемость инфекционным заболеваниям, так как защитные антитела в организме «сооружаются» тоже из белка. При окислении одного грамма белка в организме выделяется 4,1ккал.
Жиры – разнообразные по химическому составу вещества, нерастворимые в воде. Часть жиров в виде нестойких соединений с белками входит в структурные элементы клеток тканей, часть жиров откладывается в виде запасов в жировой ткани (депо). Жиры являются концентрированным источником энергии, один грамм дает организму 9,3 ккал. Жиры в организме могут образовываться из углеводов, но при рационе, лишенном жиров, могут происходить различные отклонения: замедляется рост, уменьшается устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов, снижается поступление в организм жирорастворимых витаминов (А, Д, Е, К). Витамины А, Д, К поступают с жирами животного происхождения, витамин Е – с жирами растительного происхождения. Жиры дают примерно 33% калорий в суточном рационе (взрослое население), на 1 кг. массы тела требуется примерно 1,5 г. (всего - примерно 100г в сутки) В рационе взрослого человека должно быть 30% жиров растительного происхождения (растительные масла) Остальное – жиры животного происхождения (масло и молочные жиры, жиры, содержащиеся в мясе, рыбе) Жироподобные вещества входят в состав мозговой ткани. Жир, находящийся под кожей, помогает организму сохранить тепло, защищает внутренние органы от механических воздействий. Жиры облегчают кулинарную обработку, придают блюдам нежный вкус. Длительная термическая обработка жиров разрушает биологически активные вещества, при этом образуются токсические продукты и канцерогенные вещества. Растительные жиры защищают организм от возникновения атеросклероза, избыток животных жиров способствует развитию этого заболевания.
|
|
|
Данные о значении витаминов и минеральных веществ – см. рабочую тетрадь
|
|
Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!