Технология производства свинины

 

Задание 3.1. Рассчитываем основные технологические параметры при поточном характере производства, используя проектное задание.

1. Определяем годовое производство поросят (Т)

Т= мощность предприятия (МП)/процент сохранности поросят х 100%

Т= 24000/92,7х100% = 25889

2. Рассчитываем ритм производства (Р)

 

Р = 365хПМ х ПГ хКС/МП где,

 

ПМ – размер группы подсосных маток 30

ПГ – число поросят от одной матки за один опорос – 9,5

КС – коэффициент сохранности поросят – 0,927

МП – мощность предприятия – 24000

Р = 365х30х9,5х0,927/24000=4,01=4дня

3. Продолжительность цикла возпроизводства (ЦВ),дн

Продолжительность цикла воспроизводства определяется сроками супоросности (СП) 114

подсосного периода (ПП) 35

периода отдыха и подготовки маток к осеменению (ХП)18

 

ЦВ = СП+ПП+ХП

 

ЦВ = 114+35+18 = 167дн

4. Потребность предприятия в свиноматках (М)

М = Т х ЦВ/ 654 х ПГ х КС

М= 25889 х 167/365 х 9,5 х 0,927 = 1345 гол

5.  Интенсивность использования маток (И)

И = 365/ЦВ

И = 365/167 = 2,1

6. Количество опоросов за год по предприятию (К)

 

К = Т/ПГ

К =25889/9,5 = 2725

Рассчитываем количество единовременного поголовья свиней на предприятии.

Продолжительностью периода доращивания и откорма определяется исходя из величины среднесуточных приростов по периодам выращивания и средней живой массы при реализации на убой. Число единовременного содержащихся групп определяется делением продолжительности фазы содержания на ритм производства. Единовременное поголовье свиней по фазам и периодам производственного цикла будет равно произведению числа групп на число животных в группе.

Число взрослого поголовья на откорме определяем по формуле:

Число единовременного поголовья свиноматок х доля выработки / число оборотов откорма в год

 

Таблица 5 – Количество единовременного поголовья свиней

Половозрастные группы	Продолжительность фазы, дн	Ритм, дн	Животных в группе, гол	Число групп	Единовре-меннное поголовье
Свиноматки: холостые	18	4	37,5	4,5	169
Условно-супоросные	32	4	37,5	8	300
Супоросные	75	4	30	19	570
Подсосные в т.ч. глубокосупоросные	42	4	30	10,5	315
Поросята-сосуны	35	4	281	9	2529
Поросята на доращивании	85	4	273	21	5733
Молодняк на откорме	168	4	268	37	9916
Взрослые свиньи на откорме	-	-	-	-	90
Всего поголовья	-	-	-	-	19532

 

1. Супоросные: 114-32 = 82дн – 7д = 75д

2. Подсосные 35+7=42дн

3. поросята на доращивании максимум в 120д (4мес) -35д = 85дн

4. 35д х (230)0,23кг = 8,0кг

5. 85д х (320) 0,32кг = 27,2кг

Итого абсолютный прирост 27.2кг +8.0+1кг = 36,2 живая масса на начальный период

7. 120-36,25кг = 83,8/0,5гр = 167,6 дней= 168 дн

8. 30д – 80%

Х – 100% Х = 30х100/80= 43,75=37,5

9.  Начало 30х9,5 = 332,5 = 285 гол

100-3,2% = 96,8% 0,968

Конец 285 х 0,968 = 275,88=276гол

Средний 285+276/2=280,5=281

276х0,975=269,1=270гол

100-2,5%=97,5% 0,975 средний 276+270/2=273

270х0,984= 265,68=266 поросят

100-1,6=98,4% 0,984

270+266/2=268

18/4=4,5 37,5х4,5=168,75=169

32/4=8 37,5х8=300

75/4=18,75=19 30х19=570

42/4=10,5 30х10,5=315

35/4=8,75=9 281х9=2529

85/4=21,25=21 273х21=5733

148/4=37 268х37=9916

10.  169+300+570+315=1354

Взрослые свиньи на откорме

1354х40%(0,4)/12/2=90,26=90

11. Всего поголовья 169+300+570+315+2529+5733+9916=19532

Задание 3.3. Рассчитаем технологические показатели по воспроизводству и выращиванию и откормку свиней.

 

Таблица 6 – Технологические показатели

Показатель	За ритм производства	За месяц	За год
Случить свиноматок, гол	37,5	281	3372
Получить опоросов	30	225	2700
Получить поросят, гол.	285	2138	25656
Вырастить поросят к отъему, гол.	276	2070	24840
Вырасти поросят для передачи на откорм, гол	270	2025	24300
Вырастить откормленного молодняка, гол.	266	1995	23940
Снять с откорма взрослых животных, гол.	90	45	540

 

1. 30х9,5=285

2. 30дн/4дн ритм =7,5

3. 90/2=45 за мес

4. 45/7,5=6дн

45х12=540

5. 37,5х7,5=281 х12мес =3372

30х7,5=225 2700

285х7,5=2138 25656

276х7,5=2070 24840

270х7,5=2025 24300

266х7,5=1995 23940

КРУПНАЯ БЕЛАЯ ПОРОДА свиней, универсальной продуктивности. Выведена в 19 в. в Англии сложным скрещиванием местных позднеспелых свиней со скороспелыми китайскими многоплодными неаполитанскими, португальскими. Неоднократно завозилась в Россию, где хорошо акклиматизировалась. Позже, в СССР, в результате длительной племенной работы была создана по существу новая отечественная порода, представленная, двумя основными типами: Мясным и Мясо-сальным (большинство животных).

Основным типом является мясосальный, или универсальный тип, хотя в последнее время увеличивается численность животных мясного типа (В. Кабанов, 2004).

Для свиней крупной белой породы характерно следующее развитие статей: голова умеренной величины; рыло средней величины с небольшим изгибом профиля, у некоторых животных длинное и прямое; уши средней величины, тонкие, упругие, направленные вверх, вперед и в стороны; шея средней длины, мускулистая, сливается с туловищем, без перехвата; плечи широкие, мясистые; холка прямая, без западин за лопатками; ноги сухие, хорошо поставленные, бабки прямые, короткие; грудь глубокая широкая; бока глубокие, длинные; брюхо объемистое, плотное с хорошо выполненными пахами; крестец средней длины, широкий, мускулистый; окорока округлые, мускулистые, опускающиеся без перехватов до скакательного сустава; кожа эластичная, без складок на суставах; длинная щетина равномерно покрывает все тело; число сосков у маток и хряков не менее 12 (Козловский В.Г., 1987).

К наиболее встречающимся недостаткам можно отнести свислый крестец, мягкие бабки ног, трещины копытного рога, недостаточно выполненный окорок (Березовский Н., 1994). По развитию это достаточно крупные животные. Живая масса взрослых (36 месяцев и старше) хряков - 320 - 350 кг, маток - 220 - 250 кг. Чемпион породы, хряк Самоучка 3885 имел живую массу 530 кг (племзавод «Венцы-Заря»), а свиноматки Тайга 6648 (племзавод «Никоновское») живую массу 365 кг при длине туловища 180 см и обхват груди 185 см (Кабанов В.Д.,2001). Многоплодие маток в хороших условиях кормления и содержания в среднем составляет 11-12 поросят при их средней массе - 1,2 - 1,3 кг, молочность (вес гнезда в 21 день) - 58,6 кг. Матки крупной белой породы по показателям развития и продуктивности могут конкурировать с матками любой заводской породы мира. При откорме до 100 кг живой массы подсвинки конечной массы достигают в возрасте 180 - 190 дней при среднесуточных приростах 650 - 700 г и расходе корма на 1 кг прироста 3,9 -4,0 кормовых единиц. Полновозрастные матки племенных заводов имеют живую массу 250 кг; длину туловища -160 - 165 см, обхват груди - 145-155 см; плодовитость - 10 - 12 поросят, при отъеме в 2 месяца - 10,2 поросенка, молочность - 58,6 кг, средняя масса поросят к отъему - 19 - 20 кг, средняя масса гнезда в 2 месяца - 195-230 кг; среднесуточные приросты - до 750 -- 820 г, затраты корма - 3,5 - 4,0 корм.ед. и живая масса 100 кг достигается за 175 -- 180 дней, длина туши - 100 см, толщина шпика - 25 - 30 мм; площадь мышечного глазка - 30 - 37смІ, масса задней трети полутуши -10,5-11,3 кг.

Благодаря гибкой генетической структуре и хорошей акклиматизации эта порода разводится почти во всех странах Европы, в США, Канаде, Китае, Корее, Японии, Новой Зеландии.

Использовалась при создании многих пород.

В России Крупная белая порода является объектом экспорта