Помидоры, фаршированные мясом и грибами — КиберПедия 

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...

Помидоры, фаршированные мясом и грибами

2019-07-12 151
Помидоры, фаршированные мясом и грибами 0.00 из 5.00 0 оценок
Заказать работу

 

177 г помидоров, 40 г жареного или отварного мяса птицы, 57 г шампиньонов, 20 г майонеза, ½ ч. ложки уксуса, перец, соль, зелень петрушки.

У помидоров срезать верхнюю часть и вынуть сердцевину. Посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Шампиньоны отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками.

Отварное мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и грибами. Затем помидоры наполнить фаршем, выложить на блюдо, на каждый помидор положить ломтик шампиньона и украсить зеленью петрушки.

Время приготовления – 25 мин.

 

Якнине (паштет литовский)

 

150 г говяжьей печени, 15 г сливочного масла, 30 г репчатого лука, 10 мл виноградного вина, 15 г шпика, специи.

Ошпаренную печень нарезать кусками, потушить с добавлением жареного лука и пропустить через мясорубку. Затем добавить соль, масло, перец, вино и взбить смесь до получения пышной массы.

Подготовленную таким образом массу положить со шпиком, нарезанным кубиками, в кастрюлю, перемешать и варить на водяной бане до готовности. После этого паштет охладить.

Время приготовления – 25 мин.

 

Паштет из отварного мяса

 

300 г вареной говядины, 100 г сливочного масла, 125 г молока, 1 ч. ложка муки, 50 г сыра.

Вареное мясо 2–3 раза пропустить через мясорубку с частой решеткой. В кипящее молоко положить муку, смешанную с маслом (¼ часть нормы), хорошо перемешать и проварить. Измельченное мясо соединить с остывшим молочным соусом и оставшимся сливочным маслом. В мясной паштет можно добавить неострый натертый сыр.

Полученный паштет хорошо взбить, придать ему форму биточков или квадратов, остудить, украсить цветочком из масла.

Время приготовления – 25 мин.

 

Яйца, фаршированные по-тайски

 

4 крупных яйца (комнатной температуры), 4 ст. ложки нарубленной вареной свинины, 4 ст. ложки отваренных, очищенных и мелко нарезанных креветок, 1 ч. ложка рыбного соуса, 1 мелко нарезанный зубчик чеснока, 1½ ст. ложки нарезанных листьев кинзы, свежемолотый черный перец, листья салата и веточки кинзы – для оформления.

Сделать из фольги 4 «гнезда», поместить в них яйца в вертикальном положении, а затем выставить в паровую корзину. Установить ее на кастрюлю со слабо кипящей водой на 1,5 мин. Снять корзину с кастрюли.

Осторожно удалить немного скорлупы с заостренных концов яиц. Кончиком узкого, острого ножа проделать в белке каждого яйца небольшое глубокое отверстие, сохранить кусочки удаленного белка. Слить из яиц жидкий желток и белок в небольшую чашку. Тщательно смешать со свининой, креветками, рыбным соусом, чесноком, кинзой и перцем. Осторожно нафаршировать яйца и заполнить отверстия кусочками белка. Поставить паровую корзину с яйцами в «гнездах» из фольги, обращенными срезанными концами вверх, на кастрюлю с кипящей водой. Накрыть крышкой и держать на пару в течение примерно 12 мин, затем снять. После того как яйца остынут, полностью снять с них скорлупу.

Выложить целые яйца или половинки яиц на листья салата и украсить веточками кинзы.

Время приготовления – 30 мин.

 

Яйца с начинкой

 

4 яйца, 50 г сливочного масла, 100 г ветчины, соль.

Отварить яйца вкрутую, разрезать пополам, осторожно отделить желток.

Начинка: сливочное масло, желтки и ветчину тщательно измельчить. Посолить по вкусу.

С помощью мешочка с трубочкой аккуратно уложить начинку в ямку яйца. Украсить можно зеленью петрушки и кусочком красного перца.

Время приготовления – 30 мин.

 

Паштет из птицы

 

500 г отварного или жареного мяса птицы, 200 г сливочного масла, 2 ст. ложки коньяка, немного лимонного сока, соль, перец.

Удалить с мяса кожу, пропустить его 2–3 раза через мясорубку с частой решеткой. Масло взбить, растереть с мясом, приправить.

Паштет использовать для приготовления бутербродов, для начинки корзиночек из песочного или слоеного теста либо подавать в качестве самостоятельной закуски.

Украсить ломтиками лимона.

Время приготовления – 15 мин.

 

Яйца, фаршированные гусиной печенью

 

2 яйца, 100 г гусиной печени, 10 г сливочного масла, 25 г зеленого салата, соль.

Яйца сварить вкрутую, очистить и разрезать вдоль на две половинки. Желтки вынуть, протереть через сито, затем растереть вместе с припущенной гусиной печенью. Добавить сливочное масло и посолить.

Все хорошо перемешать, наполнить фаршем половинки яиц и уложить на блюдо на листья салата.

Время приготовления – 20 мин.

 

Креветки с чесноком

 

120 г очищенных креветок, ½ ст. ложки оливкового масла, 10 г сливочного масла, укроп, чеснок.

Обжарить креветки в растительном масле. Добавить сливочное масло, а также нарезанный чеснок и укроп. Выложить креветки на тарелку. Залить их полученным соусом.

Время приготовления – 5 мин.

 


Поделиться с друзьями:

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...

Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...



© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.009 с.