Салат из маринованных грибов с картофелем

 

1 стакан маринованных белых грибов (без маринадной жидкости) 200 г вареного картофеля 2 соленых огурца 10 г зеленого лука соус на растительном масле – по вкусу зелень, специи

Грибы отделить от маринадной жидкости и соединить с нарезанными луком, овощами и заправкой.

 

Салат из маринованного лука с грибами

 

100 г маринованного репчатого лука 50 г маринованных или соленых грибов 5 г зеленого лука специи

Маринованные или соленые грибы отделить от маринада или рассола, нарезать дольками на 2–4 части и соединить с маринованным луком. При подаче на стол посыпать нашинкованным зеленым луком.

 

Салат из шампиньонов с яйцом

 

1 стакан вареных шампиньонов 1 яйцо (10 г) 2 ст. ложки растительного масла 1 ст. ложка 3 %‑ного уксуса 1 ч. ложка сахара 2 ст. ложки зелени соль молотый перец

Шампиньоны очистить, промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать ровными ломтиками. Яйцо, сваренное вкрутую, нашинковать, соединить с грибами, заправить растительным маслом, уксусом, солью, сахаром, молотым перцем и осторожно перемешать. При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.

 

Салат из шампиньонов с луком и яйцом

 

1 стакан вареных шампиньонов 2 луковицы 2 ст. ложки зеленого лука 2 яйца 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки зеленого салата 5 мл уксуса 3 %‑ного 2 ст. ложки растительного масла 2 ст. ложки зелени молотый перец соль

Салат приготовить так же, как указано выше, но с добавлением мелко нарезанного зеленого лука. При подаче посыпать зеленым луком и зеленью.

 

Винегрет с грибами Вариант 1

 

1/2 стакана соленых или маринованных грибов 1 стакан винегрета из овощей 2 ст. ложки зеленого салата 1 ст. ложка зелени

В готовый винегрет добавить нашинкованные соленые или маринованные грибы (белые, грузди, рыжики) и перемешать. При подаче украсить шляпками грибов, листиками салата, зеленью.

 

Винегрет с грибами Вариант 2

 

1 свекла 5–6 картофелин 1–2 соленых огурца 3 кислых яблока 3 яйца 1/2 сельди 1 стакан маринованных или соленых грибов 1 стакан сметанного соуса или соуса на простокваше 1 стручок красного перца зелень петрушки

Свеклу, картофель и яйца сварить. Грибы, если нужно, вымочить. Все продукты нарезать кубиками и перемешать с соусом. Хорошо подходит смесь сметанного соуса с майонезом. Готовый салат выложить на блюдо, украсить полосками красного перца и зеленью петрушки.

 

Яичный салат с ветчиной

 

5 яиц 150 г вареной ветчины или колбасы 2 свежих или соленых огурца 2 помидора 100 г зеленого салата 1 стакан сметанного соуса 2 стакана консервированных грибов зелень

Сваренные вкрутую яйца, огурцы, грибы и помидоры нарезать мелкими кубиками, ветчину или колбасу нарезать соломкой, салат измельчить. Все продукты выложить слоями в салатницу, залить соусом и посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из овощей с грибами Вариант 1

 

1 стакан моркови 1 стакан консервированного зеленого горошка 1 кольраби 1 сельдерей 1/4 луковицы 1 стакан консервированных грибов 1 стакан сметанного соуса или соуса из простокваши 1 яйцо зелень ломтики лимона

Вареные морковь, сельдерей и кольраби нарезать кубиками. Маринованные, соленые или консервированные грибы и лук порубить. Все продукты перемешать с соусом, положить в салатник и украсить ломтиками яйца и зелени.

Составные части салата можно и не перемешивать, а положить на блюдо отдельными разноцветными группами, соус подать в соуснице. Это позволит каждому выбрать и перемешать продукты по своему вкусу.

 

Салат из овощей с грибами Вариант 2

 

1–2 стакана маринованных или консервированных грибов 2–3 картофелины 1–2 моркови 1–2 луковицы 1 стакан майонеза лук‑резанец или зеленый лук

Крупные грибы нарезать небольшими кусочками, мелкие оставить целыми или разрезать пополам. Добавить нарезанные кубиками вареный картофель, вареную морковь и рубленый лук. Перемешать с соусом, посыпать рубленой зеленью.

 

Салат из редьки

 

200 г черной редьки 1/2 стакана соленых грибов 20 г лука‑порея 1/2 стакана соуса из растительного масла с зеленью 1 ст. ложка сметаны зелень, соль, сахар

Очищенную и вымытую черную редьку натереть на крупной терке, посыпать солью и сахаром. Поместить в миску и накрыть второй миской, резко встряхивать до появления сока. Отжать от сока редьку, соединить с мелко нарезанными грибами и луком‑пореем. Выложить в салатницу и залить соусом из растительного масла с зеленью. Если вкус салата слишком резкий, можно добавить в него нашинкованной белокочанной капусты или заправить сметанным соусом.

 

Салат любви

 

2 стебля лука‑порея 1 сваренное вкрутую яйцо 2 яблока 3 ст. ложки сметанного соуса 1 стакан консервированных грибов зелень

Желательно использовать столовые яблоки хорошего качества. Яблоки очистить от кожуры (но можно и не чистить), нарезать кубиками 0,5 см, смешать со сметанным соусом, грибами, мелко нарубленной зеленью. Выложить в салатницу горкой. Яйцо нарезать кружочками, лук‑порей – колечками. Салат украсить цветком ромашки, обложить его колечками лука и зеленью.