Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
Топ:
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Дисциплины:
 2018-01-04 |
 142 |
из
5.00
|
Заказать работу |
|
|
|
|
| № ЗАДАНИЯ | Планируемые достижения | балл | Сняты баллы | итог |
| Раздел Введение | Содержится интересная историческая информация по теме курсовой работы. | |||
| Содержится историческая справка по теме курсовой работы. | ||||
| Раздел 1. | Цель сформулирована, поставленные задачи соответствуют достижению цели | |||
| Нет четкогоразделения целей и задач курсовой работы. Задачи не соответствуют достижению поставленной цели. | -1 -1 | |||
| Раздел 2. | Актуальность темы подтверждена компетентными источниками | |||
| Актуальность темы не подтверждена компетентными источниками | -1 | |||
| Раздел 3. | В подразделе описаны и классифицированы не менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы-практики представлена. | |||
| Описаны и классифицированы менее 10 горячих сложных блюд и инновационное сырье. Копия меню с предприятия базы практики отсутствует | -1 -1 | |||
| п.п.4.1. | Товароведная характеристика сырья, составлена с указанием ГОСТа. | |||
| Товароведная характеристика сырья, составлена без указания ГОСТа. | ||||
| п.п.4.2. | Описаны современные особенности оформления и отпуска блюда, указаны требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения); проведен и оформлен бракераж блюда. Прилагаются фотоснимки готового блюда, сделанные обучающимся при его оформлении. | |||
| Не описаны современные особенности оформления и отпуска блюда Указаны не все требования к качеству блюда (внешний вид, цвет, запах, вкус, консистенция, сроки хранения) Бракераж блюда оформлен с ошибками Фотографии не представлены | -1 -1 -1 -1 | |||
| п.п.4.3. | Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит все необходимое оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | |||
| Таблица «Характеристика технологического оборудования и производственного инвентаря, используемого для приготовления блюда (изделия)» содержит не все оборудование и инвентарь, технологические операции описаны с использованием профессиональной терминологией. | -1 | |||
| Технологические операции описаны не профессиональными терминами. | -1 | |||
| п.п. 4.4 | Всевозможные дефекты сырья перечислены,причины возникновения и способы устранения описаны правильно. | |||
| Не всевозможные дефекты сырья перечислены, причины возникновения и способы устранения описаны с ошибками. | -1 -1 | |||
| п.п. 4.5. | Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана с указанием стандартов (сертификатов) Прилагаются фотоснимкипошагового приготовления блюда, сделанные обучающимся во работы. | |||
| Технико-технологическая карта блюда (ТТК)разработана без учета стандартов (сертификатов) | -2 | |||
| Представленные фотоснимкипошагового приготовления блюда скопированы | -1 | |||
| Фотоснимкипошагового приготовления блюда отсутствуют. | -2 | |||
| п.п. 4.6. | Технологическая карта блюда (ТК)составлена в соответствии с предъявляемыми требованиями, расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены правильно. Органолептические показатели качества готового блюда (изделия) установлены, верно. | |||
| Технологическая карта блюда (ТК) составлена с нарушением требований. | -1 | |||
| Расчет процента потери сырья и выход готового изделия определены не верно | -1 | |||
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | -1 | |||
| п.п. 4.7. | Схемаприготовления блюдасоставлена без ошибок, правила составления алгоритма не нарушены | |||
| Схемаприготовления блюдасоставлена с ошибками | -1 | |||
| Правила составления алгоритма нарушены | -1 | |||
| п.п. 4.8. | Расчет энергетической ценности блюдасоставлен без ошибок, электронная таблица с расчетом представлена на диске | |||
| Расчет энергетической ценности блюдасоставлен с ошибками | -1 | |||
| Электронная таблица с расчетом отсутствует | -2 | |||
| Раздел 6 | В заключениесодержатся выводы и рекомендации возможного применения материалов работы на предприятиях индустрии питания, даётся оценка раскрытия темы. | |||
| Отсутствуютвыводы и рекомендации возможного применения материалов работы Не даётся оценка раскрытия темы | -1 -1 | |||
| Раздел 7 | Список литературысодержит источники информации, используемые обучающимся и составлен с учетом правил составления библиографии. | |||
| Список литературысоставлен без учета правил составления библиографии | -1 | |||
| Список литературыотсутствует | -2 | |||
| Оформление КР | Курсовая работа оформлена в соответствии с требованиями ЕСТД и ЕСКД | |||
| Курсовая работа оформлена с нарушениями требований ЕСТД и ЕСКД | -1 -2 | |||
| Доп. балл | Обучающийся работал в соответствии с графиком выполнения курсовой работы, проявил самостоятельность, ответственность и организованность при выполнении курсовой работы | 0-3 |
|
|
|
|
|
|
|
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!