История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Топ:
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Характеристика АТП и сварочно-жестяницкого участка: Транспорт в настоящее время является одной из важнейших отраслей народного хозяйства...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Дисциплины:
2018-01-04 | 223 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Данная единица стандарта относится к процессу контроля хранения продуктов и включает в себя следующие действия: | проверять условия хранения необходимого запаса портящихся, скоропортящихся и сухих продуктов; выявлять риски в области хранения продуктов и разрабатывать предложения по их минимизации и устранению; планировать мероприятия по обеспечению надлежащих условий хранения запасов продуктов на производстве; разрабатывать предложения по контролю сроков и условий хранения продуктов на производстве; участвовать во внедрении системы контроля хранения продуктов на предприятии питания; инструктировать персонал о методах обеспечения и контроля правильного хранения продуктов на предприятии питания; проверять соблюдение работниками правил хранения продуктов на производстве; проверять правильность размещения на хранение (складирования) продуктов в складских и производственных помещениях, морозильном и холодильном оборудовании; проверять соблюдение работниками требований к безопасности пищевых продуктов при их хранении на предприятии питания; проверять соответствие температуры и влажности требуемым условиям хранения в течение всего времени хранения продуктов; проверять последовательность использования работниками запасов продуктов с учетом сроков их реализации; проверять использование и содержание в чистоте и порядке холодильного и морозильного оборудования и складских помещений; проверять соблюдение графиков технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования; оперативно взаимодействовать с работником, ответственным за хранение продуктов. |
Данная единица стандарта включает в себя выполнение действий со следующими видами продуктов: | скоропортящиеся продукты; портящиеся продукты; сухие продукты. |
Данная единица стандарта предполагает выполнение действий с использованием: | типовой внутренней документации по контролю хранения продуктов; визуальных методов контроля; автоматизированных программ управления запасами в части контроля последовательности расходования запасов продуктов. |
Данная единица стандарта предполагает: | организацию собственной деятельности и адаптацию к изменяющимся обстоятельствам на основе решения простых проблем; ответственность за инициирование и выполнение собственных задач и обучение; ограниченную ответственность за работу подчиненного персонала. |
|
III квалификационный уровень
Необходимые знания |
• Хранение и складирование пищевых продуктов на предприятиях питания. • Складские помещения, холодильное и морозильное оборудование, используемые для хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Рекомендации по безопасности хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. • Изменения, происходящие в продуктах при хранении. «Влияние сроков и условий хранения скоропортящихся и портящихся продуктов на их товарное качество. • Приемы, позволяющие максимально сохранять качество продуктов при хранении. • Важность постоянного контроля хранения продуктов в складских помещениях, на производстве, в холодильном и морозильном оборудовании. • Методы контроля хранения продуктов на предприятиях питания. • Возможные риски при хранении продуктов (микробиологические, физические, химические и прочие). • Основные причины возникновения рисков в процессе хранения продуктов (человеческий фактор, отсутствие/недостаток информации, неблагоприятные условия и прочее). • Способы минимизации и устранения рисков в процессе хранения продуктов. • Способы и формы инструктирования персонала в области безопасности хранения пищевых продуктов и ответственности за хранение продуктов и последующей проверки понимания персоналом своей ответственности. • Способы оценки понимания персоналом ответственности за хранение продуктов. • Личные обязанности и ответственность работника данного уровня в области контроля хранения продуктов. • Важность обеспечения взаимодействия и области взаимодействия с работником, ответственным за хранение продуктов. • Графики технического обслуживания холодильного и морозильного оборудования и требования к обслуживанию. • Современные тенденции в области хранения пищевых продуктов на предприятиях питания. |
Необходимые умения |
• Планировать собственную деятельность в области контроля хранения продуктов (определять объекты, периодичность и формы контроля). • Инструктировать работников относительно требований к хранению продуктов на предприятии питания. • Визуально определять риски в области безопасности хранения продуктов на предприятии питания. • Вести документацию по контролю хранения продуктов. • Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях. • Коммуникативные умения. |
III квалификационный уровень
|
|
|
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Археология об основании Рима: Новые раскопки проясняют и такой острый дискуссионный вопрос, как дата самого возникновения Рима...
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!