Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Берегоукрепление оползневых склонов: На прибрежных склонах основной причиной развития оползневых процессов является подмыв водами рек естественных склонов...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Дисциплины:
2017-11-17 | 323 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Расчет тестомеса. Предназначен для замешивания теста.Тестомес для пельменей имеет свои конструктивные особенности. Он относится к классу тестомесов для крутого теста. С помощью тестомесов для пельменей также производится тесто для приготовления вареников, мантов, хинкали, чебуреков.
Требуемая производительность машины (Q - кг/ч, шт/ч)определяется по количеству сырья, обрабатываемого в период наибольшей загрузки машины. Расчет ведется по формуле
где М – масса сырья, полуфабрикатов, продуктов или количество изделий, обрабатываемых за определенный период времени (сутки, смену, час), кг (шт);
– условное время работы машины, ч.
Условное время работы машины (ч) рассчитывается по формуле
где T – продолжительность работы цеха, ч;
– условный коэффициент использования машины (ηУ ≈0,5).
Q =
На основании произведенного расчета по действующим справочникам и каталогам выбирается тестомесильная машина А2-ХТ3-Б производительностью 1350 кг/ч и мощностью 4,75 кВт. Характеристика тестомеса представлена в таблице 3.23.
Таблица 3.23 - Техническая характеристика тестомесильной машины А2-ХТ3-Б
Наименование показателя | Данные показателя |
Производительность, кг/ч | |
Объем дежи, л | |
Установленная мощность, кВт | 4,75 |
Масса, кг | |
Габаритные размеры, мм | 1800х1100х1250 |
Фактическое время работы машины (ч) и коэффициент ее использования определяются по формулам:
где ПМ – производительность принятой машины, кг/ч, шт/ч;
ηФ - коэффициент использования принятой машины.
Тф=
hф=
Т.к. фактический коэффициент использования меньше условного (, то выбирается одна машина.
|
Расчет пельменного автомата. Пельменный автомат предназначен для изготовления пельменей и другой подобной продукции методом формовки изделий из теста с различными видами мясных фаршей и начинок.
Требуемая производительность машины (Q - кг/ч, шт/ч)определяется по количеству сырья, обрабатываемого в период наибольшей загрузки машины. Расчет ведется по формуле
где М – масса сырья, полуфабрикатов, продуктов или количество изделий, обрабатываемых за определенный период времени (сутки, смену, час), кг (шт);
– условное время работы машины, ч.
Условное время работы машины (ч) рассчитывается по формуле
где T – продолжительность работы цеха, ч;
– условный коэффициент использования машины (ηУ ≈0,5).
Q=
На проектируемом предприятии планируется использовать пельменный автоматАП-1000, характеристика которого представлена в таблице 3.24.
Таблица 3.24 - Техническая характеристика пельменный автомат АП-1000
Наименование показателя | Величина показателя |
Габариты, мм | 1750x730x2140 |
Соотношение(фарш/тесто), % | до 70/30 |
Вес пельменя, грамм | от 3 до 20 |
Вес, кг | |
Установочная мощность, кВт | 6,5 |
Фактическое время работы машины (ч) и коэффициент ее использования определяются по формулам:
где ПМ – производительность принятой машины, кг/ч, шт/ч;
ηФ - коэффициент использования принятой машины.
Тф= =4,7
hф=
Т.к. фактический коэффициент использования меньше условного (, то выбирается две машины.
|
|
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!