Навигация:

Главная Случайная страница Обратная связь ТОП Интересно знать Избранные Новые материалы

Топ:

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов...

Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...

Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...

Интересное:

Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...

Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...

Инженерная защита территорий, зданий и сооружений от опасных геологических процессов: Изучение оползневых явлений, оценка устойчивости склонов и проектирование противооползневых сооружений — актуальнейшие задачи, стоящие перед отечественными...

Дисциплины:

Автоматизация Антропология Археология Архитектура Аудит Биология Бухгалтерия Военная наука Генетика География Геология Демография Журналистика Зоология Иностранные языки Информатика Искусство История Кинематография Компьютеризация Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Лингвистика Литература Логика Маркетинг Математика Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика Музыкология Науковедение Образование Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Предпринимательство Приборостроение Программирование Производство Промышленность Психология Радиосвязь Религия Риторика Социология Спорт Стандартизация Статистика Строительство Теология Технологии Торговля Транспорт Фармакология Физика Физиология Философия Финансы Химия Хозяйство Черчение Экология Экономика Электроника Энергетика Юриспруденция

E) закал мякиша, горелая или бледная корка, повышенная кислотность, непромес, низкая пористость, плесневение

2017-06-29

309

0.00 из 5.00 0 оценок

Заказать работу

⇐ ПредыдущаяСтр 2 из 5Следующая ⇒

27. Перечислите болезни хлеба, вызываемые микроорганизмами

a) меловая болезнь, картофельная, плесневение

b) белая и серая гниль

c) меловая болезнь и бактериоз

d) повреждения проволочником и клещами

e) повреждения личинками мух, нематодами

28. Какие свежие овощи относятся к корнеплодам

a) у которых в пищу употребляются клубни

b) у которых в пищу употребляется надземная часть

c) у которых в пищу употребляется корневая часть

d) у которых в пищу употребляются корни и листья

e) у которых в пищу употребляются клубни и листья

29. Какие овощи относятся к корнеплодам

a) свекла, морковь, петрушка, редька, репа, редис

b) картофель, топинамбур, батат

c) капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная

d) лук репчатый, лук-порей

e) лук шалот

30. Какие требования предъявляют к качеству картофеля

a) клубни должны быть крупными, желтыми

b) клубни должны быть чистыми, непроросшими

c) клубни должны быть целыми, неувядшими

d) клубни должны быть чистыми, зрелыми с плотной кожурой

e) клубни должны быть чистыми, целыми, здоровыми, непроросшими, неувядшими, зрелые с плотной кожурой

31. Какие овощи относятся к группе плодовых овощей

a) картофель, топинамбур, батат

b) томатные, тыквенные, бобовые

c) капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная

d) салат, шпинат, щавель

e) свекла, морковь, петрушка

32. На сколько классов подразделяется лук репчатый

a) на первый и второй

b) на первый, второй, третий

c) на первый, второй, третий, четвертый

d) на первый, второй, третий, четвертый, пятый

e) на высший, первый, второй, третий, четвертый, пятый

33. Какие овощи относят к пряным

a) укроп, базилик, кориандр, чабер, хрен, мелисса лимонная и др.

b) капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная

c) свекла, морковь, петрушка

d) картофель, топинамбур, батат

e) лук репчатый, лук-порей, лук шалот

34. Какие овощи относятся к тыквенным

a) свекла, морковь, петрушка

b) картофель, топинамбур, батат

c) огурцы, кабачки, тыквы, патиссоны, арбуза, дыни

d) капуста белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная

e) салат, шпинат, щавель

35. Какие овощи относятся к бобовым

a) салат, шпинат, щавель

b) укроп, базилик, кориандр, чабер, хрен, мелисса лимонная

c) картофель, топинамбур, батат

d) горох, фасоль, бобы

e) лук репчатый, лук-порей, лук шалот

36. Условия хранения семечковых плодов

a) температура 0-1°С и относительной влажности воздуха 85-90%

b) температура 10-15 °С и относительной влажности воздуха 55-60%

c) температура 0-10 °С и относительной влажности воздуха 65-70%

d) температура 5-8 °С и относительной влажности воздуха 45-50%

e) температура 10-12 °С и относительной влажности воздуха 75-90%

37. Какие плоды относятся косточковым

a) яблоки, груши

b) арахис, миндаль, фисташки

c) лимоны, апельсины, грейпфруты, мандарины

d) хурма, инжир, гранаты

e) вишня, черешня, слива, абрикосы, персики

38. На какие группы по строению делят все ягоды

a) настоящие

b) сложные

c) сожные

d) пункты а, б, с

e) простые

39. Какие способы переработки применяют для сохранения плодов, овощей, грибов

a) квашение и соление,

b) маринование и сушка

c) замораживание

d) консервирование стерилизацией или пастеризацией

e) все вышеперечисленные

40. На какие виды подразделяются консервы овощные

a) закусочные

b) обеденные,

c) для детского питания и диетического питания

d) заправочные

e) все вышеперечисленные

41. При наличии каких дефектов консервы не допускаются в продажу

a) бомбаж, скисание, появление привкуса, запах металла

b) деформация банок

c) мятая крышка

d) нечеткая маркировка

e) верхний дефект

42. Какой из нижеперечисленных способов консервирования относится к маринованию

a) основанный на консервирующем действии уксусной кислоты

b) основанный на обработке высокой температурой

c) основанный на удалении влаги путем сушки

d) основанный на обработке продукции сахарным сиропом

e) основанный на обработке продукции крутым солевым раствором

43. До какой остаточной влажности сушат овощи и плоды

a) овощи до 6-14%, плоды – до 18-25 %

b) овощи до 16-24%, плоды – до 28-35 %

c) овощи до 26-34%, плоды – до 38-45 %

d) овощи до 36-38, плоды – до 45-50 %

e) овощи до 6-44%, плоды – до 8-15 %

44. Условия хранения сушенных овощей и плодов

a) сухие чистые помещения при температуре не выше 20°С и относительной влажности воздуха не более 70%

b) в помещениях при температуре не выше 30 °С и относительной влажности воздуха не более 50%

c) при температуре не выше 30 °С и относительной влажности воздуха не более 60%

d) затемненные помещения при относительной влажности воздуха не более90%

e) солнечные помещения при температуре не выше 40 °С

45. Преимущества консервирования овощей и плодов способом быстрого замораживания

a) сохранение химического состава овощей и плодов, аромата, цвета, вкуса, витаминов

b) простота метода

c) экономически выгоден

d) быстрота метода

e) гигиеничен

46. Условия хранения быстрозамороженных овощей и плодов

a) температура минус 18 °С и относительная влажность воздуха 95%

b) температура минус 8 °С и относительная влажность воздуха 55%

c) температура минус 10 °С и относительная влажность воздуха 65%

d) температура плюс 18 °С и относительная влажность воздуха 75%

e) температура минус 58 °С и относительная влажность воздуха 85%

47. Дефект консервов, при котором наблюдается вздутие крышек и донышек банок

a) бомбаж

b) скисание

c) появление привкуса металла

d) появление ржавых пятен

e) размытая маркировка

48. Как подразделяют вкусовые товары в торговле

a) пряности и приправы

b) чай и чайные напитки

c) кофе и кофейные напитки

d) алкогольные слабоалкогольные и безалкогольные напитки и минеральные воды

⇐ Предыдущая 123 4 5 Следующая ⇒

Поделиться с друзьями:

Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...

Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...

История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...

Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...