Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Топ:
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2022-09-11 | 33 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Расчет емкости для брожения опары Vо, л,
Vо= .(80)
Где - часовой расход муки на приготовление опары, кг/ч
Т - Длительность брожения, ч
g - количество муки на 100 л геометрического объема, кг.
Vо = .
Расчет часового расхода муки на приготовление опары кг/ч:
(81)
Где - часовой расход муки, кг/ч;
P - количество муки на приготовление большой густой опары, кг;
P = 60 кг, [12];
кг/ч
Расчет производительности тестомесильной машины , кг/с,
(82)
Где - коэффициент заполнения месильной машины;
=0,6 [4];
P - плотность теста до брожения, кг/
P = 1090 кг/ [4];
V - объем месильной камеры,
V - 0,33, [4];
ŗ - продолжительность замеса, с.;
ŗ = 300 с.
кг/с,
Расчет емкости над тестоделителем , ,
(83)
Где =? кг/мин, из формулы.
Т - продолжительность брожения, мин.
- выход хлеба, кг.
q - количество муки, кг на 100 л объема;
q = 30кг/100л, [4];
Оборудование тесторазделочного и печного отделения
Расчет потребности в тестовых заготовках nn, шт/мин,
(84)
где Рч = 390 кг/ч, из формулы (4);
g - масса тестовой заготовки, кг;
g = 0,5кг, [11],
.
Расчет числа тестоделительных машин для заданного сорта N, ед,
(85)
где nn = 6,5 шт/мин, из формулы (45);
х - коэффициент запаса на остановку;
х = 1,04, [4];
ng= производительность делителя по технической характеристике;
nq=60 шт/мин [10];
Делитель-укладчик ШЗЗ-ХДЗУ
Расчет производительности расстойного шкафа Рр, кг/ч,
, (86)
где Nр - рабочее количество люлек в шкафу, шт;
Nр = 47шт [4];
nл - число заготовок в люльке, шт;
nл = 9шт [4];
q - масса изделия, кг;
q = 0,5 кг [9];
tр - время расстойки, мин;
tр = 40 мин [9].
.
Расчет общей длинны цепного конвейера L, м,
(87)
где а - шаг люлек, м;
|
а = 0,4 м[4];
Lоб = 119 × 0,4 = 47,6м.
Расчет скорости конвейера U, м/с,
, (88)
где L - общая длина цепного конвейера расстойного шкафа, м;
tр - время расстойки, мин;
tр = 58 мин [9].
.
Оборудование хлебохранилища и экспедиции
Расчет часового количества лотков для хранения изделий Л, шт/ч,
(89)
где Рч = 390 кг/ч, из формулы (4);
g - масса тестовой заготовки, кг;
g = 0,5 кг, [11].
nч - число изделий на лотке, шт;
nч = 9 шт, [1],
Расчет количества контейнеров N, шт,
(90)
где Л = 86,6 шт/ч, из формулы (51);
kк - количество листов в контейнере, шт;
kл = 18 шт, [2],
Расчет ритма заполнения контейнеров r, шт/мин,
(91)
где N = 4 шт, из формулы (44),
Расчет количества контейнеров на срок хранения изделий Nx, шт,
(92)
где T - максимально допустимый срок выдержки на предприятии, ч;
Т = 8 ч, [1];
r = 15 шт/мин, из формулы (53),
2.6 Сводная таблица технологического оборудования
Таблица 8 - Сводная таблица технологического оборудования
Наименование оборудования | Марка оборудования | Количество, шт | Габариты, мм | ||
длина | ширина | высота | |||
Силос | ХЕ-160А | 3 | 2500 | 12180 | |
Просеиватель | «Бурат ПБ-1,5» | 1 | |||
Емкость для соли | РЗ-Х4Д-55 | 3 | 940 | ||
Емкость для дрожжевой суспензии | РВО-500 | 1 | 1850 | ||
Тестомесильная машина | И8-ХТА-12 | 2 | |||
Бункер для брожения | И8-ХТА-12 | 1 | |||
Тестоделитель | А2-ХТ1-Н | 1 | |||
Тунельная печь | Г4-ХПЛ-25 | 1 | 12100 | 4980 | 4000 |
|
|
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!