Пути повышения эффективности менеджмента

 

Применяя стандарт ISO 9004:2000 "Системы менеджмента качества - руководящие указания по улучшению деятельности" можно повысить эффективность менеджмента организации:

1. Внимание - на заказчика. Организации зависят от своих заказчиков и поэтому должны понимать их текущие и будущие потребности, удовлетворять запросы заказчика и стремиться превзойти его ожидания.

2. Ведущая роль руководства. Руководители отвечают за единство целей, направлений деятельности и внутренней структуры организации. Они создают обстановку, при которой в достижение целей, поставленных организацией, вовлекаются все сотрудники компании.

.   Вовлечение людей. Сотрудники всех уровней составляют ядро организации. Их полное вовлечение в общее дело дает возможность использовать их способности на благо фирмы.

.   Процессный подход. Желаемый результат достигается более эффективным способом, если соответствующими ресурсами и деятельностью предприятия управляют как процессами.

.   Системный подход к управлению. Выявление, понимание и управление системой взаимосвязанных процессов, от которых зависит достижение поставленных целей, ведут к результативности и эффективности организации.

.   Постоянное совершенствование. Неизменной целью организации является постоянное улучшение всех аспектов ее деятельности.

.   Подход к принятию решений, основанный на фактах. Эффективные решения основываются на логическом или интуитивном анализе данных и информации.

.   Взаимовыгодные отношения с поставщиками. Возможности организации и ее поставщиков создавать ценности возрастают при взаимовыгодном сотрудничестве

Товарная стратегия должна быть выбрана в качестве основной при условиях, когда предприятие производит и реализует минимально узкий ассортимент товаров для ускорения оборачиваемости. Достижение эффекта «экономии на масштабе» возможно лишь при условии, что продается качественный и полезный товар.

Ценовую стратегию, а именно стратегию скидок целесообразно применять в случае, если предприятие производит товары, аналогичные товарам множества конкурентов (например, пельмени, шашлыки). В таких заведения трудно варьировать каким-либо инструментом маркетинга, кроме цены.

Продвижение может быть выбрано в качестве центральной стратегии только на краткосрочный период, т.к. массовая реклама носит не персонифицированный характер, а другие методы продвижения и уместны только на период открытия нового производства качественно новых товаров.

Таблица 1 - «Приоритет» в реализации деятельности в общественном питании

Элемент комплекса маркетинга	Товар	Цена	Продвижение	Распределение
Быстрое питание	Производство максимальных объемов продукции для ускорения оборачиваемости	Множество конкурентов с аналогичной продукцией (одинакового качества)	Реализация новых видов товаров
Заготовочные	При выходе предприятия на рынок или выпуск товаров уникального качества	При «захвате» большей доли рынка - скидки, персональный постоянный потребитель	При поиске постоянного рынка сбыта, при увеличении доли рынка	Производство товаров стандартного качества и средней цены, неизменно пользующихся спросом
Доготовочные предприятия общественного питания	При положе- нии «товарный лидер» или производстве продуктов са- мого высокого качества	При выявлении и завоевании целевого рынка	Периоды спада (сезонной) активности потребителей, при выходе на рынок	Постоянное совершенствование методов обслуживания в дорогих ПОП

 

Бухгалтерский учет

 

Изменение системы общественных отношений, а также гражданско-правовой среды предопределили необходимость адекватной трансформации бухгалтерского учета. В настоящем времени система бухгалтерского учета и разрабатываемые новые правила и нормы его постановки и ведения, равно как и контроля за достоверностью и надежностью финансовой информации, создают элементы рыночной инфраструктуры, обеспечивающие благоприятный климат для инвестирования.

Аудиторская деятельность представляет собой предпринимательскую деятельность аудиторов (аудиторских организаций) по осуществлению независимых проверок бухгалтерской (финансовой) отчетности, платежно-расчетной документации, налоговых деклараций и других финансовых обязательств и требований аудируемых лиц, а также оказанию сопутствующих аудиту услуг (постановка, восстановление и ведение бухгалтерского учета, составление бухгалтерской отчетности; проведение анализа финансово-хозяйственной деятельности организаций; налоговое, экономическое, финансовое, управленческое и правовое консультирование; автоматизация бухгалтерского учета и др.).

Система бухгалтерского учета организации - это совокупность задач, процедур и бухгалтерских записей клиента, применяющихся в целях идентификации, сбора, анализа, расчета, классификации, регистрации, обобщения и отражения результатов хозяйственных событий. Она считается эффективной (надлежащей), если в ходе фиксации хозяйственных операций выполняются следующие требования: операции в учете зафиксированы в правильных суммах; операции в учете правильно отражают временной период; операции правильно и в соответствии с действующими нормативными положениями и учетной политикой отражены на счетах бухгалтерского учета; зафиксированы детали операций, имеющие существенное значение для учета и отчетности; ограничена возможность появления злоупотреблений.

Организация самостоятельно определяет форму бухгалтерского учета (журнал-главную, журнально-ордерную, мемориально-ордерную или автоматизированную). Основными факторами, влияющими на такой выбор, являются объем обрабатываемой информации, численность сотрудников организации, уровень квалификации учетного персонала, уровень применения компьютерных технологий. В настоящее время все большее распространение получает автоматизированная форма учета: 1С:ПРЕДПРИЯТИЕ. Бухгалтерский учет. Анализ организационной структуры бухгалтерии и применяемой формы бухгалтерского учета дает возможность аудиторам сделать вывод об их соответствии условиям управления организацией, обеспечении полноты, своевременности и экономичности обработки учетной информации.

Учету подвергаются денежные средства расчетных и кредитных операций; учет труда и заработной платы; учет основных средств; учет нематериальных активов; учет материалов; учет затрат на производство продукции (работ, услуг); учет готовой продукции, ее реализация; учет финансовых результатов и фондов. Проверяется отчетность предприятия

 

Заключение

 

Рост эффективности любого производства происходит за счет постоянного повышения технического уровня и качества выпускаемой продукции. Организации пытаются удерживать свою продукцию на постоянном достаточно высоком уровне качества. В настоящее время, время рыночной экономики, на рынке складывается ситуация жесточайшей конкуренции, и, следовательно, потребитель становится более привередливым и разборчивым в выборе товаров. В связи с этим любой фирме необходимо зарекомендовать себя на рынке как производителя качественной и доступной продукции

Точная информация о характере, структуре, объёме и тенденция развития общественных потребностей, учёт платёжеспособного спроса населения, его дифференциацию по различным возрастным, национальным и региональным группам является необходимой предпосылкой для принятия оптимальных решений при управлении качеством продукции.

 

Список использованной литературы

 

1. Федеральный закон № 187-ФЗ «О техническом регулировании» от 27 декабря 2002 г.

2. Аврашков Л.Я. Адамчук В.В., Антонова О.В., и др. Экономика предприятия.- М., ЮНИТИ, 2001.

.   Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник /В.И. Богушева.- Ростов н/Д: Феникс, 2008.- 253 с.

.   Вильям ДЖ. Стивенсон Управление производством. - М., ЗАО «Изд-во БИНОМ», 2000.

.   ГОСТ Р 15467 - 79 Управление качеством продукции. Основные понятия и определения

.   ГОСТ Р 51074-97 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». - М.: Госстандарт России, Изд-во стандартов, 1977.- 50

.   ГОСТ Р 50663-95 «Общественное питание» Классификация предприятий».

.   Грузинов В.П., Грибов В.Д. Экономика предприятия. Учебное пособие.-М.:ИЭП, 2004.

.   Капырин В.В. Системы управления качеством: учебник для студентов вузов.- М., Европ. Центр по качеству., 2002.-323 с.

.   Качество и стандартизация.- М.: Экономика, 2002.- 168с.

.   Кудряшов Л.С., Гуринович Г.В., Рензяева Т.В. Стандартизация, метрология, сертификация в пищевой промышленности: Учебник.- М.: ДеЛи принт, 2002.- 303 с.

.   Менеджмент (Современный Российский менеджмент) учеб. для студ. вузов/ под ред. Ф.М. Русинова.- М.: ИД ФБК-ПРЕСС, 2000.-502 с

.   Никуленкова Т.Т., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. - М.: КолосС, 2006. - 247 с.:ил.- (Учебники и учеб.пособия для студентов высш. учеб. заведений).

.   Окрепилов В.В. Управление качеством: Учебник - 2-е изд., доп. И перераб.- М.: Экономика, 2003.

.   Оробейко Е.С., Шередер Н.Г. Организация обслуживания: рестораны и бары: Учебное пособие.- М.: Альфа-М; ИНФРА-М, 2008.- 320 с.

.   Управление качеством /Е.И. Семенова, В.Д. Коротнев, А.В. Пошатаев и др.; Под ред. Е.И. Семеновой.- М.:КолосС, 2005.- 184

.   Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: Учеб. для нач. проф. образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/ В.В. усов.- 2-е изд. Стер.- М.: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.