Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...
Топ:
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Марксистская теория происхождения государства: По мнению Маркса и Энгельса, в основе развития общества, происходящих в нем изменений лежит...
Комплексной системы оценки состояния охраны труда на производственном объекте (КСОТ-П): Цели и задачи Комплексной системы оценки состояния охраны труда и определению факторов рисков по охране труда...
Интересное:
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
2020-10-20 | 192 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Урок № 63. Тема. Классификация жарочного оборудования.
Вопросы для работы обучающихся.
1. Классификация жарочного оборудования.
2. Назначение и устройство, правила эксплуатации и техника безопасностижарочно-пекарного оборудования: электрические сковороды, фритюрницы, жарочные и пекарные шкафы.
Рекомендации по выполнению работы:
- написать опорный конспект по вышеперечисленным темам в рабочей тетради;
- начертить в рабочей тетради схему классификации жарочного оборудования.
Литература
Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 2-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с. (стр. 183-188)
Урок № 64. Тема. Характеристика основных способов жарки и выпечки.
Вопросы для работы обучающихся.
1. Характеристика основных способов жарки.
2. Характеристика основных способов выпечки.
3. Назначение и устройство, правила эксплуатации и техника безопасностижарочно-пекарного оборудования: грили, пароконвектоматы, конвектоматы.
Рекомендации по выполнению работы:
- написать опорный конспект по вышеперечисленным темам в рабочей тетради;
- ответить на контрольные вопросы и записать в рабочей тетради.
· Перечислите преимущества тепловой обработки: СВЧ-нагрев.
· Что такое жаренье в воке?
Литература
Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 2-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с. (стр. 168 – 171, 188-193)
Урок № 65. Тема. Правила безопасной эксплуатации.
|
Вопросы для работы обучающихся.
1. Общие правилабезопасной эксплуатации жарочного оборудования.
Рекомендации по выполнению работы:
- написать опорный конспект по вышеперечисленным темам в рабочей тетради;
- посмотреть видеоматериал: «Эксплуатация электрической сковороды» по ссылке https://yandex.ru/video/preview/?filmId=17363138658114942180&text=%2C%20видео%20СЭСМ%20-%200.2%20устройство%20%2C%20профессиональное%20кухонное%20оборудование&path=wizard&parent-reqid=1586592549449186-1678439542312997635000324-production-app-host-vla-web-yp-332&redircnt=1586593106.1. Описать возможные неисправности электрических сковород, указать способы их устранения;
- посмотреть видеоматериал: «Фритюрница профессиональная электрическая» по ссылке https://yandex.ru/video/preview/?filmId=6236635458773534663&text=%2C+видео+фритюрницы+электрической+устройство+%2C+профессиональное+кухонное+оборудование. Описать возможные неисправности фритюрницы электрической, указать способы их устранения;
- посмотреть видеоматериал: «Шкаф жарочный газовый ШЖГ-1 (950х840х1100мм, 6кВт, 220В)» по ссылке
https://yandex.ru/video/preview/?filmId=10192348065059491469&text=видео+шкафы+жарочные+устройство+профессиональное+кухонное+оборудование&path=wizard&parent-reqid=1586594719430526-380721732536194347700332-production-app-host-sas-web-yp-140&redircnt=1586594749.1. Описать возможные неисправности шкафов жарочных и пекарских, указать способы их устранения;
- посмотреть видеоматериал: «Компактный вертикальный гриль Hotpoint VG 120 GHX0» по ссылке
https://yandex.ru/video/preview/?filmId=14571699408837698070&p=1&text=видео+грили+вертикальные+устройство+профессиональное+кухонное+оборудование. Описать возможные неисправности грилей, указать способы их устранения;
- посмотреть видеоматериал: «Пароконвектоматы Apach. Обзор с экспертом-технологом на сайте torgoborud.com.ua» по ссылке
https://yandex.ru/video/preview/?filmId=15007880262329524961&text=видео+пароконвектомат+устройство+профессиональное+кухонное+оборудование. Описать возможные неисправности пароконвектоматов, указать способы их устранения;
- ответить на контрольные вопросы и записать в рабочей тетради.
|
· Перечислите преимущества тепловой обработки: СВЧ-нагрева.
· Что запрещается делать во время работы фритюрницы?
· Для чего служит теплоизоляция в жарочных шкафах?
Литература
Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 2-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с. (стр. 183 - 193)
Урок № 66. Тема. Варочно-жарочное оборудование. Назначение и устройство.
Вопросы для работы обучающихся.
1. Назначение и устройство, правила эксплуатации и техника безопасностиварочно-жарочного оборудования: плиты электрические секционные модулированные, индукционные плиты.
Рекомендации по выполнению работы:
- написать опорный конспект по вышеперечисленным темам в рабочей тетради;
- ответить на контрольные вопросы и записать в рабочей тетради.
· Почему запрещается оставлять незагруженную конфорку в режиме сильного нагрева?
· Для чего предназначен электронный контроллер в индукционной плите?
Литература
Техническое оснащение и организация рабочего места: учебник для студ.
учреждений сред. проф. образования/ Г. Г. Лутошкина, Ж.С. Анохина. – 2-е изд. стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2017. – 240 с. (стр. 193 - 196)
Срок сдачи блока заданий - 14. 04. 2020г.
Преподаватель специальных дисциплин: ____________ М.Ю. Боженко
|
|
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!