Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Топ:
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Отражение на счетах бухгалтерского учета процесса приобретения: Процесс заготовления представляет систему экономических событий, включающих приобретение организацией у поставщиков сырья...
Дисциплины:
2020-05-07 | 136 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Модульная единица 4. Плоды и овощи свежие
Плоды свежие: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты, болезни и вредители.
Товароведная характеристика отдельных видов плодов.
Овощи свежие: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты, болезни и вредители.
Товароведная характеристика отдельных видов овощей.
Экспертиза плодов и овощей свежих.
В результате изучения данной модульной единицы обучающиеся должны:
Знать:
- блок-схему изучения плодов и овощей свежих: определения, классификация и характеристика ассортимента, факторы, формирующие и сохраняющие качество.
уметь:
- проводить стандартные испытания по определению показателей органолептических, физико-механических, физико-химических и биологических свойств плодов и овощей свежих;
- проводить анализ причин возникновения дефектов и брака плодов и овощей свежих и разработки мероприятий по их предупреждению;
- формировать ассортиментную политику предприятий по плодам и овощам свежим.
владеть:
- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции в процессе производства и реализации хлебобулочных, сухарных и бараночных изделий.
Модульная единица 5. Плоды и овощи замороженные и сушеные
Плоды и овощи замороженные: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты.
Плоды и овощи сушеные: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты.
|
Экспертиза плодов и овощей, замороженных и сушеных.
В результате изучения данной модульной единицы обучающиеся должны:
- блок-схему изучения плодов и овощей, замороженных и сушеных: определения, классификация и характеристика ассортимента, факторы, формирующие и сохраняющие качество.
уметь:
- проводить стандартные испытания по определению показателей органолептических, физико-механических, физико-химических и биологических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве и реализации плодов и овощей, замороженных и сушеных;
- проводить анализ причин возникновения дефектов и брака плодов и овощей, замороженных и сушеных и разработки мероприятий по их предупреждению;
- формировать ассортиментную политику предприятий по плодам и овощам, замороженным и сушеным.
владеть:
- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции в процессе производства и реализации плодов и овощей, замороженных и сушеных.
Модульная единица 6. Квашеные, соленые и моченые плоды и овощи
Квашеные, соленые и моченые плоды и овощи: определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты.
Экспертиза квашеных, соленых и моченых плодов и овощей.
В результате изучения данной модульной единицы обучающиеся должны:
- блок-схему изучения квашеных, соленых и моченых плодов и овощей: определения, классификация и характеристика ассортимента, факторы, формирующие и сохраняющие качество.
уметь:
- проводить стандартные испытания по определению показателей органолептических, физико-механических, физико-химических и биологических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве и реализации квашеных, соленых и моченых плодов и овощей;
|
- проводить анализ причин возникновения дефектов и брака квашеных, соленых и моченых плодов и овощей, и разработки мероприятий по их предупреждению;
- формировать ассортиментную политику предприятий по квашеным, соленым и моченым плодам и овощам.
владеть:
- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции в процессе производства и реализации квашеных, соленых и моченых плодов и овощей.
Модульная единица 7. Консервы плодоовощные и картофелепродукты
Консервы плодоовощные: история происхождения, определение, классификация и характеристика ассортимента, потребительские свойства, факторы, формирующие и сохраняющие качество, дефекты.
Товароведная характеристика замороженных, сушеных и хрустящих жареных картофелепродуктов.
Экспертиза консервов плодоовощных.
В результате изучения данной модульной единицы обучающиеся должны:
Знать:
- блок-схему изучения консервов плодоовощных и картофелепродуктов: определения, классификация и характеристика ассортимента, факторы, формирующие и сохраняющие качество.
уметь:
- проводить стандартные испытания по определению показателей органолептических, физико-механических, физико-химических и биологических свойств используемого сырья, полуфабрикатов и готовой продукции при производстве и реализации консервов плодоовощных и картофелепродуктов;
- проводить анализ причин возникновения дефектов и брака консервов плодоовощных и картофелепродуктов и разработки мероприятий по их предупреждению;
- формировать ассортиментную политику предприятий по консервам плодоовощным и картофелепродуктам.
владеть:
- методами проведения стандартных испытаний по определению показателей качества и безопасности сырья и готовой продукции в процессе производства и реализации консервов плодоовощных и картофелепродуктов.
|
|
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!