История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
Топ:
Теоретическая значимость работы: Описание теоретической значимости (ценности) результатов исследования должно присутствовать во введении...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Интересное:
Распространение рака на другие отдаленные от желудка органы: Характерных симптомов рака желудка не существует. Выраженные симптомы появляются, когда опухоль...
Что нужно делать при лейкемии: Прежде всего, необходимо выяснить, не страдаете ли вы каким-либо душевным недугом...
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Дисциплины:
2019-09-04 | 211 |
5.00
из
|
Заказать работу |
Суфле «Алжирское»
Глубокое блюдо смазать маслом и посыпать крошками. Положить на него разрезанные вдоль финики, покрыть толстым слоем апельсинного мармелада (см. «Домашние заготовки»). Белки взбить, смешать с сахаром и покрыть ими мармелад; подрумянить в духовке.
600 г сушеных фиников без косточек, 6 белков, 6 ст. ложек сахара, апельсинный (лимонный, мандариновый) мармелад.
Суфле лимонное
Лимон отварить с кожурой, протереть. Желтки растереть с сахаром, смешать с лимоном, ввести взбитые белки. Выложить массуна смазанное маслом и посыпанное крошками глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком.
1 лимон, 12 яиц, 1 стакан сахара; сахарная пудра.
Суфле апельсиновое
Готовить, как «Суфле лимонное». Подать со сливками или молоком.
1 апельсин, 10 яиц, 0,5 стакана сахара, сахарная пудра.
Суфле из абрикосов
Абрикосы протереть и смешать с желтками, растертыми с сахаром, ввести взбитые белки. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке… Подать сразу же, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком.
20–30 крупных абрикосов, 6 яиц, 1 стакан сахара; сахарная пудра.
Суфле из яблочного пюре с орехами
Яблоки испечь, протереть, смешать с молотыми орехами, сахаром и мукой. Ввести взбитые белки. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и слегка подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
12 крупных яблок, 200 г орехов, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка муки, 8 белков.
Суфле из абрикосового пюре с миндалем
Абрикосы протереть (курагу предварительно отварить), смешать с молотым миндалем. Далее готовить, как «Суфле из яблочного пюре с орехами».
30 крупных свежих абрикосов (400 г кураги), 200 г миндаля, 1 стакан сахара, 1 ст. ложка муки, 8 белков.
Суфле из ревеня
Ревень мелко нарезать, залить кипятком, разварить и протереть. Желтки растереть с сахаром, добавить ревень, взбитые белки, осторожно перемешать. Затем выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать, посыпав сахарной пудрой, со сливками или молоком.
1,2 кг ревеня, 8 яиц, 0,5 стакана сахара; сахарная пудра.
Суфле из сметаны с пюре из свежих абрикосов
Абрикосы протереть, смешать с половиной сахара и выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо. Желтки растереть с остальным сахаром и ванилином. Продолжая растирать, добавить муку, взбитую сметану, взбитые белки. Осторожно перемешать и покрыть абрикосы. Подрумянить их в духовке и посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подать со сливками или молоком.
30 крупных абрикосов, 1 стакан сахара, 6 яиц, 9 ч. ложек муки, 1 стакан сметаны; сахарная пудра.
Суфле миндальное (1-й вариант)
Миндаль смолоть, добавить, растирая, масло, цедру, желтки, растертые с сахаром, взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
400 г сладкого и 6 шт. горького миндаля, 4 ст. ложки сливочного масла, 0,5 лимона, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Суфле миндальное (2-й вариант)
Миндаль смолоть, желатин растереть с сахаром, смешать с миндалем, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке и посыпать сахарной пудрой. Сразу же подать со сливками или молоком.
300 г сладкого и 3 шт. горького миндаля, 1,5 стакана сахара, 10 яиц; сахарная пудра.
Суфле миндальное (3-й вариант)
Миндаль смолоть, смешать с желтками, растертыми с сахаром, ввести взбитые белки. Полученную массу выложить на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо, подрумянить в духовке и посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подать со сливками или молоком.
400 г сладкого и 3 шт. горького миндаля, 8 яиц, 1 стакан сахара с ванилином, сахарная пудра.
Суфле из кураги (чернослива)
Курагу отварить, протереть. Далее готовить, как «Суфле миндальное (2-й вариант)». Подать со сливками или молоком.
400 г кураги (чернослива), 10 яиц, 1,5 стакана сахара.
Суфле маковое
Мак истолочь, смешать с молотым миндалем, мукой и желтками, растертыми с сахаром. Ввести взбитые белки, выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой 1лубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать с медом, вареньем, сливками или молоком.
300 г мака, 100 г миндаля, 6 ч. ложек муки, 9 яиц, 1 стакан сахара.
Суфле ореховое (1-ый вариант)
Орехи смолоть. Далее готовить, как «Суфле маковое».
400 г орехов, 6 ч. ложек муки, 9 яиц, 1 стакан сахара.
Суфле ореховое (2-й вариант)
Готовить, как «Суфле миндальное (2-й вариант)». Подать со сливками или молоком.
300 г орехов, 1,5 стакана сахара, 10 яиц; сахарная пудра.
Суфле творожное с цукатами
Творог отжать под прессом, протереть. Добавить желтки, растертые с сахаром и ванилином, сметану. Мелко нарезать цукаты, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное сухарями глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
800 г творога, 8 яиц, 0,5 стакана сахара с ванилином, 2 стакана сметаны, 300 г цукатов.
Суфле из свежих ягод (фруктов)
Желтки растереть с сахаром, соединить с пюре, ввести взбитые белки. Выложить массу на смазанное маслом и посыпанное мукой глубокое блюдо и подрумянить в духовке. Подать со сливками или молоком.
4 стакана ягодного (фруктового) пюре, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Суфле из свежих яблок (1-й вариант)
Яблоки спечь, протереть. Далее готовить, как «Суфле миндальное (2-й вариант)». Подать со сливками или молоком.
12 крупных яблок, 10 яиц, 1,5 стакана сахара; сахарная пудра.
Суфле из свежих яблок (2-й вариант)
Яблоки спечь и протереть. Далее готовить, как «Суфле из абрикосов». Подать со сливками или молоком.
12 крупных яблок, 6 яиц, 1 стакан сахара; сахарная пудра.
Суфле из сушеных фруктов
Фрукты отварить с сахаром, протереть. Далее готовить, как «Суфле из свежих ягод (фруктов)». Подать со сливками или молоком.
400 г сушеных яблок, груш, кураги, чернослива, 8 яиц, 1 стакан сахара.
Суфле из сушеных яблок
Сушеные яблоки отварить в воде с сахаром, отцедить и выложить на смазанное маслом глубокое блюдо. Желтки растереть с сахаром, ввести взбитые белки и покрыть этой массой яблоки. Дать им подрумяниться в духовке, посыпать сахарной пудрой с ванилином. Подать со сливками или молоком.
400 г сушеных яблок, 6 яиц, 1,5 стакана сахара с ванилином, сахарная пудра.
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Типы оградительных сооружений в морском порту: По расположению оградительных сооружений в плане различают волноломы, обе оконечности...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!