Луковый суп по вашим заявкам

Добавьте описание

Девочки! Фото из интернета, вам-то пшеничный хлеб не нужен

1 Вариант — БЫСТРОСУП:

Продукты (на 4 порции)

Масло оливковое или другое растительное - 1 ст. л.

Лук репчатый сладкий (салатный) - 3 шт.

Веточки свежего тимьяна - 5 шт.

Говяжий бульон - 400 г

Приготовление лукового супа:

1. В большой чугунной или другой толстостенной кастрюле разогреть на среднем огне масло. Высыпать в разогретую кастрюлю лук и тимьян. Жарить, помешивая, около 20 минут.

2. Добавить в кастрюлю бульон, варить 4 минуты. Убрать луковый суп с плиты, удалить тимьян.

Подавать луковый суп сразу же.

2 Вариант:

"Слёзный" суп, богатый репчатым луком

Добавьте описание

Продукты:

Лук репчатый - 800 г или больше

Капуста белокочанная - небольшой кусочек

Морковь - 1 средняя

Укроп свежий

Бульон (вода) - 2 л

Для густоты в оригинале мука - 6 ст. л. - амарантовая идеально подойдёт

Масло растительное для жарки

Соль

Перец чёрный

Лимон, для подачи (опционально)

Как готовить:

Репчатый лук порезать четвертькольцами (можно сильно не мельчить) и обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, не допуская подгорания; лук сильно ужарится.

Пока лук обжаривается, нарежьте небольшой кусочек капусты (сколько вам хочется видеть её в супе).

На крупной тёрке натрите морковку.

Ближе к готовности лука доведите бульон до кипения и загружайте в него обжаренный лук и сырые нарезанные морковь и капусту. Солите и пусть вариться на медленном огне.

А в той же сковороде, где жарился лук, обжарьте на растительном масле, постоянно помешивая, 6 столовых ложек муки.
Обжаренную муку загружайте в кипящий суп. Осторожно!

Продолжайте варить луковый суп с капустой и морковью ровно столько, сколько времени нам понадобится, чтобы нарезать укроп. Загружайте укроп в суп, поварите ещё 5 минут и кушайте.

3 Вариант

Луковый суп с беконом и грибами

Добавьте описание

Продукты:

Лук сладкий - 700 г

Бекон - 120 г

Грибы белые сухие - 30 г

Чеснок - 4 зубка

Соль - 1 ч. ложка

Тимьян свежий - 1 веточка

Розмарин свежий - 1 веточка

Лист лавровый - 1 шт.

Масло сливочное или оливковое - 1 ст. ложка

Вино белое сухое (Марсала) - 0,25 стакана — 50 грамм

Бульон говяжий - 4 стакана

Вода (кипяток) - 2 стакана

Как готовить:

1. Лук очистить и нарезать мелкими полосками. Чеснок измельчить. Бекон нарезать.

2. Грибы залить кипятком и оставить на 15 минут.

3. Одновременно в большом казане или кастрюле с толстым дном обжарить бекон в разогретом масле до золотистого цвета. Шумовкой вынуть бекон, обсушить на бумажном полотенце, отложить.

4. В казан или кастрюлю с толстым дном добавить лук, чеснок и соль в то масло, в котором жарился бекон. Готовить, помешивая, на среднем огне до золотистого цвета.

5. Вынуть грибы из воды. Воду от грибов сохранить. Но сначала ее нужно аккуратно перелить так, чтобы примерно 0,25 стакана воды со дна остались в старой емкости (там может быть песок). Грибы нарезать.

6. К луку добавить грибы и влить вино. Готовить, помешивая, до тех пор, пока почти вся жидкость не выпарится. Влить воду от грибов и бульон.

7. Туда же отправить тимьян, розмарин, лавровый лист. Довести до кипения, снять жир. Варить при слабом кипении, не накрывая, 30 минут. Вынуть тимьян, розмарин и лавровый лист из бульона.

8. Добавить в луковый суп бекон.

Луковый суп с беконом и грибами готов. Подавать лучше с сырными гренками.

---------

Суп можно приготовить заранее. В этом случае бекон не добавляют в бульон, а остужают до комнатной температуры, перекладывают в подходящие по размеру пластиковые воздухонепроницаемые контейнеры и хранят до трех дней в холодильнике. В этом случае перед подачей, суп снова переливают в кастрюлю и, помешивая, доводят до кипения на среднем огне. А затем добавляют в суп бекон.