Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Эволюция кровеносной системы позвоночных животных: Биологическая эволюция – необратимый процесс исторического развития живой природы...
Определение места расположения распределительного центра: Фирма реализует продукцию на рынках сбыта и имеет постоянных поставщиков в разных регионах. Увеличение объема продаж...
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
Интересное:
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Финансовый рынок и его значение в управлении денежными потоками на современном этапе: любому предприятию для расширения производства и увеличения прибыли нужны...
Аура как энергетическое поле: многослойную ауру человека можно представить себе подобным...
Дисциплины:
2017-12-22 | 348 |
5.00
из
|
Заказать работу |
Анализ производственной программы и розничного товарооборота кафе ООО «Секреты успеха».
Эффективность деятельности кафе в первую очередь зависит от объёма, структуры и динамики товарооборота.
Проведём анализ производственной программы кафе ООО «Секреты успеха», используя данные первичного учёта и отчётности.
Исходными данными для расчёта розничного товарооборота являются:
· меню по основным видам питания;
· плановое количество блюд по основным видам питания с учётом количества питающихся в день (завтрак, обед, ужин).
· плановое количество реализуемых покупных товаров;
· количество рабочих дней в году.
Валовой доход определяется на основе сумм надбавок и наценок реализуемой продукции и расчёта налога на добавленную стоимость.
Данные анализа плана выпуска и реализации продукции приведены в таблицах 3 и 4.
Таблица 3. План выпуска собственного производства за 2014 г.
Наименование продукции | Единицы измерения | План | Факт | Отклонение (+;-) |
Холодные закуски | шт. | -2000 | ||
Вторые горячие блюда | шт. | -4000 | ||
Супы | шт. | -500 | ||
Сладкие блюда и напитки | шт. | -2000 | ||
Итого | -8500 |
Таблица 4. План продажи покупных товаров за 2014г.
Наименование продукции | Единицы измерения | План | Факт | Отклонение (+;-) |
Мороженое | кг. | - 30 | ||
Конфеты, печенье, шоколад | кг. | - 20 | ||
Фрукты | кг. | - 20 | ||
Вино-водочные | л. | - 100 | ||
Пиво | л. | - 200 | ||
Хлеб и хлебобулочные изделия | кг. | - 20 | ||
Соки | л. | - 290 | ||
Минеральная вода | л. | - 600 | ||
Холодные напитки | л. | - 100 |
Из выше указанных таблиц следует вывод: план программы выпуска и продажи продукции собственного производства и покупных товаров по всем наименованиям не выполнены.
Проведём анализ розничного товарооборота.
Таблица 5. Динамика розничного товарооборота кафе ООО «Секреты успеха».
Показатели | 2013 г. | 2014 г. | 2014 г. к 2013 г. (+;-) | 2014 г. к 2013 г. % |
Объём розничного товарооборота за год, тыс. руб. в т.ч.: - товарооборот собст. производства - товарооборот по покупным товарам | +560 +200 +60 |
Анализ показателей розничного товарооборота за 2013 – 2014 гг. свидетельствуют о увеличении объёмов.
Так объём всего товарооборота в 2013 г. повысился на 560 руб. и составил 9610 тыс. руб. или 106 %. Товарооборот собственного производства повысился на 200 тыс. руб. и составил 3200 тыс. руб. или 106 %.
Товарооборот по покупным товарам увеличился на 101% в 2014 г. по сравнению с 2013 г.
При обосновании планового объёма и структуры товарооборота недостаточно учтена сложившиеся и потенциальная сегментация рынка, жизненный цикл товара, концепция полезности и удовлетворённости потребительского выбора.
В ходе прохождения преддипломной практики проведен анализ сегмента потребителей кафе ООО «Секреты успеха» за 2014г. Результаты исследования представлены на рисунке 2
Анализ потребителей кафе ООО «Секреты успеха» за 2014г.
Рис. 2 Основные целевые сегменты потребителей кафе ООО «Секреты успеха»
Основную долю потребителей составляют: военные и молодежь, спортсмены составляют 22%, а рабочие в структуре потребителей составляют по 9%.
Анализ сезонности спроса по месяцам и дням недели:
Рис 3. Динамика доходов кафе ООО «Секреты успеха» по месяцам за 2014 г.
Рис 4. Средний доход со столика по дням недели кафе ООО «Секреты успеха»
Анализ доходов по месяцам представленный на рисунке 3, показывает неравномерность спроса, а именно, повышенный спрос наблюдается за первый квартал года в связи с увеличением заказов на банкеты.
Анализ доходов по дням представленный на рисунке 4 показывает наибольшую сумму дохода на вторую половину недели, Понедельник и вторник выходные дни.
Анализ структуры доходов кафе ООО «секреты успеха» за 2014г.:
Рис.5 Структура дохода по видам оказанных услуг 2014г
Данные рисунка 5 показывает, что 65% доходов кафе составляют свободные заказы гостей, 35% составляют услуги по проведению банкетов.
Финансовое состояние кафе в значительной степени зависит от целесообразности и правильности использования финансовых ресурсов. В процессе функционирования кафе и величина активов, и их структура претерпевают постоянные изменения. Наиболее общее представление об имевших место качественных изменениях в структуре средств и их источников, а также динамике этих изменений можно получить с помощью горизонтального и вертикального анализа баланса.
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!