Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Топ:
Когда производится ограждение поезда, остановившегося на перегоне: Во всех случаях немедленно должно быть ограждено место препятствия для движения поездов на смежном пути двухпутного...
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Дисциплины:
2017-10-11 | 69 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
В 2016 году для ветеринарно-санитарной экспертизы на рынок поступило 8156 туш мяса говядины, все поступившие туши исследованы по органолептическим показателям, пробой варки и исследованы на финноз. Из осмотренного мяса было забракованы 60 туш, в том числе при проведении пробой варки выявлено 14 туш мяса говядины с запахом лекарственных средств, 2 туши мяса с запахом бензина, в дальнейшем эти туши были направлены на промышленную переработку. При проведении дополнительных физико-химических исследований были также обнаружены отклонения показателей от норм, при исследовании реакций с сернокислой медью из 158 туш мяса говядины 21 показала положительный результат, реакцией на пероксидазу было исследовано 180 туш, отрицательный результат получен у 14 туш, исследование pH у 342 туш, у 9 туш pH более 6,2.
Также поступило 3423 туш свинины. Из осмотренного мяса свиней забраковано 17 туш. При проведении пробой варкой из 36 туши выявлено с запахом хряка, были направлены на промышленную переработку.
Поступило 7145 туш баранины. Из них обезврежено 6 туш с потерей товарного вида, ниже средней упитанности направленно в сеть общественного питания.
Также поступило 6532 туш конины. Из них на промышленную переработку направлены 3 туши с неудовлетворительными результатами лабораторных исследований.
Из мяса других видов животных исследованы и уничтожены 3 туши медвежатины путем сжигания, по подозрению на трихинеллез.
Из осмотренных ливеров забраковано и уничтожено 126 случаев (диктиокаулез, фасциолез, пневмония легких, эхинококкоз, цистицеркоз и др)
Табл. 8. Результаты ветеринарно-санитарной экспертизы мяса разных видов животных за 2016 год.
Наименование показателей | Мясо говядина | Мясо свинина | Мясо баранина | Мясо конина | Мясо других видов | |
С запахом лекарственных средств | ||||||
С запахом бензина | ||||||
pH более 6,2 | ||||||
Реакция с сернокислой медью | ||||||
Реакция на пероксидазу | ||||||
Трихинеллез | 3 медвежатина | |||||
С запахом хряка | ||||||
Обезврежено туш с потерей товарного вида | ||||||
На промышленную переработку | ||||||
Ливеров забраковано и уничтожено | 126 случаев | |||||
|
Табл. 9.Динамика поступления мяса разных видов животных в лаборатории ВСЭ центрального рынка «Гаруда» г. Кызыла
Периоды | Мясо говядина, кг | Мясо свинина, кг | Мясо баранина, кг | Мясо конина, кг | Общее количество (всего) |
Всего принято за 2015 год | |||||
Всего принято за 2016 год | |||||
Разница | -1274 |
Заключение
На центральный рынок «Гаруда» города Кызыла Республики Тыва в течение года широко реализуются мясо всех видов домашних животных и птиц: говядина, конина, баранина и свинина, а в некоторых случаях мяса диких животных (медведь).
Лаборатория рынка проводит тщательный осмотр мясных туш и лабораторные методы исследования по проверке соответствия поступившего мяса требованиям правил санитарной оценки. Все виды мяса, реализуемые через торговые прилавки центрального рынка по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям соответствует требованиям по ГОСТа и СанПиН. Тушам, у которых были выявлены нарушения и отклонения от требований правил санитарной оценки, были уничтожены или отправлены на промышленную переработку. В течение 2016 года на промышленную переработку было отправлено 60 туш говядины, 36 туш свинины, 6 туш баранины и 3 туш конины. Уничтожены 3 туши медвежатины, забракованы и уничтожены более 126 ливеров от разных видов домашних и диких животных.
|
В помещении центрального рынка своевременно проводятся санитарно-гигиенические, противоэпидемические мероприятия по графику. После каждого рабочего дня проводится уборка рабочего места и лабораторной посуды и компрессориумов, моются в горячей воде, вся рабочая одежда стирается и дезинфицируется. И раз в месяц проводят генеральную уборку помещений.
Ветеринарные специалисты еженедельно, ежемесячно, ежеквартально подают отчеты о проделываемой работе в Управление ветеринарии г. Кызыла.
С каждым годом на центральном рынке «Гаруда» установлено, что увеличивается объем реализации мяса и мясопродуктов разных видов сельскохозяйственных животных.
Отмечается, что ежегодно в Республике Тыва увеличивается поголовье домашних животных. Это оказало положительное влияние на поступление мяса для реализации на рынках, где не наблюдался дефицит в потребности мяса и мясопродуктов, отсюда естественно, что цены на мясные продукты не имели резкого «скачка». Тем не менее, отмечается заметная разница между закупочной и продажной стоимостью 1 кг мяса. Это можно рассмотреть на примере говядины: закупочная цена одного килограмма говядины составляет от 150 до 180 рублей, а уже на прилавке продажная цена этой говядины уже составляет от 220 до 290 рублей в зависимости от сорта.
|
|
Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Адаптации растений и животных к жизни в горах: Большое значение для жизни организмов в горах имеют степень расчленения, крутизна и экспозиционные различия склонов...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!