Салат острый с овощами и мясом (птицей)

Окорочка освобождают от костей режут кусочками, жарят в растительном масле. Тем временем капуста шинкуется, а морковь натирается на терке длинными полосками. Яйца взбиваются миксером до пены. Полученная пена обжаривается с обеих сторон до румяности. Полученное нарезается длинными узкими полосочками. Далее, в уже готовую курицу (не выключая ее) добавляется лук, порезанный полукольцами, и натертый на мелкой терке чеснок. Все это держится на огне еще 3 минуты. Теперь все укладывается в большую посудину (капуста, морковка, яйца, курица с луком и чесноком, добавляется корейский соус, красный перец (возможны другие приправы). Все тщательно перемешать и поставить под гнет с вечера до утра. Салат пропитается обалденным соком. Подается холодным. Прекрасная закуска к водке. куриные окорочка (или соответствующее кол-во мяса) - 3 шт. капуста - 1 маленький кочан, чеснок - 1 крупная головка, яйца - 3 шт., соус корейский - 5-7 ст. л., лук - 3-4 шт., морковь - 3 шт.

Салат "Грибок"

1 кг помидоров, 500 г творога, 200 г сливочного масла, 5-6 зубков чеснока, зелень петрушки и укропа. Творог тщательно растирают с маслом до получения однородной массы, смешивают с толченым чесноком, хорошо солят. Мокрыми руками разделывают массу в виде конусов со срезанными верхушками ("ножки грибов"). Плоскую тарелку или блюдо посыпают мелко

нарезанной зеленью петрушки и укропа и помещают на зелень "ножки" грибов, а на них срезанные верхушки помидоров.До подачи на стол держать салат в холодильнике.

 

Салат из груш, сливы и дыни

Груши 2 шт.Сливы 6-7 шт.Дыня 200 гр.Сметана 1/2 стакана сахар по вкусу

Груши, сливу и дыню вымыть, очистить, нарезать аккуратными кусочками, посыпать сахаром, выложить в стеклянную вазу и залить сметаной.

 

Салат "Таёжный"

Картофель- 600 г, морковь- 200 г, солёные или маринованные грибы- 200 г, зелёный горошек- 100 г, клюква или брусника- 100 г, зелёный лук- 100 г, соль, растительное масло, укроп, петрушка. Картофель и морковь отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Мелко нарезать грибы, зелёный лук. Всё перемешать, добавить зелёный горошек, ягоды, посолить, заправить маслом, посыпать зеленью.

 

Рыбный салат Совиньон

800 г рыбного филе, 2 стакана "Совиньон"(сухого белого вина), 1/2 стакана лимонного сока,

4 очищенных нарезанных помидора, 1 нашинкованная луковица, 10 чёрных маслин без косточек,

1 тонко нарезанный кабачок, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан нарубленных петрушки и укропа, соль, перец

Для с о у с а:

1/3 стакана белого винного уксуса,2 нарезанных стебля сельдерея,1/4 стакана нарубленной петрушки,1/3 стакана оливкового масла, соль, перец.

Отвариваем рыбу в вине 20-25 минут. Разрезаем на небольшие кусочки, кладём в салатницу. Заправляем лимонным соком, солью и перцем, добавляем овощи и зелень, перемешиваем. Смешиваем компоненты для соуса, солим и перчим. Заливаем соусом салат и

осторожно перемешиваем. Ставим в холодильник минимум на час и подаём.

 

Салат итальянских евреев

100 г макарон "птитим"(можно "ракушки"), 100 г селёдочного филе, нарезанного на тонкие ломтики, 1 маленькая луковица, нарезанная кольцами, 3-4 ложки сухого белого вина,1 ложка бренди, 100 г майонеза, 1 свёкла, нарезанная кубиками. Отварить макароны. Смешать майонез с вином и бренди, добавить лук, свеклу и сельдь. Заправить всё лимонным соком и специями.

 

Салат “веничек”

2 капустные кочерыжки, одну небольшую свеклу и такую же редьку натрите на крупной терке. Заправьте сметаной, украсьте зеленью, дольками апельсина или мандарина, ягодами клюквы.

 

Салат болгарский перец

На 4 порции Перец болгарский - 4 шт., лук зеленый - 1 пучок, зелень -1 пучок, соль, винный уксус по вкусу Болгарский перец очистить от плодоножек, нарезать тонкой соломкой, смешать с шинкованным зеленым луком, рубленой зеленью, посолить и дать постоять 15-20 минут. В салат можно добавить винный уксус.

Салат ветчина макароны

1 столовая ложка оливкового масла 100 г свежих грибов, мелко нарезать 1 измельченный зубчик чеснока 3 столовые ложки мелко нарезанной петрушки 100 г сыра рикотта (или другого, по вашему вкусу) 6 столовых ложек сметаны 2 столовые ложки неострой горчицы 2 столовые ложки уксуса 1/4 чайной ложки сахара 1/4 чайной ложки соли молотый черный перец 200 г макарон в виде маленьких ракушек, отварить и просушить 200 г овощной смеси (горошек, морковь и кукуруза), отварить 300 г копченой ветчины, порезать кубиками 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука Обжарить грибы и чеснок в масле на сковороде в течение 4-5 минут. Добавить петрушку и тушить до тех пор, пока жидкость из грибов не выпарится. Положить сыр рикотта, сметану, горчицу, уксус, сахар, соль и перец в салатницу и добавить к полученной

смеси макароны и овощи. Туда же выложить грибную смесь и ветчину, хорошо перемещать. Посылать зеленым луком, закрыть крышкой и поставить на 1 час в холодильник.

 

Салат нежность

Сыр, яблоки, морковь, курага, сметана.

Потрите на крупной терке голландский или любой другой твердый сыр, уложите ровным слоем на тарелку. Затем - натертые яблоки. На них - натертую вареную морковь. Салат пропитайте сметаной, а сверху посыпьте размоченной и прокрученной через мясорубку курагой.

Салат макаронный

Сварить макароны (на упаковках некоторых видов макарон, так и написано кроме всего прочего: "для салатов") до готовности, промыть, дать остыть. Свежий огурец, болгарский перец (желательно красный), ветчину порезать на длинные (в смысле не кубиками) кусочки. Соединить все это с остывшими макаронами, добавить консервированную кукурузу, посолить, поперчить, заправить майонезом (лучше брать импортный - густой и не очень майонезный на вкус). Макароны - 100 г., свежий огурец - 1/2 (длинного, тепличного), перец болгарский - 2 шт.

ветчина - 200 г., кукуруза консервированная - 150 г., майонез - 300 г.,соль, перец - по вкусу.

Салат "Настоящий итальянец"

В глубокую салатницу настругать на терке-шинковке свежую капусту (главное, чтобы капустная соломка не была очень длинной). Добавить натертый на мелкой терке сыр (я использую "Эдам"). Туда же нарезать кубиками примерно 0,5х0,5 см сладкий перец и яблоки

(кожицу срезать не надо, иначе пропадет цветовой эффект). Добавить раздавленный (или натертый на очень мелкой терке) зубчик чеснока, майонез и столовую ложку кетчупа (лучше использовать "Болгарский" - не острый, сладковатый). Перемешать, разложить в

небольшие розетки, украсить миниатюрными дольками яблок и маслинами без косточек.

капуста белокочанная - примерно 1/8 среднего кочна сыр твердых сортов - 100-150 г.

перец сладкий, красный - 1 шт. яблоко зеленое - 1 шт. яблоко желтое - 1 шт. майонез - 100-150 г.