Бигуанидины, четвертичные соединения аммония и другие материалы — КиберПедия


Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...

Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...

Бигуанидины, четвертичные соединения аммония и другие материалы



В пищевой промышленности в незначительных количествах используют альдегиды, четвертичные соединения аммония, бигуанидины (табл. 10.18), амфотерные ПАВ. Их применяют для ручной мойки и мойки в открытых системах.

 

Таблица 10.18 Дезинфицирующие вещества, редко используемые в пивоварении

Активный компонент Название препарата Фирма-поставщик рН 1%-раст-вора Рабочая концентрация Область применения Примечание
Формальдегид, метиловый спирт, кислоты Формалин По ГОСТу 1625-89   До1% Дезинфекция технологического оборудования и трубопроводов Обладает дезодорирующим и дезинфицирующим свойствами. Оптимальный дезинфицирующий эффект при 50-60 °С
Четвертичное аммониевое соединение (катноиные ПАВ) Катамин-бактерицид По ТУ 9392-003- 48482528   0,01-0,1% Для мойки и дезинфекции технологического оборудования Хорошо смачивает поверхность, диспергирует загрязнения
Алкилбензил пиридиний хлорид Катапии марок Б-300, ЭПВ, «бактерицидный»     0,02-0,2% Дезинфицирующее средство для емкостного оборудования и трубопроводов Растворы катапина не теряют своей активности в течение нескольких суток. Используется при мойке по методу CIP
Полигекса-метилеибигуанидии (11-13%) Rimasan-V Tensid-Chemie G. Maier GmbH 7,0 0,35% по активному веществу Общей дезинфекции, добавляется в оборотную воду Не действует на спорообразующие бактерии. Температура применения от 0 до 95 °С. Эффективен в области pH от 4 до 9. Не пенится. Возможно повторное использование
Четвертичные аммонийные соединения Септодор Дорвет   5 г на Юл   Активен при pH 3,5-12,0. Обладает моющим и дезинфицирующим эффектом
Четвертичные соединения аммиака Neoseptal Quat Dr. Weigert 0,1-0,3% Пригодны для дезинфекции методом погружения и распыления Нельзя комбинировать с дезинфицирующими средствами, содержащими активный хлор
Микробиоцидные биологически активные вещества Neoseptal КК Dr. Weigert 4,5 30-130 мг/л Применяется для предотвращения роста бактерий и образования водорослей в производственной воде Нельзя комбинировать с препаратами, содержащими активный хлор
Четвертичные соединения аммония Р-3 трикват Хенкелъ   0,1-0,3% Дезинфекция распылением и замачиванием Обработка при 10-80 °С 20-60 мин

 

Альдегиды

Альдегидные препараты (формальдегид, глутардиальдегид, глиоксаль) редко используют в пивоварении из-за высокой белковой чувствительности и медленного воздействия на микроорганизмы. Также следует учитывать отрицательное влияние этих соединений на организм человека. В настоящее время дискутируется вопрос об их канцерогенности.



Йод, фенолы, спирты

Йодные препараты используют для дезинфекции разливочных и укупоривающих машин. Эти препараты характеризуются быстротой действия и широким дезинфицирующим спектром влияния на микроорганизмы.

Спиртовые аэрозоли применяют для дезинфекции разливочных машин в области стерильного розлива.

Фенольные дезинфицирующие средства в пивоварении не используют.

Добавки к моющим и дезинфицирующим растворам (присадки)

Присадки служат для усиления моющего эффекта и добавляются в щелочные и кислотные растворы (10.19).

 

Таблица 10.19 Присадки, тензиды, комплексообразователи

Активный компонент Название препарата Фирма-поставщик pH 1%-раствора Область применения Рабочая концентрация Примечание
Анионное ПАВ Сульфанол ПоТУ-5-01-1001   Мойка оборудования, бутылок До 0,04%; в пересчете на основное вещество  
Комплексообразователь Натрия ортофосфат (тринатрий фосфат) По ГОСТу 201-76   При мойке бутылок 0,5-1,0% Снижает жесткость, обладает диспергирующими свойствами. Входит в состав моющих средств (ОСА)
Комплексообразователь, тензиды Присадка для каустика Rimalkan AD Tensid-Chemie G. Maier GmbH Мойка и дезинфекция танков 0,1-1,0% к 1-2% раствору щелочи Температура применения 0-95 °С. Содержит пеногаситель
Присадка для щелочной мойки оборудования ФТ-80 CIP Финктек   Мойка оборудования 0,2-0,5% Предназначена для повышения смачиваемости поверхности и снижения жесткости воды. Температура обработки 10-90°С
Фосфонаты, гидроксид натрия Rimaplex-НО Spez Tensid-Chemie G. Maier GmbH 6-8 Для снижения жесткости воды при мойке бутылок 20-100 г/м3 Температура применения 25-65 °С. Не пенится. Применяется при жесткости воды более 1,7 мг-экв./л
Фосфонаты Rimapl ex-HO Spez Tensid-Chemie G. Maier GmbH 2,4 Для снижения жесткости воды при мойке бутылок 15-20 г/м3 на 0,357 мг-экв./л Применяется при жесткости воды менее 1,7 мг-экв./л, при температуре 0-85 °С
Тензиды Rimagent Spez Tensid-Chemie G. Maier GmbH   Пеногаситель для раствора щелочи До 0,02% Температура до 95 °С. Обеспечивает блестящую, свободную от капель поверхность
Активирующая добавка Cleansing Activator-He Wigol   Снижает пенообразование и улучшает смачивающую способность 0,2-2,0% Температура обработки до 80 °С. Совместим с нержавеющей сталью и алюминием
Ингибитор образования минеральных солей Art 285 Wigol   Комплексообразователь. Предупреждает выпадения солей Са и Mg 0,2-0,4% При использовании жесткой воды. Температура обработки до 90 °С
Неионогенные ПАВ (>30%), катионо-активные ПАВ Doscan AS-F Dr. Weigert Пенога-ситель для бутылко-моющих машин 50-100 г/м3 Обладает также эмульгирующим и увлажняющим воздействием
Поликарбоксилаты (15-30%), дезинфицирующее средство Doscan TR 15 Dr. Weigert 9,8 Образует комплексы с Са, Mg и тяжелыми металлами 10-50 г/м3 Имеющиеся отложения при определенных условиях применения разлагаются
Нитрилотри-уксусная кислота (5-15%), неионогениые ПАВ, соли органических кислот Doscan RV4 Dr. Weigert 9,2 Усилитель моющего эффекта каустика 0,1-1,0% Содержит сильно действующую систему комплексообразующих веществ и диспергаторов для усиления растворения грязи
Пеногаситель Р-3 компонента НТ Хенкепь   Добавляют в щелочные растворы 0,01-0,03% Температура обработки 30-90 °С
Ингибитор коррозии Р-3 стабисит НА Хенкепь   Добавляют к азотной кислоте 0,15-0,5% Температура обработки 10-90 °С

(-) Сведений нет.



ПРЕПАРАТЫ ДЛЯ ПЕННОЙ МОЙКИ

Пенная мойка применяется для открытых поверхностей, в том числе поверхностей грязных бутылок. Преимущество такого способа заключается в резком сокращении затрат ручного труда и эффективности процесса мойки. Препараты, предназначенные для пенной мойки, приведены в табл. 10.20.

Таблица 10.20 Препараты для пенной мойки

Состав препаратов Название препарата Фирма-поставщик pH 1%-pa створа Рабочая концентрация, % Область применения Примечание
Тензиды, гипохлорит натрия, комплексообразователи, гидроксид натрия Rimadet SR Tensid-Chemie G. Maier GmbH 12,0 3-5 Моющее средство для поверхностей из нержавеющей стали и керамической плитки Запах хлора не ощущается. Температура обработки от 0 до 60 °С. Сильно пенящееся средство. Корродирует алюминий, медь, латунь
Тензиды, гипохлорит натрия, силикаты, гидроксид калия Rimadet SRVP Tensid-Chemie G. Maier GmbH 10,0 3-5 Для обработки поверхностей из нержавеющей стали, алюминия, керамической плитки и т. д. Сильно пенящееся средство. Не вызывает коррозию. Температура применения от 0 до 60 °С
Хлорощелочное пеномоющее средство ФТ-45 СР Финктек   0,5-5,0 Для поверхностей из нержавеющей стали, алюминия, керамики Температура обработки 20-50 °С
Щелочное ФЦ-30 Финктек   2,0-5,0 Для поверхностей из нержавеющей стали, алюминия и керамики Не содержит активного хлора. Температура обработки 20-500 °С
Кислотное ФТ-46 СТ Финктек   0,5-5,0 Для поверхностей из нержавеющей стали, алюминия и керамики Температура обработки 20-60 °С
Щелочное средство Active foam disinfectant Art. No 931 Wigol \ 2-5 Для поверхностей нз нержавеющей стали, пластмассы, бетон, керамика Температура до 40 °С
Щелочное средство Cleancer for Floors-Br-OG Art. No 413200 Wigol   1-10 Керамическая плитка, бетон, ПВХ, ПП и др. Температура до 40 °С
Кислотное средство Active foam Cleancer-PT Art. No 1284 Wigol   2-5 Для поверхностей из нержавеющей стали, ПВХ, ПП, стекло Температура до 40 °С
ПАВ, гипохлорит натрия, фосфаты Neomoscan TE-S Dr. Weigert 12,0-12,5 1-50% Обработка поверхностей, наружная мойка оборудования и линий розлива Применяется для общей мойки при помощи установок-пенообразователей и приборов высокого
ПАВ, фосфорная кислота Niroklar S55 Dr. Weigert 2,1 1-5% Обработка поверхностей, наружная мойка оборудования и линий розлива Применяется для общей мойки при помощи установок для пеной мойки высокого давления

ОБРАБОТКА СЕМЕННЫХ ДРОЖЖЕЙ

Микробиологическая чистота семенных дрожжей является необходимым асептическим условием для получения пива с высокой биологической стойкостью.

Семенные дрожжи могут быть заражены грам-положительными (роды Lactobacillns, Pediococcus, вторичное заражение - роды Micrococcus, Pectinatus и Staphylococcus) и грам-отрицательными (роды Acetobacter, Gluconobacter, Obesumbacterium, Enterobacter, Echerichid) бактериями, а также дикими дрожжами.

Для повышения микробиологической чистоты дрожжей могут применяться различные способы очистки антимикробными препаратами.






Механическое удерживание земляных масс: Механическое удерживание земляных масс на склоне обеспечивают контрфорсными сооружениями различных конструкций...

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначен­ные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...

Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...





© cyberpedia.su 2017-2020 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.007 с.