Блэк рашен («Черный русский») — КиберПедия


Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

Блэк рашен («Черный русский»)



КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ

По версии Международной Барменской Ассоциации (IBA)

 

Alexander

Александер

Дижестив, Short Drink, 21,7%

История

Этот коктейль был сделан для королевы Англии Александры, жены Эдуарда VII. Вначале он носил имя «Alexandra», но постепенно его название поменялось на «Alexander».

 

Рецепт

1/3 сливок

1/3 коричневого ликера Crème de cacao

1/3 бренди

Ингредиенты сильно взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал и сверху посыпать толченным мускатным орехом.

 

Варианты

В серии коктейлей Alexander можно найти Alexander №2 с белым Crème de cacao, Alexander’s Sister (Александерз систер), в который входит ликер Crème de menthe вместо Crème de cacao и джин вместо бренди, а также Princess Mary (Принцесс Мэри), где джин заменяет бренди.

 

 

Americano

Американо

Аперитив, Long Drink, 13%

История

Этот коктейль итальянского происхождения. Он был назван в честь американцев, пришедших в Италию во время Первой мировой войны в 1917 году.

 

Рецепт

5/10 сладкого красного вермута

5/10 биттера Campari

содовая вода

Ингредиенты налить в бокал old fashioned, наполненный наполовину льдом.

Долить по вкусу содовой водой.

Добавить украшение твист из цедры лимона.

 

Варианты

Если в Americano добавить джин вместо содовой, то получиться коктейль Negroni (Негрони).

Заменяя сладкий вермут сухим, получаем Dry Americano (Драй Американо).

 

Bacardi Cocktail

Бакарди-коктейль

Short-Drink, 24%

История

Этот коктейль был придуман в начале ХХ века, и названии по фамилии семьи Бакарди, владевшей раньше винокурнями по производству рома на Кубе.

 

Рецепт

1/10 сиропа Grenadine

3/10 сока лайма

6/10 белого рома

Ингредиенты взбить в шейкере, наполненном наполовину льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал, на котором предварительно сделана сладкая кромка из сиропа Grenadine и сахара.

 

Варианты

Заменяя ром джином, получаем коктейль Bacardi Special (Бакарди Спешиал)

 

 

Banana Daiquiri

Банана Дайкири

Short-Drink, 20%

 

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 ликера Crème de banana

1/10 сока лайма или лимона

половина банана, порезанная на кусочки

Все ингредиенты налить в миксер с дробленым льдом, взбить.

Не отфильтровывая, перелить в коктейльный бокал.

Украсить кружком банана.

 

Варианты

Можно использовать другие фрукты и другие ликеры, получая, например, персиковый Daiquiri. Наиболее известными являются ананасовый дайкири – Pineapple Daiquiri (Пайнэпл Дайкири) и клубничный – Strawberry Daiquiri (Строберри Дайкири)

 

 

Bellini

Беллини

Long Drink, 8,4%

История

Этот коктейль впервые приготовил Джузеппе Чиприани в 1948 году для выставки итальянского живописца Беллини в Венеции.

 

Рецепт

7/10 охлажденного шампанского

3/10 персикового сока

Прямо в фужер для шампанского налить сок, затем шампанское

 

Black Russian

Bloody Mary

Brandy Egg-Nog

Бренди-эг-ног

Long Drink, 16%

История

Вначале слово «nog» означало крепкий эль, который сегодня больше не производится, в него было принято добавлять яйцо. В Англии сегодня существует традиция пить эг-ноги во время новогодних праздников.

 

Рецепт

4/10 бренди

5/10 молока

1/10 сахарного сиропа

1 яичный желток

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в бокал highball со льдом.

Сверху посыпать молотым мускатным орехом.

 

Bronx

Бронкс

Аперитив, Short Drink, 25,8%

Рецепт

4/10 джина

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

2/10 апельсинового сока

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Некоторые бармены при смешивании этого коктейля используют только красный вермут.

Добавляя в Bronx белок, получаем Silver Bronx (Силвер Бронкс), а желток – Golden Bronx (Голден бронкс).

 

 

Buck’s Fizz

Бакс-физ

Long Drink, 7,2%

 

Рецепт

4/10 апельсинового сока

6/10 охлажденного шампанского

В шампанское flute налить апельсиновый сок и добавить шампанское.

Этот коктейль называется также Mimosa (Мимоза).

При его приготовлении следите за температурой шампанского, оно должно быть сильно охлажденным.

 

 

Bull shot

Бул-шот («Удар быка)

Long Drink, 12%

 

Рецепт

3/10 водки

6/10 говяжьего бульона

1/10 лимонного сока

соусы Worcestershire и Tobasco, соль сельдерея, соль, перец по вкусу.

Все ингредиенты взбить в шейкере, заполненным наполовину льдом.

Отфильтровать в бокал highball со льдом.

 

Варианты

Если в коктейль добавить 4 сантилитра томатного сока, получается Bloody Bull shot (Блади Булшот).

В холодную погоду Bull shot может употребляться горячим.

 

 

Champagne Cocktail

Шампань-коктейль

Аперитив, Long Drink, 14,8%

История

Этот коктейль был придуман известным американским барменом Джерри Томасом приблизительно в 1860 году, но в его рецепт тогда не входило бренди.

 

Рецепт

9/10 охлажденного шампанского

1/10 бренди

2 дэш битера Angostura

Битер Angostura на кусочке сахара положить на дно champagne flute.

Добавить бренди и шампанское.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Можно выжать над фужером цедру лимона, обогащая коктейль эфирными маслами, но не следует опускать ее внутрь коктейля.

 

 

Daiquiri

Дайкири

Short Drink, 22,5%

 

История

Коктейль был придуман американским инженером, разрабатывавшим месторождения железа в городе Daiquiri, находящемся на востоке Кубы. А сделал этот коктейль популярным бармен Константе Рибалгуа из бара «Ла-Флоридита» в Гаване.

 

Рецепт

6/10 белого рома

3/10 сока лимона или лайма

1/10 сахарного сиропа

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбивать 10 секунд.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Можно получить Frozen Daiquiri (Фроузен дайкири), взбивая смесь со льдом в миксере, или Pink Daiquiri (Пинк дайкири), добавив туда несколько капель сиропа Grenadine .

 

French Connection

Френч конэкшн

Дижестив, Short Drink, 34%

 

Рецепт

5/10 коньяка

5/10 ликера Amaretto

В бокал old fashioned со льдом налить коньяк и ликер, перемешать.

Этот коктейль является отличным дижестивом.

 

 

Garibaldi

Гарибальди

Аперитив, Long Drink, 7,5%

 

История

Джузеппе Гарибальди – народный герой Италии, жил в XIX веке и боролся против иноземного порабощения своей страны.

 

Рецепт

7/10 апельсинового сока

3/10 биттера Campari

В бокал highball или old fashioned со льдом налить апельсиновый сок и Campari, перемешать.

Украсить ломтиком апельсина.

 

Gibson

Джибсон

Аперитив, Short Drink, 44,4%

Рецепт

9/10 джина

1/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, на одну треть заполненного льдом, налить ингредиенты, перемешать. Перелить в коктейльный бокал.

Украсить одной или двумя маленькими маринованными луковицами.

 

Gin and French

Джин энд Френч

Short Drink, 35,6%

 

Рецепт

6/10 джина

4/10 сухого вермута

Налить джин и вермут в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Выжать цедру лимона в коктейль и опустить ее в бокал.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

 

Gin and It

Джин энд ит

Short Drink, 38,1%

 

Рецепт

7/10 джина

3/10 сладкого красного вермута

Налить вермут и джин в бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Добавить вишню.

Можно налить ингредиенты сразу в сильно охлажденный коктейльный бокал.

 

 

Gin Fizz

Джин-физ

Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль был придуман американцем Генри Рамосом, чьей специальностью был коктейль Ramos Gin Fizz, в который он добавлял белок и бил коктейль в шейкере 5 минут. У Генри Рамоса была целая команда молодых барменов, взбивавших постоянно только Ramos Gin Fizz.

 

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить сахарный сироп, лимонный сок и джин.

Завернуть шейкер в полотенце, чтобы лед меньше таял, взбивать минимум одну минуту

Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую.

Украсить долькой лимона и вишней.

 

Варианты

Сегодня Gin Fizz с белком называется Silver Fizz (Силвер физ.), с желтком – Golden Fizz (Голден физ.), а с целым яйцом – Royalе Fizz (Ройал физ.)

 

God Father

Год фазер («Крестный отец»)

Дижестив, Short Drink, 38,5%

Рецепт

7/10 шотландского виски

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

 

God Mather

Год мазер («Крестная мать»)

Short Drink, 36,4%

Рецепт

7/10 водки

3/10 ликера Amaretto

Перемешать ингредиенты в бокале old fashioned со льдом.

Этот коктейль является великолепным дижестивом.

 

 

Golden Cadillac

Golden Dream

Grasshopper

Грасхоппер («Кузнечик»)
Дижестив, Short Drink, 16,7%

 

История

Эксперты по коктейлям сходятся во мнении, что вначале Grasshopper относился к категории Rainbow: нижний слой – кофейный ликер, следующий мятный и верхний слой – сливки.

 

Рецепт

1/3 зеленого ликера Crème de menthe

1/3 белого ликера Crème de cacao

1/3 сливок

Взбить ингредиенты в шейкере, наполовину наполненным льдом.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

Также Grasshopper можно готовить прямо в бокале, наполненным дробленым льдом.

 

 

Harvey Wallbanger

Харвей Волбенгер

Long Drink, 15,5%

 

История

Некий Харвей, чемпион по серфингу из Калифорнии, выиграл соревнование и, отмечая свою победу, выпил много Скрюдрайверов, добавляя в них Galliano. Напившись, он ушел, задевая стены бара. Так в 1969 году и возник Harvey Wallbanger – «Харвей ударяющийся о стены».

Рецепт

3/10 водки

6/10 апельсинового сока

1/10 ликера Galliano

В бокал highball со льдом налить водку, апельсиновый сок, хорошо перемешать и добавить сверху Galliano, слегка перемешать.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

Подавать с соломинкой.

 

Варианты

Заменяя водку на текилу, получаем коктейль Freddy Fudpucker (Фредди Фадпукер)

 

Horse’s Neck

Irish coffee

John Collins

Джон Коллинз

Long Drink, 14,2%

История

Этот коктейль придумал метрдотель Джон Коллинз из лондонской гостиницы «Лиммерз» в начале XIX века. Он готовил John Collins, используя Dry Gin и Tom Collins, используя сладковатый Old Tom Gin. Но из-за того, что Old Tom Gin постепенно перестали производить, этот коктейль называется иногда также Tom Collins.

 

Рецепт

3/10 джина

2/10 лимонного сока

1/10 сахарного сиропа

4/10 содовой воды

Этот коктейль включает в себя те же компоненты, что и Gin Fizz, но готовиться другим способом. Прямо в бокале highball со льдом смешать ингредиенты, затем разбавить содовой.

Украсить вишней или кружком лимона. Подавать с соломинкой. В некоторых странах в этот коктейль добавляют немного биттера Angostura.

 

Варианты

Этот коктейль самый известный из коктейлей группы Collins. Существуют и другие разновидности на основе различных спиртных напитков.

 

 

Kir

Кир

Аперитив, Long Drink, 13,2%

 

История

Этот коктейль назван по имени священника из Бургундии, придумавшего добавлять в выпиваемый им каждое утро бокал Bourgogne Aligote черносмородиновый ликер для смягчения вкуса вина.

 

Рецепт

1/10 ликера Crème de Cassis

9/10 охлажденного вина Bourgogne Aligote

В бокал для вина без льда налить ликер и вино (его температура должна быть 6-8 градусов).

 

Варианты

Подобный коктейль с красным бургундским вином называется Cardinal (Кардинал), а с шампанским – Kir Royal (Кир роял).

 

Kir Royal

Manhattan

Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33%

История

Этот коктейль был впервые приготовлен в нью-йоркском клубе «Манхэттен» матерью Уинстона Черчилля, которая была американкой, с тем, чтобы отметить избрание сэра Самьюэля Тилдона губернатором штата Нью-Йорк.

 

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сладкого красного вермута

несколько капель биттера Angostura

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить несколько капель битера, вермут и виски, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

 

Dry Manhattan

Драй Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 33,4%

 

Рецепт

7/10 американского виски

3/10 сухого вермута

несколько капель биттера Angostura

Выполняется также как коктейль Manhattan, только с той разницей, что его можно украсить ломтиком лимона, а также выжать в него цедру лимона и опустить ее в бокал, чтобы смягчить вкус коктейля.

 

Perfect Manhattan

Перфект Манхэттен

Аперитив, Short Drink, 31%

 

Рецепт

6/10 американского виски

2/10 сладкого красного вермута

2/10 сухого вермута

В бокал для смешивания, наполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

Margarita

Маргарита

Short Drink, 31%

История

Коктейль Margarita был придуман Маргаритой Сеймс в Акапулько.

 

Рецепт

5/10 текилы

3/10 ликера Cointreau

2/10 сока лайма или лимона

По окаемке коктейльного бокала сделать соленую кромку.

В шейкер, заполненный наполовину льдом, налить ингредиенты взбить.

Отфильтровать в бокал.

 

Варианты

Взбивая ингредиенты со льдом в миксере, получаем Frozen Margarita (Фроузен Маргарита).

 

 

Dry Martini


Драй Мартини

Аперитив, Short Drink, 41,4%

 

История

Этот монументальный американский коктейль был создан приблизительно в 1860 году известным барменом Джерри Томасом из Сан-Франциско для одного человека, который уезжал в город Мартинез. Поэтому в начале этот коктейль назывался «Мартинез», постепенно его переименовали в «Мартини» и затем, в связи с появлением различных его вариаций, он стал «Драй Мартини»

 

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 джина

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить сухой вермут и джин, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить оливкой и выжать в бокал цедру лимона.

 

Варианты

Этот коктейль приготавливаемый в шейкере, будет называться «Bradford» (Бредфорд), а добавляя немного вермута с помощью распылителя, Вы получите Vermouth Spray (Вермут Спрей). Чтобы приготовить Lemonini (Лемонини), налейте вермут на лед, поболтайте бокал, вылейте вермут и добавьте джин.

 

Sweet Martini

Свит Мартини

Short Drink, 41,1%

 

Рецепт

2/10 сладкого красного вермута

8/10 джина

Готовиться также как и Dry Martini, украшается вишней, цедрой лимона или оливкой.

 

Варианты

Если Вы забудете добавить вермут, у Вас получиться Naked Martini – «Голый Мартини». Коктейль Snifferini заключается в том, что Клиент должен только понюхать вермут из открытой бутылки, а затем пить чистый джин.

 

 

Perfect Martini

Перфект Мартини

Short Drink, 41,3%

 

Рецепт

1/10 сухого вермута

1/10 красного сладкого вермута

8/10 джина

Его следует делать аналогично Dry Martini и Sweet Martini, а украшать цедрой лимона и вишней.

 

Vodka Martini

Водка Мартини

Short Drink, 35,6%

 

Рецепт

2/10 сухого вермута

8/10 водки

Готовиться также как и Dry Martini.

 

Варианты

Этот коктейль можно готовить в шейкере и подавать в стакане tumbler со льдом.

Для всех коктейлей из группы «Мартини» существует правило, что каждый последующий коктейль, подаваемый Клиенту, должен быть слабее предыдущего.

 

 

Negroni

Негрони

Аперитив, Short Drink, 29,6%

История

Это коктейль был придуман итальянским графом Камилло Негрони в 1920 году. Он любил пить Americano с джином и просил украшать его коктейль кружком апельсина, чтобы на приемах суметь отличить свой напиток от других.

 

Рецепт

1/3 красного сладкого вермута

1/3 биттера Campari

1/3 джина

В бокал old fashioned или tumbler, наполненный льдом, налить вермут, Campari и джин, перемешать.

Украсить кружком апельсина.

Подавать с коктейльной палочкой (свизл-стик)

 

Варианты

В некоторых странах к Negroni принято дополнительно подавать содовую воду.

 

 

Old Fashioned

Paradise

Парадайз

Short Drink, 32,6%

Рецепт

2/10 апельсинового сока

3/10 ликера Apricot Brandy

5/10 джина

В шейкере, наполовину заполненном льдом, взбить ингредиенты.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

 

Pina Colada

Пина Колада

Long Drink, 16,2%

 

История

Этот напиток издавна готовят жители Антильских островов в кокосовом орехе.

 

Рецепт

3/10 белого рома

2/10 ликера Crème de coconut

5/10 ананасового сока

Ингредиенты смешать с дробленым льдом в миксере и перелить в бокал highball.

Украсить ломтиком ананаса и вишней.

Подавать с соломинкой.

 

Варианты

Можно также готовить Pina Colada без алкоголя. В этом случае коктейль будет называться Virgin Colada (Вирджин колада), и в его состав будет входить кокосовое молоко вместо ликера.

 

 

Planter’s Punch

Плантерз Панч (Пунш плантатора)

Long Drink,17%

 

История

Pandj – по-персидски значит «пять», рецепт пунша был привезен англичанами из Индии и включал в себя пять компонентов, основным из которых был ром.

Planter’s Punch – древнейший из всех существующих коктейлей. На Антильских островах каждая семья имеет свою рецептуру этого напитка.

 

Рецепт

6/10 темного рома

3/10 лимонного сока

1/10 сиропа Grenadine

содовая вода

В бокал tumbler со льдом налить лимонный сок, ром и сироп, перемешать.

Добавить содовую воду.

Украсить ломтиком лимона или апельсина.

 

Варианты

Для этого коктейля можно использовать дробленый лед, добавлять несколько капель биттера Angostura и менять лимонный сок на ликер Cointreau.

 

 

Porto Flip

Порто-флип

Short Drink, 20%

 

Рецепт

2/10 бренди

6/10 красного порто

2/10 яичного желтка

Смешать все ингредиенты в шейкере, заполненном наполовину льдом.

Взбивать не менее 15 секунд.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Посыпать сверху мускатным орехом.

 

Варианты

Можно добавлять в этот коктейль маленькую ложку сахара.

Раньше Porto Flip готовился с целым яйцом.

 

 

Rob Roy

Роб Рой

Short Drink, 32,4%

 

Рецепт

6/10 шотландского виски

4/10 сладкого красного вермута

1 дэш биттера Angostura

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты, перемешать.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

 

Rose

Роуз («Розовый»)

Short Drink, 23,6%

История

Этот коктейль был придуман в 1919 году, двумя барменами из парижского бара «Шатам».

 

Рецепт

6/10 сухого вермута

2/10 ликера Cherry Brandy

2/10 Kirsch

В бокал для смешивания, заполненный на треть льдом, налить ингредиенты.

Перемешать и отфильтровать в коктейльный бокал со сладкой кромкой, сделанной с помощью сиропа Grenadine.

Украсить вишней.

 

Варианты

Можно повышать крепость Rose, добавляя в него больше Kirsch. Можно использовать джин вместо Kirsch и малиновый ликер вместо Cherry Brandy, но важно, чтобы коктейль оставался вкусным и не потерял свой розовый цвет.

 

Rusty Nail

Screwdriver

Скрюдрайвер («Отвертка»)

Long Drink, 12%

Рецепт

7/10 апельсинового сока

3/10 водки

В бокал highball со льдом налить водку, затем апельсиновый сок, перемешать.

Украсить ломтиком апельсина.

Качественная водка и натуральный сок – это секрет успеха этого коктейля.

 

Варианты

Если Вы хотите приготовить нежный, пенистый Screwdriver, то делайте его в шейкере.

Добавляя в Screwdriver 2 сантилитра ликера Southern Comfort, получаем коктейль Comfortable Screw (Комфортэбл Скрю).

 

 

Side Car

Сайд кар

Аперитив, Short Drink, 36%

История

Легенда говорит, что этот коктейль был придуман английским офицером в Париже. Он приезжал в бар за рулем мотоцикла с коляской (коляска по-английски - side car), а, выпив изрядное количество своего любимого коктейля, отправлялся домой в коляске.

 

Рецепт

1/10 лимонного сока

3/10 ликера Cointreau

6/10 коньяка

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

 

Singapore Sling

Сингапур слинг

Long Drink, 16,6%

История

Singapore Sling придумал в начале XX века Нганг Тонг Буун, шеф-бармен «Бара писателей» в известнейшей сингапурской гостинице «Раффелз». Пили в то время этот коктейль, как горячим, так и холодным. Singapore Sling стал популярным в мире после его широкого показа в американских фильмах.

 

Рецепт

2/10 лимонного сока

1/10 ликера Cherry Brandy

3/10 джина

4/10 содовой

В шейкер, наполненный льдом наполовину, налить лимонный сок, Cherry Brandy и джин, взбить.

Отфильтровать в tumbler со льдом.

Добавить содовую.

Украсить ломтиком лимона и вишней.

Stinger

Стингер («Жалящий»)

Дижестив, Short Drink, 35,5%

Рецепт

7/10 бренди

3/10 белого или зеленого ликера Crème de menthe

В шейкер, наполненный наполовину льдом, налить ликер и бренди, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Stinger с зеленым мятным ликером может называться также Emerald (Эмералд), то есть «изумруд».

 

Варианты

Stinger можно готовить прямо в бокале old fashioned со льдом.

 

 

Tampico

Тампико

Long Drink, 11%

 

Рецепт

3/10 лимонного сока

4/10 биттера Campari

3/10 ликера Cointreau

тоник по вкусу

В tumbler, наполненный льдом, налить лимонный сок, Campari и Cointreau, перемешать.

Добавить тоник.

Украсить ломтиком апельсина и вишней.

 

 

Tequila Sunrise

Whiskey Sour

Виски-сауэр

Short Drink, 16%

 

История

Это один из самых старых и самых любимых американских коктейлей.

 

Рецепт

2/10 сахарного сиропа

4/10 лимонного сока

4/10 бурбона

дэш яичного белка

В шейкер, наполовину наполненном льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

Украсить вишней.

Варианты

В этот коктейль можно добавлять немного содовой воды.

Для получения коктейля Whisky Sour следует использовать шотландское виски.

Аналогичный коктейли можно готовить на основе других спиртных напитков – джина, бренди и т.д.

 

 

White Lady

Уайт леди («Белая леди»)

Аперитив, Short Drink, 35,6%

 

История

Этот коктейль был придуман Хари Мак-Элоном из парижского бара «Харриз Нью-Йорк бар». Изначально в White Lady вместо ликера Cointreau добавлялся ликер Crème de menthe, но в 1925 году появилась окончательная версия коктейля: Cointreau, джин Gordon’s и лимонный сок.

 

Рецепт

2/10 лимонного сока

3/10 ликера : Cointreau

5/10 джина

В шейкер, наполовину наполненный льдом, налить ингредиенты, взбить.

Отфильтровать в коктейльный бокал.

 

Варианты

В коктейль можно добавлять яичный белок.

 

 

White Russian

БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЕ КОКТЕЙЛИ

 

Parson’s Special

Парсонз спешиал

6/10 апельсинового сока

2/10 сиропа Grenadine

2/10 содовой

половина яичного желтка

Взбить все ингредиенты, кроме содовой, в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить кружком апельсина и вишней.

 

 

Florida Cocktail

Коктейль «Флорида»

4/10 грейпфрутового сока

2/10 апельсинового сока

2/10 лимонного сока

2/10 сахарного сиропа

содовая

 

Все ингредиенты, кроме содовой, взбить в шейкере. Отфильтровать в highball со льдом, добавить содовую. Украсить ломтиком лимона и апельсина, подавать с соломинкой.

 

 

Shirley Temple

Ширлей Темпл

 

9/10 Ginger ale

1/10 сиропа Grenadine

Вылить ингредиенты в бокал highball со льдом и осторожно перемешать. Украсить вишнями.

 

Pussyfoot

Пассифут (По-кошачьи)

3/10 лимонного сока

4/10 апельсинового сока

3/10 сока лайма

яичный желток

несколько капель гранатового сиропа

В шейкер, наполовину заполненный льдом, вылить яичный желток, затем фруктовые соки, взбить. Отфильтровать в highball со льдом и добавить сироп. Украсить ломтиком апельсина и вишней.

 

 

!!!СОВРЕМЕННАЯ КЛАССИКА!!!

Caipirinha

Кайипириья

Аперитив, Short Drink, 25%


Метод: билд, мадл, фраппе
Бокал: тумблер либо old fashioned
Украшение: лайм, коктейльная вишня
Рецепт:
50 мл Cachaca
1/2 лайма
сахарная пудра
Очистить лайм или обычный лимон от кожуры и разрезать но длине. Отделить белые перегородки и разрезать на небольшие кусочки. Положить эти кусочки в бокал old fashioned и тщательно растолочь. Наполнить бокал дробленым льдом до краев, добавить 5 сантилитров cachaca и перемешать.
Кайпириньа - это национальный бразильский напиток.
Варианты коктейля:
Коктейль Caipirissima (Кайпириссима) готовится точно таким же образом, но с белым ромом. А коктейль Caipiroska (Кайпироска) содержит водку вместо кашацы.

 

 

Mai-Tai

Май-Тай

Short Drink, 26%

 

Метод: шейк

Бокал: тумблер либо old fashioned

Украшение: коктейльная вишня, лимон

Рецепт:

30 мл белый ром

30 мл темный ром

15 мл апельсиновый ликер Curacao либо Cointreau

15 мл сироп Almond либо Orget(миндальный)

10 мл сок лимона

 

Варианты коктейля:

Варианты коктейля «Mai-Tai» многочисленны. В «Май-Тай» иногда добавляют ликер Apricot Brandy, несколько капель биттера Angostura или Гренадина. Часто его разбавляют ананасовым соком или готовят методом мадл с мятой.

 

Blue Lagoon

Голубая Лагуна

Short Drink, 27%

Метод: шейк

Бокал: коктейльная рюмка

Украшение: лимон

Рецепт:

3/10 лимонного сока
1/10 голубого ликера Curacao
6/10 водки

Варианты коктейля:

Во многих клубах и пляжных барах этот коктейль подают в качестве «лонга» в бокале хайболл, разбавляя тоником или спрайтом.

 

Long Island Iced Tea

Kamikaze

Камикадзе

Аперитив, Short Drink, 28%

Метод: билд

Бокал: коктейльный бокал

Украшение: долька лайма

Рецепт:

1/3 мл водка

1/3 мл ликер Cointreau (Куантро)

1/3 мл сок лимона

 

Варианты коктейля:

Коктейль «Камикадзе» так же может называться «Тройка» или «Балалайка».

 

Cosmopolitan

Космополитен

Аперитив, Short Drink, 24%

Метод: шейк

Бокал: коктейльная рюмка

Украшение: лайм, кустовая роза

 

Рецепт:

40 мл водка

15 мл ликер Куантро

15 мл сок лайма

30 мл клюквенный сок

 

История коктейля:

Cosmopolitan Delights подавали в 20-х годах прошлого века в престижных отелях французской ривьеры. Нью-Йорк и Лондон оспаривают друг у друга пальму первенства в приготовлении лучшего коктейля «Космополитена».

Варианты коктейля:

Многие бармены готовят собственные вариации коктейля «Космополитен».

 

 

Mojito

Мохито

Long Drink, 18%

Метод: билд, мадл, фраппе

Бокал: тумблер

Украшение: мята, лайм

Рецепт:

40 мл белый ром

30 мл сок лайма

мята

сахар

содовая

 

История коктейля:

«Предком» коктейля Mojito (Мохито) был национальный безалкогольный мятный напиток. Согласно кубинским архивам еще в 1928-1932 годах в него стали добавлять ром, и назывался он Criollo. Затем он обрел свое сегодняшнее название «Мохито».

 

Sex On the Beach

Секс на пляже

Long Drink, 16%

Метод: шейк

Бокал: харрикейн

Украшение: долька апельсина, коктейльная вишня

Рецепт:

40 мл водка

20 мл персиковый ликер

80 мл апельсиновый сок

40 мл клюквенный сок

 

Варианты коктейля:

«Sex On the Beach» (Секс на пляже) - коктейль для вечеринок. Часто бармены заменяют апельсиновый сок на ананасовый, или добавляют дынный ликёр.

 

Cuba Libre

Куба Либре

Long Drink, 14%

Метод: билд

Бокал: хайбол

Украшение: лайм

Рецепт:

50 мл ром

100 мл кола

1/4 сок лайма

История коктейля:

Коктейль «Cuba Libre» (Куба Либре) был придуман американским капитаном в одном из гаванских баров в конце XIX века, когда американцы вели войну против испанских колонизаторов Кубы.

 

 

Salty Dog

Соленая Собака

Аперитив, Long Drink, 20%

Метод: билд

Бокал: хайбол

Украшение: соленая окаемка, долька грейпфрута, апельсина

Рецепт:

50 мл водка

100 мл грейфруктовый сок

 

B-52

Б-52

Дижестив, Shot Drink, 27%

Метод: билд, рэйнбоу

Бокал: ликерная рюмка

 

Рецепт:

20 мл ликер Калуа

20 мл ликер Бейлис

20 мл ликер Cointreau (Куантро)

 

Варианты коктейля:

В Европе коктейль «Б-52» подают в роксе со льдом. В России вошло в традицию делать коктейль «Б-52» слоистым и поджигать.

Если в «Б-52» ликер Куантро зменить на ликер Grand Marnier, получится коктейль «KGB».

 

 

Orgasm

Оргазм

Дижестив, Short Drink, 31%

Метод: билд, фраппе

Бокал: рокс, коктейльная рюмка

Украшение: клубника, коктейльная вишня

Рецепт:

1/2 ликер Baileys (Бейлис)

1/2 ликер Cointreau (Куантро)

История коктейля:

Коктейль «Оргазм» - прекрасный дижестив, так же удачно подходит для вечеринок и дискотек.

Варианты коктейля:

Добавив в коктейль «Оргазм» сверху на дробленый лед немного ликера Passoa, получим коктейль «Оргазм девственници». Некоторые добавляют сливки.

Ещё одна вариация Оргазма

1\3 ликер Baileys (Бейлис)

1\3 ликёр Malibu

1\3 ликёр Amaretto

КЛАССИЧЕСКИЕ КОКТЕЙЛИ

По версии Международной Барменской Ассоциации (IBA)

 

Alexander

Александер

Дижестив, Short Drink, 21,7%






Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

Индивидуальные и групповые автопоилки: для животных. Схемы и конструкции...

Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...





© cyberpedia.su 2017-2020 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.013 с.