Организация стока поверхностных вод: Наибольшее количество влаги на земном шаре испаряется с поверхности морей и океанов (88‰)...
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Топ:
История развития методов оптимизации: теорема Куна-Таккера, метод Лагранжа, роль выпуклости в оптимизации...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Интересное:
Мероприятия для защиты от морозного пучения грунтов: Инженерная защита от морозного (криогенного) пучения грунтов необходима для легких малоэтажных зданий и других сооружений...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Как мы говорим и как мы слушаем: общение можно сравнить с огромным зонтиком, под которым скрыто все...
Дисциплины:
2020-12-06 | 107 |
5.00
из
|
Заказать работу |
ДНЕВНИК
Дуального обучения
(Дневник практических и теоретических занятий,
Проведенных на предприятии, в организации.
Дневник учебной, производственной практик)
за____ курс ___________ учебного года
за____ курс ___________ учебного года
за____ курс ___________ учебного года
за____ курс ___________ учебного года
Родители (законные представители) несовершеннолетнего обучающегося:
Фамилия, имя, отчество
Мать:
Контактные данные:
____________________________________________________________________________
Отец: _______________________________________________________________________
Контактные данные:
Реализация программы учебной практики
ПМ 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Место проведения дуального обучения | |
Адрес | |
Отрасль 43.00.00 Сервис и туризм | |
Период дуального обучения: с «27» октября 2020 года по «02» ноября 2020 г |
СВЕДЕНИЯ О НАСТАВНИКЕ Фамилия, имя, отчество ________________________________ Должность ______________________ Место работы ___________________ ________________________________ Контактные данные ______________ | СВЕДЕНИЯ О КУРАТОРЕ Фамилия, имя, отчество: Должность: преподаватель место работы: ОГАПОУ «Старооскольский техникум технологий и дизайна» Контактные данные: _____________________ | |
Реализация программы производственной практики:
ПМ 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
.
Место проведения дуального обучения | |
Адрес | |
Отрасль 43.00.00 Сервис и туризм | |
Период дуального обучения: с «03» ноября 2020 г. по «23»ноября 2020 года. |
СВЕДЕНИЯ О НАСТАВНИКЕ Фамилия, имя, отчество ________________________________ Должность ______________________ Место работы ___________________ ________________________________ Контактные данные______________ | СВЕДЕНИЯ О КУРАТОРЕ Фамилия, имя, отчество Павлова Нина Ивановна Должность: преподаватель Место работы: ОГАПОУ «Старооскольский техникум технологий и дизайна» Контактные данные 89194328966 |
Инструкция
Оценка «3»:
- работа выполнена правильно не менее чем наполовину или допущена существенная ошибка в ходе осуществления практических приемов выполнения работ по профессии, в объяснении, в оформлении работы, в соблюдении правил техники безопасности при работе с оборудованием, которая исправляется по требованию наставника.
Оценка «2»:
- допущены две (или более) существенные ошибки в ходе осуществления практических приемов выполнения работ по профессии, в объяснении, в оформлении работы, в соблюдении правил техники безопасности при работе с оборудованием, которые обучающийся не может исправить по требованию наставника;
- работа не выполнена, у обучающегося отсутствуют практические умения.
Критерии оценок обучающихся по программе дуального обучения определяются профессиональной образовательной организацией с учетом содержания материалов ППКРС, с учетом осваиваемых компетенций.
Дневник
УЧЕБНОЙ практики
ПМ 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
(наименование профессионального модуля)
Семестр 5 с «27» октября 2020 г. по «02» ноября 2020 г.
(время прохождения практики)
Программа учебной практики по ПМ.03
выполнена ___________________________________
(указать полностью или не полностью)
За время прохождения практики пропустил ______ дней
Практика была __________________________________________________
(указать оплачиваемая или не оплачиваемая, при возможности указывается примерная сумма заработка)
________________ / ______________/ МП
подпись руководителя практики от предприятия
________________ / ______________/ МП
подпись руководителя практики от ПОО
Программа учебной практики
№ |
Темы
Виды производственных работ
Кол-во
Часов
Всего
Содержание и виды ежедневных работ
По учебной практике
Дата
Наименование работ
Оценка работы
Подпись
ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
ВПД 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
Дневник
ПроизвоДсТвенной практики
ПМ 03. Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента.
(наименование профессионального модуля)
семестр 5 с «03» ноября 2020 года по «23» ноября 2020 года
(время прохождения практики)
Программа производственной практики по ПМ.03
выполнена ___ _____________________________________
(указать полностью или не полностью)
За время прохождения практики пропустил ______ дней
Практика была __________________________________________________
(указать оплачиваемая или не оплачиваемая, при возможности указывается примерная сумма заработка)
________________ / _________________/ МП
подпись руководителя практики от предприятия
________________ / Н.И. Павлова / МП
подпись руководителя практики от ПОО
Темы
Виды производственных работ
Кол-во
Часов
Уметь
ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ВПД 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
Тема 3.1 Оценка качества, безопасности и соответствия основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к бутербродам, салатам и простых холодных блюд и закусок при приемке продуктов со склада.
ПК 3.1
ПК 3.2
ПК 3.3
ПК 3.4
ПК 3.5
ПК 3.6
- рационально организовывать, проводить текущую уборку рабочего места, выбирать, подготавливать к работе, безопасно эксплуатировать технологическое оборудование, производственный инвентарь, инструменты, весоизмерительные приборы с учетом инструкций и регламентов;
- соблюдать правила сочетаемости, взаимозаменяемости продуктов, подготовки и применения пряностей и приправ;
- выбирать, применять, комбинировать способы приготовления, творческого оформления и подачи салатов, холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента, в том числе региональных;
- порционировать (комплектовать), эстетично упаковывать на вынос, хранить с учетом требований к безопасности готовой продукции
Тема 3.2 Подготовка основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним к использованию.
Тема 3.3 Организация рабочего места повара, подбор производственного технологического оборудования, инвентаря, инструментов и методы безопасного использования.
Тема 3.4 Поддержание рабочего места в соответствии с санитарно-гигиеническими требованиями.
Тема 3.5. Приготовление, подготовка к реализации холодных соусов, салатных заправок
Тема 3.6. Приготовление, подготовка к реализации салатов разнообразного ассортимента
Тема 3.7. Приготовление, подготовка к реализации бутербродов, холодных закусок.
Тема 3.8. Приготовление, подготовка к реализации холодных блюд из рыбы, мяса, птицы.
Тема 3.9. Определение степени готовности основных продуктов и дополнительных ингредиентов, доведение до вкуса.
Тема 3.10 Оформление и подача бутербродов, гастрономических продуктов порциями, салатов, простых холодных блюд и закусок с учетом требований к безопасности готовой продукции на раздаче.
Дифференцированный зачет.
Всего
Содержание и виды ежедневных работ
Дата
Наименование работ
Кол-во
Часов
Оценка работы
Подпись
Наставник
Куратор
ПМ. 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ВПД 03 Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента
ДНЕВНИК
Дуального обучения
(Дневник практических и теоретических занятий,
проведенных на предприятии, в организации.
Папиллярные узоры пальцев рук - маркер спортивных способностей: дерматоглифические признаки формируются на 3-5 месяце беременности, не изменяются в течение жизни...
Двойное оплодотворение у цветковых растений: Оплодотворение - это процесс слияния мужской и женской половых клеток с образованием зиготы...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!