Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Оценка эффективности инструментов коммуникационной политики: Внешние коммуникации - обмен информацией между организацией и её внешней средой...
Интересное:
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2019-09-04 | 97 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Содержание
1.
2.
3.
4.
Практические занятия
2.
3.
4.
5.
6.
Самостоятельная работа при изучении раздела ПМ 05. (при наличии, указываются задания)
Поиск информации с использованием Интернет-ресурсов, чтение текста (учебника, дополнительной литературы), составление конспектов по заданным темам, составление таблиц, работа со словарями и справочниками, расчеты на основе отраслевой нормативной документации, составление схем сервировок, ответы на контрольные вопросы, подготовка докладов, проектов, разработка видеопризентаций на заданную тему.
Тематика домашних заданий
Учебная практика
• выполнение всех видов работ по подготовке залов организаций общественного питания к обслуживанию в обычном режиме;
• встреча, приветствие и размещение гостей организаций общественного питания за столом, подача меню;
• прием, оформление и выполнение заказа на продукцию и услуги организаций общественного питания;
• подача к столу заказанных блюд и напитков разными способами;
• подготовка и обслуживание торжественных мероприятий: свадеб, юбилеев, тематических вечеров;
|
• расчет с потребителями согласно счету и проводов гостей.
Производственная практика
Виды работ
• подготовка зала к приему потребителей;
• получение столовой посуды, приборов, столового белья;
• полирование посуды, приборов;
• складывание салфеток разными способами;
• осуществление предварительной сервировки столов;
• встреча гостей и приём заказа от посетителей;
• получение блюд с раздачи и из буфета;
• подача блюд и напитков различными способами;
• соблюдение требований безопасности к готовой продукции и техники безопасности в процессе обслуживания потребителей;
• оформление счета и осуществление расчета по ним с потребителями;
• уборка использованной посуды, приборов;
• осуществление замены столового белья;
• соблюдение личной гигиены;
• подготовка и оформление столов к торжественным мероприятиям.
Всего
Для характеристики уровня освоения учебного материала используются следующие обозначения:
1 – ознакомительный (узнавание ранее изученных объектов, свойств);
2 – репродуктивный (выполнение деятельности по образцу, инструкции или под руководством);
3 – продуктивный (планирование и самостоятельное выполнение деятельности, решение проблемных задач).
Условия реализации программы ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО МОДУЛЯ
Требования к минимальному материально-техническому обеспечению
Реализация программы модуля предполагает наличие учебных кабинетов:
· организации обслуживания в организациях общественного питания;
мастерских:
· учебный ресторан;
· банкетный зал;
лабораторий:
· информационно-коммуникационных технологий;
залов:
· библиотека, читальный зал с выходом в сеть Интернет;
|
· актовый зал
Оборудование учебного кабинета и рабочих мест кабинета: учебные стенды, стенды со столовой посудой, приборами и барным инвентарем.
Технические средства обучения: компьютер, переносной мультимедийный проектор и экран, компьютерно-кассовая система.
Оборудование мастерской и рабочих мест мастерской: обеденные столы, стулья, подсобный стол, приставной стол, компьютерно-кассовая система, тележка сервировочная, столовая посуда и приборы, столовое белье.
Оборудование лаборатории и рабочих мест лаборатории: МФУ, компьютеры, телевизор.
Оборудование и технологическое оснащение рабочих мест: обеденные столы, стулья, подсобный стол или сервант официанта, приставной стол, барная стойка, холодильник, компьютерно-кассовая система, тележка сервировочная, столовая посуда и приборы, столовое белье.
Информационное обеспечение обучения
Перечень рекомендуемых учебных изданий, Интернет-ресурсов, дополнительной литературы.
Основные источники:
|
|
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Индивидуальные очистные сооружения: К классу индивидуальных очистных сооружений относят сооружения, пропускная способность которых...
История развития пистолетов-пулеметов: Предпосылкой для возникновения пистолетов-пулеметов послужила давняя тенденция тяготения винтовок...
Автоматическое растормаживание колес: Тормозные устройства колес предназначены для уменьшения длины пробега и улучшения маневрирования ВС при...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!