Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...
История создания датчика движения: Первый прибор для обнаружения движения был изобретен немецким физиком Генрихом Герцем...
Топ:
Основы обеспечения единства измерений: Обеспечение единства измерений - деятельность метрологических служб, направленная на достижение...
Устройство и оснащение процедурного кабинета: Решающая роль в обеспечении правильного лечения пациентов отводится процедурной медсестре...
Интересное:
Принципы управления денежными потоками: одним из методов контроля за состоянием денежной наличности является...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Уполаживание и террасирование склонов: Если глубина оврага более 5 м необходимо устройство берм. Варианты использования оврагов для градостроительных целей...
Дисциплины:
2018-01-14 | 1766 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
Дисахариды – углеводы, молекулы которых состоят из двух остатков моносахаридов, соединенных друг с другом за счет взаимодействия гидроксильных групп (двух полуацетальных либо одной полуацетальной и одной спиртовой). Связи, соединяющие моносахаридные остатки, называются гликозидными.
Например, наиболее распространенный в природе дисахарид - сахароза (свекловичный или тростниковый сахар). Молекула сахарозы состоит из остатков глюкозы и фруктозы, соединенных друг с другом за счет взаимодействия их полуацетальных гидроксилов - (1-2)-гликозидной связью:
Сахароза, находясь в растворе, не вступает в реакцию "серебряного зеркала", так как не способна превращаться в открытую форму, содержащую альдегидную группу. Подобные дисахариды не способны окисляться (т.е. быть восстановителями) и называются невосстанавливающими сахарами.
Дисахариды, в молекулах которых имеется свободный полуацетальный гидроксил, в водных растворах существуют в определенном равновесие между открытой и циклической формами молекул. Эти дисахариды легко окисляются, т.е. являются восстанавливающими, например, мальтоза, в которой остатки глюкозы соединены (1-4)-гликозидной связью.
Целлобиоза - дисахарид, состоящий из двух остатков глюкозы, соединенных β-гликозидной связью, основная структурная единица целлюлозы. Целлобиоза имеет 1-4 β-гликозидную связь и является восстанавливающим дисахаридом.
Для дисахаридов характерна реакция гидролиза (в кислой среде или под действием ферментов), в результате которой дисахариды расщепляются на составляющие их моносахариды за счет разрыва гликозидных связей: C12H22O11 + H2O → 2C6H12O6
Полисахариды – это природные высокомолекулярные углеводы, макромолекулы которых состоят из остатков моносахаридов. Составляют основную массу органической материи на Земле. Выступают в качестве структурных компонентов клеток и тканей и энергетического резерва. Полисахариды являются продуктом реакции поликонденсации моносахаридов.
|
Основные представители полисахаридов – крахмал и целлюлоза – построены из остатков глюкозы, имеют одинаковую молекулярную формулу (C6H10O5)n, но различные свойства. Это объясняется особенностями их пространственного строения.
Крахмал состоит из остатков α-глюкозы, а целлюлоза – из β-глюкозы, которые являются пространственными изомерами и отличаются лишь положением одной гидроксильной группы.
Еще одним важнейшим полисахаридом является гликоген (C6H10O5)n, образующийся в организмах человека и животных в результате биохимических превращений из растительных углеводов. Так же состоит из остатков α-глюкозы, но имеет несколько иное строение.
В состав крахмала входят: амилоза (внутренняя часть крахмального зерна) – 10-20% и амилопектин (оболочка крахмального зерна) – 80-90%. Цепь амилозы включает 200–1000 остатков α-глюкозы и имеет не разветвленное строение, обычно скручиваясь в спираль. При взаимодействии амилозы с йодом в водном растворе его молекулы входят во внутренний канал спирали, образуя так включения и давая характерный синий цвет, что используется для обнаружения крахмала или йода.
Амилопектин состоит из разветвленных макромолекул. В точках ветвления звенья соединяются за счет связей между -группой OH и группой CH2OH.
Гликоген имеет сходное строение, отличаясь большей разветвленностью.
В отличии от них, целлюлоза обладает большой механической прочностью. Цепи целлюлозы построены из остатков β-глюкозы и имеют линейное строение, помимо гликозидной связи удерживаясь и водородными связями, как между мономерами в цепи, так и между отдельными цепями.
Гидролиз полисахаридов происходит в разбавленных минеральных кислотах (или под действием ферментов). При этом происходит разрыв гликозидных связей. Полный гидролиз приводит к образованию моносахаридов: (C6H10O5) n + n H2O (H+) → n C6H12O6
|
При неполном гидролизе образуются олигосахариды.
Способность полисахаридов к гидролизу увеличивается в ряду:
целлюлоза < крахмал < гликоген
Гидролиз крахмала и целлюлозы до глюкозы и ее брожение используются в производстве этанола, молочной, масляной и лимонной кислот, ацетона, бутанола.
Образование производных (обычно, сложных и простых эфиров) полисахаридов происходит в результате реакций по -ОН-группам, содержащимся в каждом структурном звене. Такая модификация полимеров не сопровождается существенным изменением степени полимеризации макромолекул.
|
|
Семя – орган полового размножения и расселения растений: наружи у семян имеется плотный покров – кожура...
История развития хранилищ для нефти: Первые склады нефти появились в XVII веке. Они представляли собой землянные ямы-амбара глубиной 4…5 м...
Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...
Особенности сооружения опор в сложных условиях: Сооружение ВЛ в районах с суровыми климатическими и тяжелыми геологическими условиями...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!