Another tasty meat dish for 4 people.

Lancashire Hotpot. Liverpool used to be in Lancashire, now it is part of Merseyside.

 

1 kilo of mutton, cut into small pieces

4 lamb’s kidneys, cored, skinned and chopped. Include these if you like kidneys, otherwise leave them out.

Cooking oil

A little butter

1 tablespoon of flour

350g of onions, chopped

0.5 litre of meat stock

Pinch of dried thyme or fresh thyme if you have it.

1 kilo of potatoes, cut into 1 cm. slices

Salt and pepper

 

Fry the mutton and kidneys in the oil until they are brown. Remove from the pan, add the butter and fry the onions slowly until they are brown. Stir in the flour, please no lumps, and add the meat stock and salt and pepper. Bring to boiling point. Put the meat in an oven proof dish, add the thickened liquid and onions. Arrange the potato slices on top, like tiles on a roof. Season the potatoes and spread small pieces of butter to the potatoes. Cover with a lid, cook for 2 hours at 170 C. Remove the lid and continue to cook it for another 0.5 hours. Take care it does not burn or dry out. Very delicious!

 

II. Vocabulary and speech Exercises

Find the English equivalents in text I.

дом был в образцовом порядке; с которыми они уже познакомились; начала готовить салаты; Мэри и Дэвид любят острую пищу; для этого было несколько причин; убежденная вегетарианка; у нее не было права навязывать свои взгляды другим людям; которое оказалось; превозносили его до небес; почти все просили добавки; Мэри была любительницей тортов; вдобавок; обычные люди; девушка с очень необычными взглядами; когда Мэри и Дэвид провели гостей по всем комнатам; судя по ее глазам; с богатым воображением; дом, преследуемый призраками (привидениями); неловкая заминка; притворились, что не услышали ее замечание; чтобы подчеркнуть особенный момент праздника; разразилась гроза; дом погрузился в кромешную тьму; гости ели в темноте; никто не сказал ничего по поводу ее замечания; Дэвид рассмеялся; но в глубине сердца

 

Find the English equivalents in text II.

куриный бульон с гренками; родители приехали точно в назначенное время; британцы ценят пунктуальность; касающиеся завещания отца Дэвида; ему было далеко за пятьдесят; как всякий разумный отец; родители с удовольствием ели и хвалили салаты Мэри; никто не мог проглотить второго куска; по рецепту; мнения разошлись; и подобные вымыслы; взывали к разуму женщин; и это их бесило; бесполезно было спорить; нельзя было доказать свою точку зрения; они были поглощены необъяснимым явлением; родители как раз собирались уходить; Дэвид поднял трубку; он четко услышал приглушенный смех; до того, как звонивший положил трубку; мысль пронеслась в голове Дэвида; осмотрел солонку; чуть-чуть была сдвинута с обычного места; проделки Кэрен; поделиться подозрениями; она не могла поверить своим ушам; это было практически невозможно; предъявил доказательство; недооценивала эту шаловливую девчонку; как проучить девчонку.

 

Find the English equivalents in the dialogue.

почему ты задержался; уличная пробка; час «пик»; прожорливый волк; иметь дело с; фактически; приправа для салата; ты сочетаешь в себе; не обращай внимания; мне так хотелось тебе угодить; я выживу

 

Express the following in one word or a word combination.

A person, who waits you on at a restaurant; 2. a plant with a round dark red sweet root that you cook or eat as a vegetable 3. a counter, where one may buy food and drink; 4. fruit, nut and sweet things at the end of a meal; 5. a meal of several courses, having only a limited choice at a fixed price; 6. German food consisting of cabbage cut up, salted and allowed to get sour; 7. potatoes beaten or crushed; 8. not having a sharp edge or point; 9. a person, who buys; 10. filled completely of a stomach 11. two slices of buttered bread with meat, egg, cheese or tomato, etc. between them; 12. not fresh; 13. the particular taste of a food or a drink; 14. a flat piece of wood, metal. etc with raised edges, used for holding or carrying light articles; 15. a thin flat piece of smth. 16. a dish of meat or fruit, covered with a layer of pastry or with the meat enclosed in pastry baked; 17. to be fond of sweet food; 18. a collective term for hens, ducks, turkeys; 19. the flesh of a cow.

5. Arrange the following in pairs of antonyms:

spicy; bitter; overdone; stale; tasteless; breakfast; weak; sugar; supper; table d’hote; a heavy eater; sweet; underdone; a poor eater; a square meal; fresh; delicious; a snack; strong;; salt; insipid; a la carte.