Характеристика наплитной посуды из нержавеющей стали марки 18/10 — КиберПедия 

Своеобразие русской архитектуры: Основной материал – дерево – быстрота постройки, но недолговечность и необходимость деления...

Эмиссия газов от очистных сооружений канализации: В последние годы внимание мирового сообщества сосредоточено на экологических проблемах...

Характеристика наплитной посуды из нержавеющей стали марки 18/10

2017-12-21 350
Характеристика наплитной посуды из нержавеющей стали марки 18/10 0.00 из 5.00 0 оценок
Заказать работу

Кастрюли

Диаметр дна, см Высота, см Толщина боковой стенки, мм Толщина дна,мм Рабочий объём, л  
    0,8 1,6 3,75
    0,8 1,6 6,25
    0,8 1,6 6,75
    1,0 2,0 9,75
    0,8 1,6 10,5
    1,0 2,0 14,5
         
        28,5

 

 

Котлы

 

Диаметр дна, см Высота, см Толщина боковой стенки, мм Толщина дна,мм Рабочий объём, л  
    1,0 2,0 6,25
    1,0 2,0 10,75
    1,2 2,4 15,75
    1,2 2,4 25,75
    1,2 2,4 30,75
    1,2 2,6 36,7
    1,2 2,6 57,75

 


 

Прил 2

Значения удельной мощности нагревательных элементов

Применяемых в электрических аппаратах

а) ТЭНы

 

Нагреваемая среда   Материал оболочки ТЭН Удельная мощность. Вт/см2, не более
Характер нагрева
Вода, слабый раствор щелочей и кислот (рН от 5 до 9) Нагревание, кипячение Нержавеющая жаростойкая сталь   5-15
Воздух и пр. газы и смеси газов Нагрев в спокойной газовой среде до рабочей температуры на оболочке ТЭН 450°С   Нержавеющая жаропрочная сталь   2,2-6,0
Жиры, масла Нагрев в ваннах и др. емкостях Углеродистая сталь   2,5-3,0
Металлические плиты из алюминиевых сплавов (конфорки) ТЭН залиты в изделия. Работа с термоограничителями с рабочей температурой на оболочке ТЭН до 320°С Углеродистая сталь 13,0

 

Б) Электроспирали

 

Технологический процесс Форма конфорки Удельная мощность, Вт/см2
Варка и жарка в наплитной посуде Прямоугольная, круглая 2,34-2,92
Жарка на поверхности конфорки (включая сковороды) Прямоугольная 3,0-4,5

 

Прил. 3 Номограмма для определения перепада температур в изоляционном слое

 

 

Прил.5

Ориентировочные значения температуры продуктов,

Скорости нагрева и теплового потока на поверхности изделий

Для некоторых процессов тепловой обработки продуктов

 

Процессы Температура изделий, , ºC Температура среды, , °C Скорость, Тепловой поток ,
поверхность центр
Варка овощей       1,5…1,8 2 000
Варка мяса       1,5…2,0 2 000
Жаренье во фритюре       20…40 16 000
Тушение овощных блюд       1,2…1,5 800…1 000
Выпечка булочно-кондитерских изделий       8…10 5 000…10 000
Жаренье мясных полуфабрикатов       12…15 10 000…20 000

 


Прил. 6

Некоторые теплофизические характеристики материалов

Материал Плотность, , Максимальная температура применения, , ºС Коэффициент теплопроводности в зависимости от средней температуры изоляции, l, Удельная теплоемкость с,
Алюминий 2 670 0÷100 209,3 0,880
Альфоль гладкая 20÷40   0,053 + 0,00022 t ср 0,875
Альфоль гофрированная   20÷40     0,059 + 0,00026 t ср   0,900
Асбест листовой   0,1163 0,818
Медь 8 800   0,381
Пенопласт   0,035 1,400
Пеношамотные изделия     1 350   0,28 + 0,00023 t ср
Перлитокерамические изделия       0,072 + 0,00019 t ср
Стекловолокно 11-30   0,046 + 0,00021 t ср 0,84
Совелитные изделия       0,076 + 0,00019 t ср   –
Нержавеющая сталь   7 900   –   17,5   0,462
Чугун 7 220 63,00 0,504
Минеральная вата 20-100   0,051 + 0,000125 t ср 2,000
Сталь Ст. 3 7 850 52,0 0,460

Степень черноты полного нормального излучения различных материалов

Материал Температура, , ºC Степень черноты теплоотдающей стенки, e
Алюминий полированный 225÷575 0,039÷0,057
Алюминий шероховатый   0,055
Железо полированное 0,144÷0,377
Сталь полированная 0,520÷0,560
Сталь листовая шлифованная 940÷1100 0,550÷0,610
Латунь прокатанная 0,060
Чугун обточенный 830÷990 0,6÷0,70
Чугун окисленный 200÷600 0,64÷0,78
Масляные краски различных цветов   0,920÷0,960
Эмаль белая, приплавленная к железу   0,897
Латунь тусклая 0,220
Сталь окисленная 200÷600 0,800
Вода 0÷100 0,950÷0,963

Прил. 7


Прил.8

Расчет площадей и объемов

Основные элементы Размеры i-го элемент Площадь, S, м Расчёт площади, м Объём i-го элемента,м V, м3 Расчёт объёма, м3 Расчет Массы, m, кг
1.Варочный сосуд a=1,098 b=0,560 h= 0,450 S1=a*h*2+ b*h*2+a*b 2,15 S1*δ1   2,15*0,002= 0,0043 m=V*r, mвс=0,0043* 7900=
2.Наружный сосуд a=1,152 b=0,586 h=0,420 S2= a*h*2+ b*h*2+a*b 2,1 S2*δ2   2,1*0,002= 0,0041  
3.Крышка a=1,098 b=0,560 S3=a*b 0,61 S3* δ3 0,61*0,001= 0,00061  
4.Кожух a=1,50 b=0,560 h=0,552 S4= a*h*2+ b*h*2+a*b 3,07 S4* δ4 3,07*0,001= 0,00307  
5.Теплоизол. δ5=0,05 S5 = S4 2,1 S5* δ5 2,1*0.05= 0,105  

 


Прил. 9 Таблица теплофизических характеристик рафинированного подсолнечного масла.

Температура, ºC Плотность, кг/м3 Удельная теплоемкость, кДж/(кг*К) Коэффициент теплопроводности, Вт/(м*К) Кинематический коэффициент вязкости, v *106, м2 Значения критерия Прандтля, Pr
    1,8 0,166 49,8 497,0
    1,82 0,166 41,6 418,8
    1,86 0,163 30,4 316,0
    1,9 0,164 22,7 238,0
    2,03 0,159 10,4 117,3
    2,11 0,156 7,21 84,7
    2,32 0,149 3,41 44,4
    2,45 0,145 2,36 32,5
    2,49 0,143 2,11 29,6
    2,53 0,141 1,90 27,12
    2,61 0,139 1,56 23,0
    2,66 0,137 1,43 21,5
    2,70 0,136 1,30 19,85
    2,74 0,135 1,19 18,5

 

 


Дополнительные исходные данные по оборудованию

№п/п Наименование аппарата Теплоизоляция Масс воды в парогенераторе,кг
Тип Толщина, мм
         
  Котёл КПЭ-40 альфоль    
  Котёл КПЭ-60 альфоль    
  Котёл КПЭСМ-60 альфоль    
  Котёл КПЭ-100 шлаковата    
  Котёл КПЭ-160 альфоль    
  Котёл КПЭ-250 Шлаковата    
  Котёл КПП-100 Шлаковата   -
  Котёл КПП-160 альфоль   -
  Котёл КПП-250 альфоль   -
  Автоклав АЭ-1 Шлаковата    
  Котёл КЭ-100 Шлаковата    
  Котёл КЭ-160 альфоль    
  Котёл КЭ-250 Шлаковата    
  УЭВ-40 Шлаковата    
  УЭВ-60 альфоль    
  АПЭСМ-1 воздух -  
  АПЭСМ-2 Воздух -  
  ШЖЭСМ-2К алфоль   -
  ШЖЭ-0,85 асбест   -
  ШЖЭ-0,51 Шлаковата   -
  ШПЭСМ-3 Шлаковата   -
  ШЖЭ-1,36 Асбест   -

 


Поделиться с друзьями:

Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...

Поперечные профили набережных и береговой полосы: На городских территориях берегоукрепление проектируют с учетом технических и экономических требований, но особое значение придают эстетическим...

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначен­ные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...



© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.012 с.