К производственным операциям относится — КиберПедия 

Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...

Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...

К производственным операциям относится

2017-12-21 550
К производственным операциям относится 0.00 из 5.00 0 оценок
Заказать работу

A) Вскрытие тары

B) Приемка товаров

C) Разгрузка транспорта

D) Хранение продуктов

E) Удаление несъедобных частей

Необходимость разгрузки транспорта, проверки качества и количества прибывшего груза характеризует поток товародвижения

A) Выходной

B) Внешний

C) Внутренний

D) Централизованный

E) Выходной

Транспортная тара

A) Битумированная бумага

B) Ящик

C) Этикетка

D) Пергамент

E) Пенополиэтиленовые жгуты

Параметры оптимального микроклимата в производственные помещения

A) 14ч 160С отн. Влажность 80-90%

B) 25ч 300С отн. Влажность 70-80%

C) 14ч 160С отн. Влажность 40-50%

D) 25ч300С отн. Влажность 40-50%

E) 16ч250С отн. Влажность 60-70%

Допустимый уровень шума в производственных помещениях

A) 80-90Дб

B) 65-90Дб

C) 60-75Дб

D) 60-90Дб

E) 70-85Дб

При осуществлении приемки продуктов необходимо сначала

A) Проверить исправность тары

B) Проверить вес брутто

C) Пересчитать количество товарных мест

D) Сделать лабораторный анализ

E) Проверить наличие сопроводительных документов

Однооборотная тара

A) Жестяные банки

B) Стеклянные бутылки

C) Фляги

D) Бочки

E) Ящик досчатые

Коэффициент готовности 1.0 присваивается

A) Полуфабрикатам высокой степени готовности

B) Полуфабрикатам, прошедшим полную механическую обработку

C) Полуфабрикатам прошедшим частичную механическую обработку

D) Кулинарным изделиям

E) Кулинарным блюдам

Жаренные блюда массового приготовления готовят в количестве, необходимом для реализации в течение

A) 8 часов

B) 6 часов

C) 1 час

D) 2 часа

E) 4 часа

Норма товарных запасов муки в днях составляет

A) 3-7

B) 8-10

C) 2-5

D) 1-3

E) 10-30

Склады оборудуются

A) Моечными ваннами

B) Грузовыми лифтами и транспортерами

C) Сервантами

D) Производственными столами

E) Столами и стульями

Срок проверки качества нескоропортящихся продуктов при приемке на склад

A) 5 дней

B) 1 неделя

C) 10 дней

D) 24 часа

E) 1 месяц

Централизованная доставка осуществляется

A) За счет средств предприятия питания

B) Транспортным агентством

C) Личным транспортом работников предприятия

D) Транспортом, принадлежащим предприятию

E) Силами и средствами поставщика

Децентрализованная доставка осуществляется

A) Кольцевым маршрутом

B) За счет транспортного агентства

C) Силами и средствами предприятия питания

D) За счет поставщика

E) Силами и средствами поставщика

Поставщик- изготовитель

A) Торговая база

B) Молокозавод

C) торгово- закупочная

D) мясо- молочная оптовая база

E) Овощехранилище

Холодный цех должен иметь удобную связь

A) Овощным складом

B) Кладовой сухих продуктов

C) Раздаточной

D) Кондитерским цехом

E) Мясным цехом

Поставки маргариновой продукции относятся к организации

A) Складского хозяйства

B) Обслуживания

C) Продовольственного снабжения

D) материально-технического снабжения

E) Производства

Продовольственное снабжение — это поставки

A) Оборудования

B) Столового белья

C) Овощей и фруктов

D) Мебели

E) Моющих и дезинфицирующих средств

53. Поставки столовых приборов и кухонного инвентаря э то

A) Продовольственное снабжение

B) Организация производства

C) Организация обслуживания

D) Организация сельского хозяйства

E) материально- техническое снабжение

Нормы товарных запасов регулируют

A) Площади складских помещений

B) Объемы реализации

C) Объемы производства

D) Отношения с поставщиками

E) Объем товарных запасов для хранения

Нормы товарных запасов мяса в днях составляет

A) 20-30

B) 10-20

C) 3-7

D) 7-10

E) 2-5

Раздаточная- помещение

A) Для приема и хранения продуктов

B) Для посетителей

C) Техническое

D) Служебное

E) Производственное

57. Полуфабрикатам высокой степени готовности присваивается коэффицие нт

A) One, 0

B) 0, 9

C) 0, 5

D) 0, 3

E) 0, 7

Коэффициент готовности 0,3 присваивается

A) Кулинарным блюдам

B) Полуфабрикатам прошедшим частичную кулинарную обработку

C) Полуфабрикатам прошедшим полную механическую обработку

D) Полуфабрикатам высокой степени готовности

E) Кулинарным изделиям

Коэффициент готовности 0,9 присваивается

A) Полуфабрикатам прошедшим полную механическую обработку

B) Кулинарным блюда

C) Полуфабрикатам прошедшим частичную механическую обработку

D) Полуфабрикатам высокой степени готовности

E) Кулинарным изделиям

Кулинарным блюдам присваивается коэффициент

A) 0, 9

B) 0, 5

C) 1, 0

D) 0, 3

E) 0, 7

Инструмент овощного цеха

A) Соковыжималка

B) Яблокорезка

C) Нож рубак

D) Шумовка

E) Коренчатый нож


Поделиться с друзьями:

Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...

Кормораздатчик мобильный электрифицированный: схема и процесс работы устройства...

Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...

Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...



© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!

0.013 с.