Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Топ:
Особенности труда и отдыха в условиях низких температур: К работам при низких температурах на открытом воздухе и в не отапливаемых помещениях допускаются лица не моложе 18 лет, прошедшие...
Выпускная квалификационная работа: Основная часть ВКР, как правило, состоит из двух-трех глав, каждая из которых, в свою очередь...
Интересное:
Национальное богатство страны и его составляющие: для оценки элементов национального богатства используются...
Наиболее распространенные виды рака: Раковая опухоль — это самостоятельное новообразование, которое может возникнуть и от повышенного давления...
Искусственное повышение поверхности территории: Варианты искусственного повышения поверхности территории необходимо выбирать на основе анализа следующих характеристик защищаемой территории...
Дисциплины:
2017-12-11 | 189 |
5.00
из
|
Заказать работу |
|
|
ПРИБОРЫ И МАТЕРИАЛЫ для химического метода: растворы ФелингаI и ФелингаII;мерная колба вместимостью 100 см3; дистиллированная вода колбы вместимостью 250 см3; термометр; водяная баня; 20%-ный раствор гидроксида натрия; сахароз (х. ч.); соляная кислота плотностью 1,19 г/см3; метиленовый синий; раствор инвертного сахара; бюретки; раствоа ацетата свинца
Содержание сахара в полуфабрикатах определяют химическим методом прямого титрования или фотоэлектроколориметрическим методом с применением пикриновой кислоты.
Химический метод прямого титрования
Для проведения анализа 50 см3 сока или морса помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3, растворяют в дистиллированной воде, доводят объем до метки водой и перемешивают. Полученный раствор в объеме 25 см3 вливают в мерную колбу вместимостью 250 см3, проводят инверсию и определяют содержание сахара по методике, изложенной для анализа сырья.
Проведение анализа.
Для проведения анализа 50 см3 сока или морса помещают в мерную колбу вместимостью 100 см3, растворяют в дистиллированной воде, доводят объем до метки водой и перемешивают. Полученный раствор в объеме 25 см3 вливают в мерную колбу вместимостью 250 см3, проводят инверсию
Для этого в колбу опускают термометр и перемещают ее в водяную баню с температурой воды 75 °С. Доводят температуру раствора до 67—70 °С в течение 2—3 мини при этой температуре выдерживают раствор в течение 5 мин. Затем быстро охлаждают содержимое колбы до комнатной температуры, удаляют термометр, предварительно ополоснув его дистиллированной водой, приливают для нейтрализации 20%-ный раствор гидроксида натрия, объем содержимого доводят до метки дистиллированной водой, перемешивают и фильтруют. В фильтрате определяют массовую концентрацию сахара.
|
При анализе сахара в темноокрашенных растворах предварительно проводят их осветление, приливая 5 см3 раствора ацетата свинца. Образовавшийся осадок отстаивают, а раствор фильтруют через бумажный складчатый фильтр. Поскольку для определения сахара используют растворы ФелингаI и ФелингаII, то необходимо установить титр раствора.
Для установления титра навеску сахарозы (х. ч.), предварительно выдержанной 3 дня в эксикаторе над хлоридом кальция, массой 2,500 ± 0,001 г переносят количественно в мерную колбу вместимостью 250 см3, приливают 50 см3 дистиллированной воды, после растворения сахарозы в колбу приливают 3 см3 соляной кислоты плотностью 1,19 г/см3 и проводят инверсию сахарозы вышеописанным образом.
В коническую колбу вместимостью 200 см3 вносят по 10 см3 растворов ФелингаI и ФелингаII и инвертного сахара. Смесь нагревают до кипения. Затем из бюретки осторожно, не прекращая кипячения, приливают инвертный раствор до тех пор, пока синий цвет кипящей жидкости в колбе не исчезнет полностью. После этого приливают несколько капель индикатора метиленовой сини. При этом раствор окрашивается в ярко-синий цвет. Не прекращая кипячения, продолжают приливать раствор инвертного сахара по каплям до изменения цвета кипящей жидкости в красный или оранжевый.
Продолжительность кипения жидкости в колбе в течение всего титрования не должна превышать 3 мин. После этого отмечают объем израсходованного на титрование раствора инвертного сахара и считают этот объем ориентировочным. Затем повторно титруют. Для этого к смеси растворов Фелинга (20 см3) и раствора инвертного сахара (10 см3), взятых на первое титрование, до нагревания добавляют на 0,5—1,0 см3 меньше раствора инвертного сахара, чем было израсходовано на это титрование.
Жидкость в колбе кипятят 2 мин и, не прекращая кипячения, добавляют 3—5 капель раствора метиленовой сини. Затем из бюретки приливают по 2—3 капли исследуемого раствора, позволяя кипеть смеси в течение 2—3 с после каждого прибавления. Это продолжают до тех пор, пока синяя окраска не изменится на красную или оранжевую. По окончании титрования отмечают объем израсходованного раствора, затем его суммируют с тем объемом раствора, который был добавлен к смеси растворов Фелинга до кипячения.
|
Таким образом определяют общий объем исследуемого раствора сахара, который израсходован на восстановление оксида меди
(Cu2O).
Массовая доля сахара (%) в плодово-ягодном сырье
где Т—титр смеси растворов ФелингаI и II, V1 —объем фильтрата полученного после дигестии см3; V3 — объем раствора инвертного сахара, см3; 100 — пересчет в проценты; V—общий объем раствора, израсходованного на титрование и добавленного в реакционную смесь, см3; V2 — объем фильтрата, взятого на инверсию, см3; а — масса навески сырья, взятого на дигестию, г.
|
|
Состав сооружений: решетки и песколовки: Решетки – это первое устройство в схеме очистных сооружений. Они представляют...
Общие условия выбора системы дренажа: Система дренажа выбирается в зависимости от характера защищаемого...
Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Опора деревянной одностоечной и способы укрепление угловых опор: Опоры ВЛ - конструкции, предназначенные для поддерживания проводов на необходимой высоте над землей, водой...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!