Получение искусственного меда

Оборудование: сахар, лимонная кислота, коническая колбочка а 200 мл (в домашних условиях – небольшая кастрюлька), стеклянная палочка, штатив с кольцом, водяная баня.

Приготовьте в конической колбочке 100 мл раствор сахара в виде негустого сиропа. Добавьте к полученному раствору 1 г лимонной кислоты и нагревайте смесь на водяной бане 40-45 минут. Получающийся при этом густой и вязкий сироп – искусственный мед – представляет собой смесь глюкозы и фруктозы. Для придания ему аромата можно добавить ½ чайной ложки натурального меда.

Реакцию гидролиза сахарозы в общем виде можно отразить следующим уравнением:

C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O^{кислота}C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆

^{сахароза глюкоза фруктоза}

 

Литература по теме занятия

1. О. Мандельштам Стихотворение. http://www.stihi-rus.ru/1/Mandelshtam/36.htm
2. Мед. http://ru.wikipedia.org/wiki/%CC%B8%E4#cite_note-7
3. Картинка медmalihin.com
4. Химический состав меда modameda.com
5. Видео «Как пчелы делают мед» http://video.yandex.ru/#search?text=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D
6. Мед натуральный и «липовый» видео http://video.yandex.ru/#search?text=%D0%BA%D0%B0%D0%BA%20%D0%BF%D1%87%D0%B5%D0%BB%D1%8B%20%D0%B4%D0%B5%D0%BB%D0%B0%D1%8E%D1%82%20%D0%BC%D0%B5%D0%B4%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE&where=all&id=37645319-00-12
7. Диастазное число видео http://video.yandex.ru/#search?text=%D0%B4%D0%B8%D0%B0%D1%81%D1%82%D0%B0%D0%B7%D0%BD%D0%BE%D0%B5%20%D1%87%D0%B8%D1%81%D0%BB%D0%BE%20%D0%BC%D0%B5%D0%B4%D0%B0&where=all&id=24694045-05-12
8. Экспресс-анализ меда http://beehoney.com.ua/honey_checking.html, http://malpme.ru/kak-raspoznat-nekachestvennyj-med/
9. Алексинский В.Н. Занимательные опыты по химии: Книга для учителя. – 2-е издание, испр. – М.: Просвещение, 1995. – 96 с.:, стр. 93. Получение искусственного меда.
10. Этикетки на мед. pasekann.ru, euro-print.ru, med-ot-vasi.narod.ru, profit-pr.kz, gritsko.narod.ru, tentorium-info.ru

Пояснительная записка к занятию

«…Мои стихи, как уксус, много не попьешь…»

 

Занятие по такой тематике задумано мной как ролевая игра. Выбор темы обусловлен ограниченными знаниями учащихся о веществе, с которым они часто имеют дело в повседневной жизни. Игра позволяет расширить кругозор учащихся.

Игра проходит как судебное разбирательство, в ходе которого необходимо обосновать большое количество названий данного вещества. Такая игра может быть разработана по многим темам курса органической химии, поскольку органические вещества можно называть по разным видам номенклатуры, а также почти каждое органическое вещество имеет тривиальное, исторически сложившееся название.

В процессе подготовки учитель распределяет роли Уксусной кислоты, судьи (для него желательно изготовить костюм, состоящий из мантии черного цвета и шапочки с кисточкой), Всезнающего. Присяжных заседателей (6 человек) и старшину присяжных выбирают перед уроком посредством жеребьевки. Остальные учащиеся – зрители. Они следят за игрой, дополняют ответы товарищей, задают вопросы и также имеют возможность получить отметку. Игра составляет 20-25 мин. урока.

Методическая разработка

Занятие 12. «…Мои стихи, как уксус, много не попьешь…»

Сотник Степан

 

Реактивы и оборудование: уксусная кислота (разб.), столовый уксус (6 или 9 %-ный), уксусная эссенция, ледяная уксусная кислота.

Тип урока: ролевая игра.

Ход урока

Во вступительном слове (1 мин.) учитель поясняет значимость темы для присуствующих, объясняет причину выбора темы.

Следующий этап урока – игра «Суд над уксусной кислотой».

Судья. Сегодня слушается дело госпожи AcetumAcidum (русское имя – Уксусная кислота), которая обвиняется в том, что в зависимости от ситуации называется разными именами: Уксусная Кислота, Ледяная Уксусная Кислота, Уксусная Эссенция, Столовый Уксус, Этановая кислота. Мы призываем суд обстоятельно разобраться, не нарушает ли вышеназванная особа паспортный режим, а также попытаемся установить ее формулу.

Из лаборантской выходит Уксусная Кислота и, положа руку на учебник химии, произносит клятву.

Уксусная кислота. Клянусь говорить правду и только правду.

Судья. Ваше имя?

Уксусная кислота. AcetumAcidum.

Судья. Расскажите Вашу биографию.

Уксусная кислота. Я родилась более четырех тысяч лет назад в Древнем Египте. Впервые меня получили при скисании вина и назвали AcetumAcidum. Меня применяли и применяют для улучшения вкуса пищи и консервации продуктов.

Судья. Объясните суду процесс Вашего получения.

Уксусная кислота. Вино, как известно, содержит спирт, который под воздействием ферментов размножающихся бактерий окисляется кислородом воздуха в уксусную кислотуСН₃СН₂ОН + О₂ → СН₃СООН + Н₂О.

Судья. Что Вы можете еще сообщить суду по поводу других Ваших имен, прозвучавших здесь?

Уксусная кислота. Сама я этими именами не пользуюсь и откуда они появились, мне неизвестно.

Судья. Прошу садиться. Заслушаем свидетелей защиты – почтеннейших и уважаемых в Химическом царстве ученых. Слово предоставляется господину Всезнающему, эксперту по номенклатуре кислот.

Всезнающий. С обвиняемой мы знакомы много лет. При температуре 16,8^оС и выше – это бесцветная жидкость, хорошо растворимая в воде, с резким характерным запахом (указывает на блок «Физические свойства»). Ниже этой температуры она представляет собой кристаллическую массу, похожую на лед, поэтому ее называют Ледяной Уксусной кислотой (демонстрация). Название же «Уксусная Эссенция» относится к 70% раствору этой кислоты (демонстрация). Сильно разбавленная водой эссенция (6 или 9 % раствор применяется в виде столового уксуса (демонстрация). По систематической номенклатуре ИЮПАК кислота называется этановой.

Судья. Господин Всезнающий, как может рядовой потребитель уберечься от подделок уксусной кислоты?

Всезнающий. Бутылка с уксусной эссенцией, выпущенная на заводе, имеет на горлышке три кольца, свидетельствующие об опасности вещества (демонстрация). Эти кольца наносятся для незрячих людей, которые не могут видеть этикетку пролукта. Кроме того, на этикетке обязательно указаны адрес завода-изготовителя и дата выработки эссенции. При встряхивании бутылки образуются мелкие, быстро исчезающие пузырьки (демонстрация).

Судья. Прошу свидетеля занять свое место. Объявляю перерыв для вынесения приговора. Коллегии присяжных предстоит решить: правомерно ли применять несколько имен для одного и того же вещества.

 

После двухминутного перерыва старшина из состава присяжных заседателей выносит приговор.

Старшина. Господин судья!Суд присяжных постановил: имена госпожи Уксусной кислоты не противоречат друг другу, поскольку являются по сути дела платьями, которые она периодически меняет.

 

Далее учитель спрашивает учащихся: если у вас дома есть уксусная эссенция, а нужно приготовить столовый уксус, то как это лучше всего сделать. Какие меры защиты нужно предпринять, разбавляя эссенцию. Для этого заслушиваем сообщение учащегося «Влияние уксусной кислоты на здоровье» (приложение 1).

Следующий этап урока – расчетные задачи на разведение раствора уксусной кислоты (приложение 2).

Завершает занятие блиц-опрос по теме«…Мои стихи, как уксус, много не попьешь…» (приложение 3).

Домашнее задание: придумать и решить задачи на концентрацию, связанные с разбавлением уксусной кислоты.

 

Приложение 1.

«Влияние уксусной кислоты на здоровье»

Пары уксусной кислоты раздражают слизистые оболочки верхних дыхательных путей. Порог восприятия запаха уксусной кислоты в воздухе находится в районе 0,4 мг/л. ПДК в атмосферном воздухе составляет 0,06 мг/м³, в воздухе рабочих помещений — 5 мг/м³.

Действие уксусной кислоты на биологические ткани зависит от степени её разбавления водой. Опасными считаются растворы, в которых концентрация кислоты превышает 30 %. Концентрированная уксусная кислота способна вызывать химические ожоги, инициирующие развитие коагуляционных некрозов прилегающих тканей различной протяженности и глубины.

Токсикологические свойства уксусной кислоты не зависят от способа, которым она была получена. Смертельная доза составляет примерно 20 мл.

Последствиями приёма концентрированной уксусной кислоты являются тяжёлый ожог слизистой оболочки полости рта, глотки, пищевода и желудка; последствия всасывания уксусной эссенции — ацидоз, гемолиз, гемоглобинурия, нарушение свёртываемости крови, сопровождающееся тяжёлыми желудочно-кишечными кровотечениями. Характерно значительное сгущение крови из-за потери плазмы через обожжённую слизистую оболочку, что может вызвать шок. К опасным осложнениям отравления уксусной эссенцией относятся острая почечная недостаточность и токсическая дистрофия печени.

При приёме уксусной кислоты внутрь следует выпить большое количество жидкости. Вызов рвоты является крайне опасным, так как вторичное прохождение кислоты по пищеводу усугубит ожог. Показано промывание желудка через зонд. Необходима немедленная госпитализация.

Таким образом, если необходимо разбавить уксусную эссенцию, делать это нужно только на воздухе или под вытяжкой!

Приложение 2.

Задачи на разбавление уксусной эссенции.

1. Юный химик Петя получил от мамы задание купить в магазине 1 л пищевого уксуса (массовая доля уксусной кислоты СН3СООН 9 %) для домашнего консервирования. Придя в магазин, он обнаружил, что в продаже есть только уксусная эссенция (массовая доля уксусной кислоты – 70 %). Петя решил, что сможет самостоятельно приготовить из неё пищевой уксус. Дома в справочнике ему удалось найти значения плотности для 9-процентного раствора уксусной кислоты – 1,012 г/мл и для 70-процентного – 1,069 г/мл. Из оборудования у Пети имеются только мерные цилиндры различного объёма.

1. Какое правило техники безопасности следует соблюдать при приготовлении разбавленных растворов из концентрированных кислот?

2. Какое из доступных в домашних условиях веществ следует иметь под рукой Пете, если кислота попадёт на кожу? Назовите это вещество и его действие на кислоту отразите в уравнении реакции.

3. Какой объём уксусной эссенции должен отмерить Петя, чтобы приготовить 1 л 9% раствора уксусной кислоты?

 

2. Рассчитайте, сколько надо добавить воды к 200 см³ 70% уксусной кислоты(плотность равно 1,0692г/см3), чтобы получить столовый уксус:

а) с массовой долей 9%; б) с массовой долей 6%?

 

Приложение 3.

Блиц-опрос

1. Как называют соли уксусной кислоты? (ацетаты).

2. Расшифруйте аббревиатуру: клей ПВА (поливинил ацетат ный).

3. Дайте другое название аспирина (ацетил салициловая кислота).

4. Какая связь между уксусной кислотой и древесиной (уксусную кислоту получают при сухой перегонке древесины)?

5. Волокна какого шелка содержат в своем составе анионы уксусной кислоты, вследствие чего шелк носит его название (ацетатный)?

6. Как можно «перелить» ледяную уксусную кислоту (нагреть)?

7. Где находит применение уксусная кислота в медицине (примочки во время простуды на суставы, аспирин).

 

Литература по теме занятия.

1. Происхождение названий уксусной кислоты. http://ru.wikipedia.org/wiki/%D3%EA%F1%F3%F1%ED%E0%FF_%EA%E8%F1%EB%EE%F2%E0.

2. Решение задач http://www.forum.ximicat.com/viewtopic.php?p=26150

[1]http://www.museion.ru/rabota.html

[2]Все записи в тетради обучающихся в данной разработке даются курсивом.

[3]http://ru.wikipedia.org/wiki/