Таксономические единицы (категории) растений: Каждая система классификации состоит из определённых соподчиненных друг другу...
Архитектура электронного правительства: Единая архитектура – это методологический подход при создании системы управления государства, который строится...
Топ:
Методика измерений сопротивления растеканию тока анодного заземления: Анодный заземлитель (анод) – проводник, погруженный в электролитическую среду (грунт, раствор электролита) и подключенный к положительному...
Процедура выполнения команд. Рабочий цикл процессора: Функционирование процессора в основном состоит из повторяющихся рабочих циклов, каждый из которых соответствует...
Генеалогическое древо Султанов Османской империи: Османские правители, вначале, будучи еще бейлербеями Анатолии, женились на дочерях византийских императоров...
Интересное:
Влияние предпринимательской среды на эффективное функционирование предприятия: Предпринимательская среда – это совокупность внешних и внутренних факторов, оказывающих влияние на функционирование фирмы...
Средства для ингаляционного наркоза: Наркоз наступает в результате вдыхания (ингаляции) средств, которое осуществляют или с помощью маски...
Подходы к решению темы фильма: Существует три основных типа исторического фильма, имеющих между собой много общего...
Дисциплины:
2017-09-30 | 4323 |
5.00
из
|
Заказать работу |
Генеральная уборка помещений столовой, раздаточной проводится не реже одного раза в семь дней:
При проведении генеральной уборки столовой, раздаточной должны соблюдаться следующие требования:
1. Работники должны быть одеты в специально выделенную СГО и использовать средства индивидуальной защиты;
2. Должен использоваться отдельный уборочный инвентарь, имеющий четкую маркировку (для мытья пола, для мытья стен, дверей, подоконников, окон, поверхностей оборудования и мебели);
3. Должна использоваться одноразовая или продезинфицированная ветошь;
4. Влажная уборка поверхностей проводится растворами моющих средств в последовательности: потолок, окна и подоконники, стены и двери – сверху вниз, оборудование, пол – от дальней стены к выходу;
5. Смывание нанесенных моющих средств осуществляется водопроводной водой с использованием ветоши;
6. Дезинфекция стен, подоконников, пола, оборудования, мебели проводится химическими средствами дезинфекции в соответствии с инструкциями по их применению (экспозиция при генеральной уборке);
7. Смена СГО и защитных перчаток на чистые проводится работниками перед этапом смывания нанесенных химических средств дезинфекции;
8. Смывание химических средств дезинфекции проводится водопроводной водой с использованием ветоши;
9. По окончании уборки помещение проветривается.
Примечание.
1. Спецодежда буфетчицы должна храниться отдельно, как для уборки, так и для раздачи пищи.
2. При проведении генеральной уборки можно использовать современные дезинфицирующие средства как моющее средство, так как в своем составе содержит моющее средство.
Алгоритм проведения текущей ежедневной
Уборки столовой, раздаточной
Текущая ежедневная уборка столовой, раздаточной проводится после каждого приема пищи.
1. Работники должны быть одеты в специально выделенную СГО и использовать средства индивидуальной защиты;
2. Должен использоваться отдельный уборочный инвентарь, имеющий четкую маркировку (для мытья пола, для мытья столов);
3. Должна использоваться одноразовая или продезинфицированная ветошь;
4. Посуда после приема пищи убирается на специально промаркированный стол для сбора грязной посуды;
5. Ветошью, смоченной моющим средством, обрабатываются обеденные столы после каждого приема пищи
6. Смывание нанесенных моющих средств осуществляется водопроводной водой с использованием ветоши, после смывания столы насухо вытираются;
7. Пол моется ветошью, предназначенной для уборки пола столовой моющим средством.
8. По окончании уборки проветрите помещение.
9. В конце рабочего дня все поверхности раздаточной и столовой, пол обрабатываются одним из современных дезинфектантов в соответствии с инструкциями по их применению;
10. Смывание химических средств дезинфекции проводится водопроводной водой с использованием ветоши;
11. По окончании уборки помещение проветривается.
Примечание.
Емкости для растворов и ветошь, используемые для мытья пола и столов, должны быть разные и иметь четкую маркировку.
Алгоритм проведения дезинфекции
И мытья посуды
Мытье столовой посуды ручным способом должно производиться в следующем порядке:
1. Механическое удаление остатков пищи;
2. Мытье в первой секции ванны в воде с добавлением моющих средств (температуры воды не ниже 400С);
3. Мытье во второй секции ванны с добавлением моющих средств в два раза меньше, чем в первой ванне (температуры воды не ниже 400С);
4. Ополаскивание посуды в третьей секции ванны горячей проточной водой (температуры воды не ниже 650С);
5. Просушивание столовой посуды на решетчатых полках и стеллажах;
6. В конце рабочего дня проводится обработка всей посуды, приборов средствами дезинфекции, разрешенными к применению в РБ, в соответствии с инструкцией по их применению;
7. После дезинфекции посуда ополаскивается проточной водой;
8. Чистая столовая посуда хранится в закрытых шкафах или на решетках.
9. Для мытья посуды должен использоваться специализированный инвентарь, который после окончания работы очищается и замачивается в горячей воде при температуре не ниже 450С с добавлением моющих средств, обрабатывается средствами дезинфекции, промывается проточной водой, просушивается и хранится в специально выделенном месте.
Примечание.
Механическая мойка посуды посудомоечными машинами производится в соответствии с инструкциями по их эксплуатации, после механического удаления остатков пищи.
Биохимия спиртового брожения: Основу технологии получения пива составляет спиртовое брожение, - при котором сахар превращается...
Типы сооружений для обработки осадков: Септиками называются сооружения, в которых одновременно происходят осветление сточной жидкости...
Историки об Елизавете Петровне: Елизавета попала между двумя встречными культурными течениями, воспитывалась среди новых европейских веяний и преданий...
Наброски и зарисовки растений, плодов, цветов: Освоить конструктивное построение структуры дерева через зарисовки отдельных деревьев, группы деревьев...
© cyberpedia.su 2017-2024 - Не является автором материалов. Исключительное право сохранено за автором текста.
Если вы не хотите, чтобы данный материал был у нас на сайте, перейдите по ссылке: Нарушение авторских прав. Мы поможем в написании вашей работы!