Маркетинговый анализ и сбыт.

Данный вид бизнеса окупается достаточно быстро. Если вы осуществляете торговлю мороженым на улице, то в таком случае затраты на оборудование у вас не такие существенные по сравнению с организацией настоящего магазина или кафе. К тому же если вы угадали с выбором места, а объемы продаж стабильно высокие изо дня в день, то в таком случае есть неплохой шанс окупить все свои инвестиции уже в течение первого месяца

Следующие факторы регионы являются значимыми для развития данного бизнеса в регионе:

- Жаркий климат;

- Сезон отпусков;

- Среднее потребление мороженого на душу в Казахстане значительно меньше по сравнению с соседями и составляет 0,5 кг в год, в то время в России – 5 кг, в Европе – 8 кг. Но увеличение спроса на данный продукт растет.

Сбыт. Как и во всех случаях, которые касаются производства пищевой продукции, вам необходимо получить разрешение в местном отделении СЭС.

После того, как все готово: разрешение получено, оборудование и продавец есть, можно начинать свой бизнес. Половина успеха бизнеса - подходящее место для торговли. Наиболее подходящими местами для торговли являются точки возле кинотеатров, торгово-развлекательных центров, небольших кафе, которые расположены в многолюдных местах. После того, как место выбрано (предоставление земельного участка для торговли допускается при наличии санитарно-эпидемиологического заключения), надо договориться с ближайшим отделом или киоском об электроэнергии.

Обязательно обратите внимание, кто работает рядом с вашей будущей точкой, присмотритесь к ним, много ли у них клиентов, зайдите, познакомьтесь. Представитесь, расскажите, чем хотите заняться, пообещайте большую порцию мороженого, после такого обещания, вам расскажут все, что вы хотите. Узнайте, как у них идут дела, в какие дни больше людей в какие меньше, (для статистики хорошо).

План производства.

Технология производства.

Помещение. Летом специального помещения для продажи мороженого не понадобится, потому что продажа будет осуществляться на улице.

Оборудование.

Аппараты для производства мягкого мороженого - фризеры бывают различных видов:

- SaniServ производства США с производительностью до 15 кг/ч. Малогабаритный и надежный, SaniServ стоит 450 000 тенге и изготовляет отличное мягкое мороженое.

- Oтечественный "РИКОН-30" с производительностью до 30 кг/ч и стоимостью 300 000 тенге. Несмотря на высокую производительность и относительно низкую цену, он невыгодно отличается от американского своими размерами и весит 160 кг., тогда как SaniServ весит всего 70 кг.

- Фризер китайского производителя на 22 литра стоимость которого 320 000 тенге удобен тем что на колесиках, т.е. его можно без проблем двигать в любом направлении и т.д.

 

 

Помимо оборудования необходимы специальные смеси со вкусовыми добавками. Наибольшей популярностью пользуются американские смеси Frosty Freeze - шоколадные, клубничные, ванильные. Они разводятся простой водой в пропорции одна часть к смеси к пяти частям воды.

Примерный расчет себестоимости мягкого мороженого:

Стоимость мягкого мороженого, тенге/6,666 кг	1 500
Количество порций по 80 гр., единиц
Расход мягкого мороженого на единицу, тенге
Вафельные рожки, тенге
Себестоимость 1 мороженого, тенге

 

Стоимость одного пакета весом 1.666 (1.6) кг сухой смеси для приготовления мягкого мороженого ICEDREAM составляет 1 500 тенге. Стоимость 5 литров питьевой воды прошедшей предварительную фильтрацию – бесплатно. Итого после смешения стоимость жидкой смеси весом 6.666 кг составляет 1 500 тенге. Средний вес порции мягкого мороженного составляет 80 грамм. Соответственно из 6,666 кг смеси мы получим 83 порции. Разделим стоимость смеси (1 500 тенге) на количество порций (1 500тг/83 = 18 тенге). Стоимость одной вафельной рожки - 8 тенге. Себестоимость одной порции мороженого с учета вафельного рожка составит 26 тенге.

Финансовый план.

Настоящая бизнес-идея предполагает привлечение заемных средств в размере 1 557 500 тенге.

В 1-ом году поступление денежных средств составило 6 957 500 тенге, которое состоит из поступления от реализации мягкого мороженого в сумме 5 400 000 тенге, а также поступления кредитных средств в сумме 1 557 500 тенге. Кредитные средства будут использованы на приобретение оборудования для производства в сумме 936 000 тг, а также на покрытие ежемесячных текущих расходов, в т.ч. сырья и материалов в течении 3-х месяцев осуществления деятельности в сумме 621 500 тг.

Переменные расходы по производству мягкого мороженого:

Приобретение производственного оборудования = 936 000тг

- Фризер – 3 шт * 300 000тг =600 000тг

- Столик - 3шт * 10 000тг = 30 000тг

- Стулья – 3шт * 2 000тг = 6 000тг

Постоянные ежемесячные расходы по производству мягкого мороженого:

1) Расходы на сырье и материалы = 1 759 500тг :

- Сухая смесь для производства мороженого – 813 пакетов по 1,6 кг * 1 500 тг = 1 219 500тг

- Вафельные рожки – 67 500шт * 8тг = 540 000тг

2) Транспортные расходы = 66 000тг

3) Коммунальные расходы = 55 500тг

4) Заработная плата = 600 000тг

5) Прочие расходы (реклама) = 5 000тг

6) Амортизация = 180 000тг

ИТОГО – 3 601 500 тенге

План производства и доходы от реализации услуг

Производство и реализация мягкого мороженого:

150 порций в день с одного фризера * 3 фризера * 150 дней = 67 500 порций. - ежегодный объем производства

67 500 * 80тг = 5 400 000тг ежегодная выручка.

ИТОГО – 5 400 000 тенге.

Отчет о прибылях и убытках за 1-й операционный год

Показатели	Итого за год, тенге
Выручка от реализации
Реализация мягкого мороженого	5 400 000
ВСЕГО	5 400 000
Затраты
Расходы на приобретение ОС	936 000
Сырье и материалы	1 759 500
Заработная плата	600 000
Социальный налог и соцотчисления	108 000
Коммунальные расходы	55 500
Амортизация	180 000
Итого затраты на производство	3 638 500
Транспортные расходы	66 000
Прочие расходы (реклама)	5 000
Расходы по процентам	54 513
ВСЕГО ЗАТРАТЫ	3 764 013
Доход до налогообложения	1 635 987
ИПН и ОПВ	106 637
Чистый доход	1 529 350

Организационный план.

Персонал

Персонал, который необходим - это продавцы. Так как точек будет три, то на каждую точку потребуется по 1 продавца, то есть необходимо будет 3 продавца.

Поставкой сырья, поиском наиболее выгодных мест установки фризеров, рекламой будет заниматься непосредственно сам предприниматель.Социальный налог за ИП: 5 400 000тенге *3% = 162000 тенге *0,5, тогда ИПН = 81000 тенге, социальные отчисления за ИП: 21364 тенге (1МЗП) *5%*12мес= 12818 тенге (т.е. СО>СН, то СН=0, а СО=СН), для ИП на по упрощенной системе налогообложения СО не должен превышать СН, если СО больше, чем СН, то СО=СН. Пенсионные отчисления за ИП: 21 364 тенге (1МЗП) *10% = 2 136,4 тенге *12мес= 25 636,8 тенге

Социальные отчисления работников равны 5 % от суммы заработной платы за минусом обязательных пенсионных взносов: (600 000 тенге (ЗП) – 60 000 (ОПВ))*5% = 27 000 тенге.