Какая разница в свойствах сваренного чая и заварного?

Какие есть камелии в садах Дарджилинга и каковы их особенности?

Почему чай при настаивании холодной воде горчит, но не так сильно, как если бы он настаивался такое же время в теплой воде?

В холодной воде время экстракция чая идет медленнее.

О чем рассказывали поставщики чая из компании ФлорыФарм на своей последней презентации? Какие идеи после их визита были реализованы в галерее?

На презентации Флора Фарм поставщики рассказали о новых Дарджилингах и была возможность их продегустировать. Как реализовать полученную информацию каждый участник мероприятия выбирал сам.

Почему чай Грейпфрутовый фрэш так называется, если грейпфрута в нём нет?

Аромат и вкус данного сорта напоминают грейпфрут

Гость спрашивает сорта чая, которые у нас раньше были это Бай Ча и Изумрудный город. Что это был за чай и можем ли мы ему предложить какой-либо аналог из действующего ассортимента?

Изумрудный город – это связанный чай с цветками жасмина, китайской красной розы, желтой хризантемы, лилии. Можно предложить сорт «Мелодия флейты», «Затаившийся дракон».

Фудин Бай ча – белый чай, изготовленный из почек и листочков. Аналог - Серебряные иглы, но он будет мягче.

Добавки

1. Подскажите, пожалуйста, откуда у нас идет каркаде. В методичке указано около 6 стран-производителей, но не указано откуда идет именно к нам.

В нашем ассортименте каркаде из Египта.

1. На сайте есть 2 вида мяты за 797 и за 597, гость спрашивал, в чем разница?

Разница в цене обусловлена тем, что это две разных мяты от разных поставщиков. За 597р – поставщик Манана, а за 797 – Дарман. Оба поставщика находятся в Армении, при этом у последнего (Дарман) более тщательный подход к сбору трав + сбор происходит в другой части страны, что позволяет получить еще более качественный вкус.

Кофе

1. В процессе поиска инфо для Амбассадора (где мы выбрали Латинскую Америку), обнаружили разницу касательно появления кофе на Сальвадоре. В обучающем видео говорится что стали выращивать кофе с 1860 г, в других источниках:

- Кофе впервые был посажен в Эль Сальвадоре в 1740 году французскими переселенцами, которые взяли с собой ростки с Гаити. Первый урожай, который экспортировался, был урожай 1855 года.

- Первое упоминание производства кофе в Сальвадоре датируется 1750 г., когда голландский консул в своем отчете упомянул кофейную ферму в Ахуачапане. Поэтому возник вопрос, когда кто и откуда впервые завез кофе в Сальвадор? Или действительно есть разные версии и каждая имеет место быть?

Есть разные версии появления кофе в Сальвадоре и в других странах. Когда составляется методичка или снимается видео-урок, то изучаются различные варианты появления кофе в разных источниках (изучаются как российские, так и иностранные источники). По итогам изучения выбирается один вариант, наиболее принятый и распространенный (чаще на принятии решения большое влияние оказывает иностранные источники с родины кофе). При этом в таких случаях это всегда указывается в обучающем материале следующими оборотами: «по одной из версий» или «считается».

В последние годы люди все больше проявляют интерес к кофе, к его особенностям и истории, поэтому появляется все больше новых интересных фактов и открытий в кофейном мире. Эксперты отслеживают данные изменения и регулярно вносят обновленную и актуальную информацию в обучающие материалы (методичку, распечатки, рассылки и т.д.). Поэтому важно знакомится с обновленной информацией в методичке каждому сотруднику на разные уровни, чтобы сохранялось единство предоставляемой информации.

Сладости

Аксессуары

1. Помним, что была рассылка про уход за чайником Кантри, но информация утеряна, а гость очень просит поделиться с ним этой рекомендацией (в печатном виде).

Уход за чайником Кантри прост. Мыть чайник сразу после того, как закончили пить чай (не оставляя надолго заварку в ситечке, чтобы оно не потемнело). Достаточно помыть чайник мягкой губкой с любым моющим средством для посуды и тщательно его сполоснуть.

Чайник НЕЛЬЗЯ ставить нагреваться на огонь (горелки) или плиту (газовая, электическая и тд). В качестве поддержания температуры можно использовать только свечку.

Планируется ли возвращение керамических турок в ассортимент?

Да, планируется. В данный момент наши поставщики - КЕРАМИЧЕСКАЯ СТУДИЯ SHAMOTIKI (г. Санкт-Петербург) - изготавливают для нас партию новых керамических турок. Как только турки будут готовы, они поступят в продажу.

Чай

Изменение в составе сорта «Имбирный лимонад»!

Была уточнена информация по данному сорту и в связи с ошибкой в переводе в составе данного чая был указан другой ингредиент.

Правильный состав. Купаж на основе китайского зелёного чая с добавлением кусочков имбиря и мелисы.

Большая просьба заказать правильный ламинат.

Т.к наклейки еще есть на складе со старым описанием, поэтому на них состав изменится со временем.

Важное изменение в теории!

Утверждение, что 50% кофеина экстрагируется в настой в течение тридцати секунд с начала заваривания напитка в горячей воде оказалось некорректным!

Если речь идет о пакетированном чае (СТС), то, действительно, в нем первая заварка забирает весь кофеин, а заодно, и вкус.

Листовой черный чай под действием горячей воды также активно отдает настою вкусовые свойства и кофеиновую составляющую. Но из-за того, что экстракция происходит для него медленнее, содержание бодрящего алкалоида остается довольно высоким даже при вторичном заваривании.

Интереснее всего ситуация с зеленым и частично ферментированным чаем. Их первые заварки очень слабые, в них происходит лишь частичное раскрытие вкуса, а кофеина в них немного. Зато последующие не только раскрывают букет сорта, но имеют выраженный тонизирующий эффект, так как содержание алкалоида увеличивается. Объяснение этому довольно простое. Зеленый и слабоферментированный чай заваривают не кипящей водой, и настаивают каждую заварку совсем недолго, поэтому и экстракция идет медленнее, можно сказать, поэтапно.

Какая разница в свойствах сваренного чая и заварного?

Варка чая – это целый ритуал, который погружает в особую атмосферу. В результате варки чая в настой выходят все витамины и микроэлементы, которые в нем были (и могли выйти) и получается «чайный концентрат». Поэтому свойства правильно сваренного чая от чая, полученного путем настаивания будут мало отличаться.