Бункерный тестоприготовительный агрегат

Используется в поточных линиях большой производительности, предназначенных для производства массовых сортов ржаного и пшеничного теста.

Агрегат имеет два пятисекционных бункера для брожения опары и теста, который периодически поворачивается во время работы. Замес опары и теста осуществляется тестомесильными машинами с вертикальной осью вращения месильного органа в стационарной деже, вращающиеся во время замеса. Для освобождения от теста в центре днища дежи сделано отверстие, перекрываемые клапаном, который приводится в движение при помощи специального механизма.

Верхняя часть секционного бункера – цилиндрическая, нижняя – коническая. Верхняя и нижняя части разделены пятью вертикальными перегородками доходящими до нижнего отверстия конической части. Отверстие перекрывается неподвижным диском, в котором тоже имеется отверстие, закрываемое заслонками.

Бункер опирается на три ролика, получающих движение через привод от электродвигателя. Продолжительность полного оборота опарного и тестового бункеров соответствует брожению опары и теста.

Агрегат работает следующим образом. В соответствии с рецептурой приготовления теста в дежу тестомесильной машины для замеса опары подают разжиженную опару прежнего приготовления, из автомукомера загружают муку, из автоматического водомерного бачка подают воду и производят замес опары.

По окончанию замеса при помощи специального механизма открывают откидной клапан в днище дежи, и замешанная опара выгружается в свободную секцию бункера. Выгрузка опары из дежи происходит при непрерывном вращении рабочего органа тестомесильной машины, что способствует быстрому опорожнению дежи.

В каждую секцию бункера выгружают замешенную опару из четырех дежей; после этого включают электродвигатель, бункер поворачивают на 1/5 оборота и устанавливают под загрузку опарой следующую порожнюю секцию. Цикл замеса опары и заполнения секции бункера повторяется.

За время загрузки следующих четырёх секций бункера в первой секции опара успевает выбродить, и в момент, когда пятая секция становиться под загрузку, первая, повернувшись на 4/5 оборота, устанавливается под выгрузку, при этом шибер неподвижного диска открывается и опара попадает в приёмную воронку шнекового дозатора. Дозатор отмеривает необходимые порции опары, 1/3 часть опары направляется в первое отделение смесителя, а 2/3 – во второе отделение; здесь опара смешивается с водой, солевым раствором, мочкой, поступающими из соответствующих дозаторов. Смесителе перемешивание продолжается до получения однородной жидкой массы. Из первого отделения смесителя разжижённая только водой опара насосом направляется в дежу тестомесильной машины; из второго отделения смесителя опара, разжижённая водой, мочкой и солевым раствором, перекачивается насосом в дежу тестомесильной машины для замеса теста.

В дежу тестомесильной машины кроме разжижённой опары загружают муку из автомукомера, воду- из автоматического водомерного бочка, и здесь замешивают тесто. По окончании замеса теста выпускают через отверстии в днище дежи в пустую секцию вращающегося бункера (её объём рассчитан на 4 порции теста); после этого бункер поворачивается на одну секцию. При повороте бункера на 4/5 оборота первая секция попадает под разгрузку, тесто выпускается через шибер в воронку тестоделительной машины.

Дежеопрокидыватель

Дежеопрокидыватель

Дежеопрокидыватель А2-ХПД выпускается в правом или в левом исполнении и предназначен для подъёма и опрокидывания деж вместимостью 0,33 метров кубических (330л). Он состоит из колонны,каретки,подвижно закреплённой на колонне при помощи роликов и площадки, шарнирно закреплённой на каретке. Последняя имеет ролик для удерживания площадки в горизонтальном положении и поворота её при помощи головки привода. Удобство накатывания дежи на площадку обеспечивает чугунная плита с направляющими для колёс дежи.

Для безопасности обслуживания служит ограждение, закреплённое на стойке, оборудованное электроблокировкой, позволяющей включить привод при открытом ограждении. Площадка оборудована электроблокировкой, которая не допускает подъёма дежи, не закреплённой на площадке. На колонне смонтированы два конечных выключателя, выключающих привод в конечных положениях каретки. Подъёмный винт закрыт кожухом, клиноременная передача ограждена. Управление осуществляется с пульта.

Высота подъёма 1900мм.

При работе открывают ограждение, накатывают дежу с тестом на площадку и пружинное запорное устройство автоматически закрепляет её. Ограждение закрывают и нажатием кнопки “Вверх” включают привод. Каретка с площадкой поднимается вверх, ролик попадает в паз головки и площадка с дежой поворачивается 110 градусов. При помощи верхнего конечного выключателя выключается привод. Тесто выгружается из дежи.

Нажатием кнопки “вниз” каретка возвращается в исходное положение. Привод выключается при помощи нижнего конечного выключателя. Открывают ограждение, нажимают на педаль, отпускающую пружинный фиксатор, и выкатывают дежу.

Тестоделительная машина